Ароматизированные заправки

Пробовала как-то настаивать масло на розмарине и смеси перцев(горошком), получилось очень ароматно, для заправки салатов самое то. Правда делала проще – специи и травку положила в бутылку, залила растительным маслом без запаха и поставила в темное место. Надо попробовать с подогретым маслом. Спасибо за статью!

А какие-то проверенные классические сочетания трав-специй есть? Хочу попробовать сделать оливковое масло ароматизированное.

Спасибо, рецепты очень полезные! Надо непременно попробовать! =)
Если позволите, вставлю свои 5 коп. =) Бабушка моя сливы маринует, и оставшимся от них маринадом отлично приливать селедочку вместо уксуса!!! В этом году я намариновала по бабушкиному рецепту с корицей и гвоздикой, и еще по рецепту, названному автором “Жан Поль Жмотье” (там чабрец и розмарин) =) Сливы очень вкусные, и оба маринада по-своему хороши. По сути, сливово-пряная настойка на уксусе.
Спасибо за внимание =)

Татьяна, как Вы думаете, как может быть приготовлено масло след. характеристики: яркого оранжевого цвета, оооочень острое, прозрачное и без осадка. Такое масло обычно в пиццериях на столиках стоит наряду с чесночным. Очень хочется такое же масло сделать! Я, можно сказать, только ради него в пиццерии и хожу)))))))

Даааа! Присоединяюсь к @настасии! Хоть пиццу готовлю сама (тесто с Вашего сайта 😉 ) и всегда получается вкусная, но очень не хватает такого масла!

Танечка, спасибо за статью! Скажите, можно ли ароматизировать кукурузное или подсолнечное масло? Обычно делаю оливковое+розмарин+тимьян+чеснок, но по скольку оливковое – на вес золота, будет ли такой яркий вкус у “обыкновенных” масел? Спасибо!

Татьяна, а как же вопрос про масло для пиццы?

правильно ли я понимаю, что в салатах где нужно оливковое масла и базилик можно просто добавить ароматизированное масло на базилике? Или сократить количество базилика?

Татьяна, а какой уксус использовать для ароматизации? Обычный 9%?

Я делала оливковое масло с чесноком, розмарином, колечками перчика чили… Первые несколько дней масло было почему то мутное, через неделю прошло, появился аромат. Но каждый раз при открывании крышечки был тихий хлопок выходящего воздуха…как будто там уже брожение началось. А еще через неделю появилась пушистая плесень. Странно, ведь и перец и чеснок должны замедлять порчу продукта.

Татьяна, добрый день! Подскажите, а Вы используете при приготовлении блюд трюфельное масло (т.е. масло настоенное на трюфелях)? Недавно в одном видеоблоге шеф-повара упоминалось про добавление трюфельного масла в заправку для салатов, как я поняла, оно придает более насыщенный и глубокий вкус блюду. Упоминалось, что на порцию стоит добавлять 1-2 капли этого масла. Также было сказано, что данное масло придает необыкновенный вкус грибному крем-супу. Ваше мнение?

Татьяна, нужна Ваша помощь! Знакомые привозили из Италии оливковое масло с лимонным вкусом и ароматом, овощные салаты с ним получались бесподобные. Масло закончилось и возник вопрос: можно сделать нечто подобное, например настоять его на лимонных корках? И сколько их брать на бутылку, чтобы не переборщить? Буду очень признательна, если ответите.