Готовить, чтобы не готовить. Про домашние полуфабрикаты

Когда делаю паштет из куриной печени, то половину сразу замораживаю в формочках для маффинов. Потому что кроме меня его никто не ест, а одной мне его не осилить до того как он испортится.
Бульоны начала замораживать только после знакомства с Вкусным блогом. Раньше просто не знала что их можно замораживать.

Как раз сейчас подсела на заморозку, потому что это очень удобно! В морозилке лежат блинчики с творогом, блинчики с сыром и шпинатом, оладьи из куриной печени, порция щей, заправка для супов, творожная запеканка, кекс на сгущёном молоке и бисквит, соус для пиццы, куриный бульон, батон и хлеб (чтобы в магазин пореже ходить 🙂 ) – это из готового. Сырыми хранятся фрикадельки свиные, грибы для пиццы, брюсельская капуста, песочное тесто для печенья и ягоды ещё не все доели.

Было бы здорово,если ко всем рецептам, где можно заморозить полуфабрикат или уже готовое блюдо, была коротенькая инструкция! Как замораживать, сколько максимум хранится в морозилке, как размораживать (если есть особенности).
Особенно меня интересует тесто и готовые тортики )) Вот песочное, например, – его можно заморозить прямо комом, а потом разморозить и раскатать?

А еще не в тему, но давно очень хочется подборку всяких макательных вкусностей, которые подаются с дипами – кольца лука или кальмара в кляре, сырные палочки, крылышки и т.п. Подсадила мужа на такое вечернее безобразие )) Теперь думаю, как разнообразить это закусочное безумство

Вареники с ягодами, чебуреки, блины с начинкой, готовые котлеты (когда нажарил сразу много, а есть уже N-й день подряд не хочется).

Пельмени, домашние колбаски (мясные), котлеты, ягоды, зелень

Пельмени, блинчики с мясом, яблоками, капустой, бульоны, голубцы, ежики, тефтели, фарш из отварного мяса, отбивные замаринованные, рыба соленая, курица маринованная, вареники. Вроде всё. Но всё в неприготовленном виде. Пробовала морозить готовые котлеты и блинчики – не понравилось. Под полуфабрикаты отдано 2 ящика из 4. Ещё в одном ящике мясо, а в последнем ягоды замороженные, морковь тёртая и слоенное тесто (покупное).

У меня три холодильника и морозильная камера. Креветки, мясо на суп и на второе, самодельная украинская колбаска, рыбина, фарш, ягоды, грибы и уже готовые, только разморозить, и сырые резанные, овощи для жарки, УКРОП! в фольге, отлично, кстати.. сельдерей резанный корневой, стебли сельдерея(очень удобно, кстати, вынимаю упаковку, отламываю пару стеблей и ага) морковь, тыква,квашеная капуста своя и очень много мороженок!) Если посчитать еще мои заготовки, то я могу месяц точно из дома не выходить, что, собственно сейчас и делаю.Хлеб пеку сама. Кисломолочку не особо люблю.
А да, супы там еще, которые не охота было доедать, а вылить не могу. И три белка.

Если говорить именно о замороженных полуфабрикатах, то у меня это фрикадельки для супа, котлеты рыбные и мясные, запеченный красный болгарский перец – чтобы можно было быстро замариновать.

Я замораживаю сырники, оладьи, гренки и блины, потому что у меня пятилетний нежрух, для которого завтрак – главный приём пищи, а я сама с утра не всегда могу собраться и побежать готовить. Готовлю сразу много за раз, потом замораживаю на разделочной доске и ссыпаю в пакет. Обычно разморозку переносит без проблем, клиент не жалуется. Хотя по мне сырники получают дополнительный привкус или запах морозилки. Не знаю, как от него избавиться.

вареники и пельмени.
если лепим, то так чтоб хотя б на раз было что положить в заморозку (и потом достать).
голубцы. не часто, но бывает. если уж крутить их, то много, а вот едим только я и муж.
панкейки. обычно делаю тройную порцию и потом утром вместе з замороженными ягодами отправить в свч и завтрак для детей готов (вообщем-то дети сами уже умеют это делать).
котлеты. сейчас меня перевели на диет.питание. потому готовлю много что на пару. котлеты из индейки прям из морозилки в пароварку кидаю вместе с овощами и ужин для меня уже готов.
раньше еще был бульйон. но сейчас не готовлю.

У меня сейчас в заморозке фарш, покупные овощи (брокколи, фасоль стручковая, горошек, кукуруза), белки, порционно лимонный сок в мелких пластиковых контейнерах для соуса, остатки тархуна в таком же контейнере. Периодически замораживаю натертую морковь и нашинкуованную капусту, другие овощи (сладкий перец – чтобы не пропал, баклажаны и кабачки в сезон), фасоль отварную (всегда отвариваю в 2-3 раза больше, чем нужно). Еще у вас в комментариях к какому-то посту увидела, что вы замораживаете имбирь, попробовала и мне понравилось. Еще бывает, замораживаю фрикадельки, если фарш остался, голубцы были пару раз, иногда мясные/куриные котлеты, но мне сейчас проще их из фарша сделать, в т.ч.… Читать весь »

Если говорить о заморозке то в основном это конечно овощные смеси разные, что бы раз и на сковороду для фритаты, ягодные заготовки для смузи,перцы фаршированные, тесто на печеньки, остатки болоньеза,бульоны ну и как обычно котлетки, рыбка мяско. А еще если под руку попадается колбаса сырокопченая или сыр по акции тоже могу побольше взять и хранить в морозилке.

Я обычно делаю двойную порцию того, что можно заморозить: ленивые вареники, фрикадельки для супа, соусы для спагетти, голубцы (очень редко). Еще остатки бульона в порционных пакетах с застежкой.

Время потраченное на готовку от этого не уменьшиться, а свежее всегда вкуснее. Поэтому даже домашние пельмени не задерживаются в морозилке

У меня в морозилке домашние пельмени и вареники, два ящика отдано под клубнику, малину, смородину и чернику ,пюре ягодные в лотках,есть и с сахаром(также абрикосовое)
Готовая домашняя кабачковая икра из запеченных кабачков(эксперимент прошлого года-мегаудачный),тертая морковь сырая,уже готовая зажарка из моркови с луком в лотках,пюре из свежих помидоров,бульон,мясной и овощной,котлеты сырые(нравятся даже больше,чем свежие),их чуть подразмораживаю в микро- и на сковородку,готовый болоньезе в лотках,домашняя украинская колбаса сырая,котлеты для бургеров,домашние бисквиты и медовые коржи для торта.Блинчики,сырники,мороженую зелень не любим.Могу только заморозить мясную и творожную начинки для блинов.Зеленый лук имеется мелко рубленный,кабачки кубиком в супы,баклажаны в подваренном виде и рубленные.Фасоль уже варёная,при… Читать весь »

У меня есть замороженные ягоды с лета, по осени замораживаю фасоль стручковую, лук-порей, черешковый сельдерей, зелёный горошек, цветную капусту и брокколи, зелень. Все свое, с огорода.
Всегда есть фарш небольшими порциями, грамм по 700, красная рыба кусками по пол рыбины. И на бульон запчасти, индюшиные крылья, опять же на бульон. ещё сливочное масло , заказываем сразу много из Костромы.
Вроде бы все. Раньше делали пельмени, сырые котлеты замораживала, теперь как-то от этого отошла. Фарш мне удобнее, из него много чего можно приготовить, а котлеты – конечный вариант ?

P.S.у меня есть небольшая морозильная камера и большая морозилка в обычном холодильнике.

Сырники, пельмени, бульон, муссовые пирожные и торты 🙂 еще варю для супов перловку, сразу много и порционно разделяю и в морозилку бросаю. Лимон морожу, а потом мороженый на терке: получается лимонная цедра с соком(в маринад или на рыбу, например). Зелень морожу, тыкву. Все ягоды(черника, смородина,облепиха). Недоеденный плов в морозилку отправляется)

Я замораживаю то же, что и Таня, плюс заправку для борща, голландский гороховый суп-пюре, гуляш, тесто для пиццы.