Кое-что о вине и культуре пития

Боюсь показаться полной занудой, но проблема, мне кажется, лежит еще глубже: культура пития предполагает, что бокал вина должен растягиваться надолго, под неторопливую беседу. А у нас частенько народ хлебает спиртное аки водичку, закидываясь до прихода состояния “безобразия”. Когда я пыталась понять зачем, то получила странный вариант ответа, мол, чтоб как в детстве чудить и чтоб твоим выходкам умилялись. Эдакая вседозволенность дурака, который строит из себя детеныша. Ладно, побурчала и хватит. А про бокалы возьму на вооружение, спасибо. Хоть спиртное не входит в мои каждодневные планы, но на Новый год стоит пригубить из нового красивого бокала.

У меня нет такого разнообразия бокалов, и я вряд ли буду так заморачиваться. Но в моей семье готовят вино (здесь, в Канаде, это достаточно просто), я люблю ездить по винодельням в разных регионах и просто люблю узнавать про вина.

Мой главный принцип – дать вину подышать хотя бы несколько часов.

Плюс обязательно должен быть сорт или понятный купаж – не просто “белое” или “виноград Калифорнии”.

Люблю пробовать новые, нераскрученные сорта или купажи – можнои найти очень недурные за недорого.

Ну и поскольку мой бюждет – не дороже 20 долл за бутылку (это не снобство для Канады), то… Читать весь »

Ну что вы, это не занудство. Я сама фанат бокалов для вина. И вино исключительно сухое, а шампанское только брют. А вот п/сухи, п/сладкие и сладкие вообще не переношу. Кстати, заметила, что люди люди молодые (лет так до 33) за сухое. Поэтому в нашей молодой компании от 26 до 32 никогда не возникает споров – все пьют сухое. А вот муж мой (ему 38), а также старшие родственники все за п/сладкое или сладкое. Хотя маму свою я наконец-то приучила к сухому вину. Раньше для нее оно было кислятиной)) А теперь на праздники бокал хорошего сухого вина спокойно ))
Слава… Читать весь »

Татьяна, спасибо большое за очередную порцию полезной информации. Я тоже сторонница того, чтоб каждому напитку свой бокал, но конечно еще и под сорт ориентироваться – это высший пилотаж!! А сухие вина, так же как и сухое шампанское я наоборот полюбила не так давно. От чего это зависит сложно сказать, может быть от развития вкусовых восприятий (в молодости больше сладенького хотелось), а может от особенностей организма (тоже мне кажется вариант). Из Вашего поста делаю однозначный вывод, что бокалы с прямыми стенками для вина ни-ни. И еще одно добавление, так сказать поделиться опытом, может кому интересно будет, особенно любителям сухих игристых –… Читать весь »

Татьяна, спасибо за статью! Познавательно и применительно)

Ну, пить вино из пластиковых стаканчиков, пожалуй, не стоит. А в остальном, как мне кажется, просто понты. Т.е. да, есть бокалы для красного вина, отдельно для “Мартини”, для коньяка. виски и т.п. Но делить винный бокалы по форме под разные сорта вин – исключительно маркетинг в чистом виде!

Раньше тоже брала только полусладкие вина, пока однажды не распробовала красное сухое, французское. С тех пор не пью полусладкие вообще. Один раз в гостях подали белое полусладкое, его невозможно было пить – чувствуется один сахар, никакого букета. Пока не зашла так далеко, чтобы пить конкретный сорт из конкретного бокала, но реально есть разница между бокалом для вина (хоть и обычным) и стаканом под виски. Мечтаю о хорошем наборе для напитков, но пока есть только для шампанского, коньяка, мартини и стопки для водки. Когда доберусь до винных бокалов… ох… места на кухне явно не хватит))

Если хочется послаще и погуще, можно брать сухие красные вина из теплых регионов: ЮАР, Австралия, Чили, Новая Зеландия, Калифорния (но не штат Вашингтон – он сильно северней). Я зимой вообще не пью кисловатые, жидкие французкие, испанские и итальянские. Они как компот звучат зимой, на мой взгляд. Зато летом отлично.

До разных бокалов я еще не созрела окончательно, хотя думаю определенный смысл в этом есть. Уже лет 10 не пью полусладкие вина и теперь даже не понимаю, как могла их пить в годы студенческой юности, уже курсу к третьему знающие люди приобщили к правильным винам и с тех пор я стала потихоньку вникать в нюансы. Вообще, очень многое зависит от самого вина, у нас тут в Подмосковье покупка вина – ужасная лотерея. Для меня стал настоящим откровением рислинг, привезенный из Германии – помню, интересовалась тогда у продавца – какое это вино, сухое, полусухое? а он меня не понимал. Дома я… Читать весь »

я бы прикупила несколько бокалов. Татьяна, а вы где в минске их брали?

Танечка,полностью с вами согласна!!! Испытываю те же трудности в наших местных магазинах! Когда покупаю сухие вина, подружки подсыпают себе в бокал сахар!)))

Я с такой же проблемой в Минске столкнулась. Не сорт выбираешь, а хоть какое нибудь сухое ищешь. Сейчас живу на юге Африки и тут огромный выбор вин. Просто наслаждаюсь местным савиньен блан и пинотажем в особенности.

Как же все это мило) но, давайте на минуточку спустимся на землю. Я очень рада, что все мы в жизни открываем новое… Но, я ооочень сомневаюсь, что среди нас действительно много ценителей да таких, что по глотку вина готовы мне рассказать про 1843 год, крайне сухое лето и южную сторону Франции.

спасибо за просвещение. уже несколько лет подписана на ваш сайт.

и еще никак не могу понять: почему некоторые решили, что сладкие и полусладкие вина – это дурной тон? Что теперь их пить – это стыдоба и признак чего-то ужасного?)

Давно уже не пью сладких, полусладких вин. Бокалов в таком количестве конечно нет, но для белого и красного бокалы разные. Мы еще эксперементировали с коньяком-пробовали из рюмки и из коньячного бокала – абсолютно разные вкусы.

Татьяна, я сделала такой вывод лишь из комментариев. А проблема ассортимента наших магазинов… Тут уже везение-везение-везение)

Татьяна,замечаю,что в последнее время Вы все чаще пишите темы,которые предполагают споры,а чаще даже ругань и хамство в комментариях.Не приятная тенденция.Вкусы у всех разные,неужели это как человека взрослого Вас продолжает удивлять?А сухое вино Вы не можете найти потому,что редко его покупают,вот магазины и продают то,что пользуется спросом.А про бокалы действительно интересно,но оценка вкусов других людей..и правда Вы становитесь похожи на сноба,а зачем?

Я живу в Австрии, в стране, где виноделие и вино-питие играет очень большую роль, и то, что почти каждый сорт вина подаётся в соответствующем бокале – норма жизни 🙂
Хотела только добавить, тут кто-то написал, что в сладкие/полусладкие вина добавляют сахар – это делают, видимо, только недобросовестные производители вина, настоящие виноделы делают вино только из винограда, у нас есть тут, например, сорт вина Аусбрух – это вино делается из перезрелого винограда, почти изюм, и оно очень сладкое и ароматное. Или Айсвайн, это очень вкусное и сладкое вино из винограда, который уже был подморожен первыми заморозками.

О, это больная для нас с мужем тема! Тоже сейчас удивляемся, почему так много полусладкого, и сложно найти сухое и брют, особенно в магазинах “для тех кто знает цену деньгам” (цитата из рекламы сети супермаркетов)?
Имхо, это иногда приходит с возрастом (как в Вашем и нашем случае))))
И в гости мы частенько ходит со своими бутылками)))
Спасибо за подробное разъяснение о форме бокалов! Я еще удивлялась, когда перебила все бокалы для шампанского (просто со временем, во время мытья посуды)))), почему так невкусно пить брют из винного бокала!?

К сожалению в России и СНГ совсем нет винной культуры. Я сухое вино начала воспринимать лет в 20, после нескольких попыток. До этого я считала его страшной гадостью. Потом распробовала и сейчас сладкое вообще пить не могу, не представляю как пила его раньше, да еще и за едой))) Так что это дело привычки и очень редко именно вкуса. Большинство моих знакомых со временем также перешли на сухое вино.

Татьяна, здравствуйте! Как вы считаете, есть ли смысл в школе сомелье? Не ради бумажки об окончании, а для опыта и для ориентации в пространстве винных полок. Или лучше читать соответствующую литературу? Очень надеюсь на ваш ответ, потому что появилось дикое желание, а стоит ли его реализовывать, посоветоваться не с кем. Спасибо!

С днем рождения Вас Татьяна!
Здоровья, любви и мира в семье, а также продолжайте радовать Нас своими кулинарными изысками)))

Татьяна, с днем рождения! Творчества, новых вершин, счастья, здоровья и любви!

Татьяна, полностью с вами согласна. Я также как и вы лет 5-7 назад пришла к сухим и полусухим. В магазинах уже ориентируюсь по-другому. Хорошо, что и друзья у нас такие же)))) мы обсуждаем вкус и происхождение вина. Это интересно. И мы не зануды )))))) Всё в меру.