Консерватизм в еде или Закрываем новые горизонты

Лягушачьи лапки – здорово! Только вот где бы их потом найти, чтобы Ваш рецепт повторить… Кстати, мне Ваш блог как раз и нравится необычными рецептами и сочетаниями. По началу самой экспериментировать было страшно, но с блогом втянулась и тепер часто как раз ищу и Вас нестарндартные сочетания, новые продукты, специи… Большое спасибо за Ваш блог и продолжайте экспериментировать!

А мне лапки понравились, если не пересушенны. Хотя я и не сказала бы, что это ах какая вкуснотища, ну может это просто мне так не свезло. Экзотично? Немного. Съедобно? Вполне. А насчет сырого мяса – мне раньше нравилось пробовать сырой фарш, пока не началась эта истерика вокруг. Не так давно выбесило ужасно: сидим в ресторанчике в Амстердаме, заказали стейк средней прожарки, и все было отлично, пока не ввалилась компания пожилых русских тетечек, которые, вероятно, думая, что их не понимают, довольно громко обсуждали как опасно есть непрожаренное мясо. Никто ведь никого силой сырым мясом не кормит. Мне кажется, это немного неэтично,… Читать весь »

Люблю открывать новые кулинарные горизонты) Эх, где бы раздобыть лягушачьи лапки…

а что такое ферментированная рыба?

Татьяна, вы озвучили мои мысли. Всегда боюсь упустить что-то вкусное-новое-необычное. И всегда и всем говорю: расширяйте границы сознания. Как можно отвергать еду, которую ты даже не пробовал?
И всегда очень удивляюсь людям, которые приходят в ресторан и едят тоже самое, что ели каждый день дома. В мире же столько всего интересного! Я за разнообразие и вкусную жизнь!

даже те, кто против сырого мяса, попробовав хоть один раз тар-тар, тащатся от него. кстати, сама была из тех, кто фуфу ) а сейчас говорю – нямушка )

Пару недель назад отдыхали в Париже и заказали в местном ресторанчике тар-тар из телятины. Честно попробовали, но в итоге попросили это мясо обжарить.) Несмотря на вполне приятный вкус, не давала покоя мысль, что мясо все-таки сырое. Сразу вспоминаются лекции о паразитах, живущих в мясных продуктах, не прошедших термическую обработку. Здоровье дороже!

В Метро видела лягушачьи лапки замороженные

Это ж ваш блог – так что имеете полное право экспериментировать как хотите. Но я все таки будьте осторожны с сырыми продуктами – паразитов и болезни ими вызванные еще никто не отменял))

Ну, разница между личинками и сырым мясом лично для меня существенна. т.е. есть еда, которую я не стану есть по причине брезгливости и такой крайне мало, даже и представить не могу, разве что вроде сырых зародышей утят и подобных азиатских деликатесов)) Ну или некоторые северные блюда, да.
а есть еда, которую я не стану есть из соображений безопасности. Т.е. это должен быть очень хорошо известный мне и проверенный поставщик, чтоб я была уверена в качестве и свежести мяса. С рыночным\магазинным так рисковать я не вижу никакого смысла. Во-первых, опасно. Во-вторых, сомнительна гастрономическая ценность подобного блюда)

Я была не из тех, кто возмущался в комментах про тар-тар, НО это точно не мое. Да: можно не есть то, что и не пробовал. У меня таких продуктов хватает. Очень много! Что-то пробую с возрастом, чего раньше не ела, но все равно: огломное количество продуктов, которые не ем. Называйте это консерватизмом или нет. Мне кажется – о вкусах не спорят (отличная поговорка). Именно поэтому и не возмущаюсь, что “кто-то ест и говорит”. Таня молодец – всех на вкус и цвет удовлетворяет. В блоге куча рецептов, которые я делала, и еще сделаю. Но это точно будут не легушачьи лапки и… Читать весь »

Согласна с вами по всем пунктам, Татьяна!
Но если говорить о жуках, личинках и жареной во фритюре саранче – кто-то и вас консервативной назовет)))
Думаю, лучше, когда каждый ест, что хочет. И никто не вправе никого осуждать.
Мне муж недавно только этих кузнечиков жареных предложил попробовать в Таиланде))) Но я тут тоже пас)))
А вот лягушачьи лапки ела. Ничего особенного, но и ничего страшного. Я вообще редко от чего отказываюсь. Мне все интересно. Как и вы, боюсь упустить важные вкусы.
А с консерваторами в еде (да и не только в еде) очень тяжело приходится! Самое… Читать весь »

Я ела Тартар) Мне было вкусно и не противно!
Сырую рыбу же в суши все едят…Что, все проверяли эту рыбу на наличие там паразитов?)

Я в обморок не хлопнусь, но и готовить не буду)))) А мне понравилось читать дискуссию про тар-тар, так интересно, какой разный у людей порог восприятия. Для кого-то сырое мясо (как и для меня) не приемлимо, для кого-то курица (веганы) совершенно не подходящая еда, а кто-то мечтает купить лягушьи))) лапки. Так что ТАтьяна, просим боьше горячих тем: помимо гурманных удовольствий еще психологические изыскания можно вести, читая комментраии!

Я не против сырого мяса. Его можно употреблять, конечно смотря какое мясо, главное чтобы свежее было) Сырое мясо для меня в большинстве случаев вкуснее чем прошедшее термическую обработку, но все же употребляется намного реже. Да да сырое мясо вкусное, не зря же хищники его кушают))) Вот была беременна, то ни сырого мяса ни рыбы не ела, и пока тоже не кушаю, потому что дочь на грудном вскармливании)

Жуву три года с мужем- гурманом и кулинарным снобом в Бельгии (филейная часть старушки Европы). Здесь совсем другие пристрастия в еде. За эти три года напробовалась “книжных лакомств”, в том числе и тартар. Это безумно вкусно, когда правильно порублено. С каперсами…Честно признаюсь, наверное засомневалась бы, глядя на тарелочку с тартаром в родном Петербурге. Как говорит этот самый муж, вкус не на языке, а в голове. Пробовать! Пробовать и открывать горизонты! Татьяна, для ненормальных, пожалуйста, продолжайте и приезжайте в гости!

Танечка, спасибо что открываете кулинарные горизонты нам, зашоренным детям советсткой кулинарной традиции. Ведь по сути дела, за годы тотального продуктового деффицита, наши богатые кулинарные традиции скатились до макарон с котлетами, жутких майонезных салатов с крабовыми палочками и мяса по-французски с корочкой из жаренного майонеза. Спасибо, что знакомите нас с кухнями мира, новыми ингридиентами и вкусами. Спасибо, что заставляете нас лишний раз покопаться на полках в супермаркетах в поисках вустерского соуса или сыра тофу!)

Я спокойно отношусь к тому, что едят другие люди, но сама сырое мясо есть не могу. И кровяную колбасу, и непродаренное мясо с кровью. Одновременно и страшно заразиться паразитами, и поедание мяса с кровью и кровянки не приветствуется православной церковью.

В Германии есть нечто сродное тартару! На разрезанную белую хрустящую булочку ( Brötchen) мажется свежий!!!, мелко рубленный фарш ( Mett), посыпается солью, черным свежемолотым перцем и на верх лук либо кольцами, либо порезанный мелкими кусочками. Я больше люблю кусочками! Называется соответсвенно Mettbrötchen или в некоторых местах известен как Hackepeter. Продаётся в булочных, либо у месняков, думаю в пивных закусках тоже может быть, в ресторанах наврятли! Вкуснятина неописуемая! Я первый раз тоже странно на это добро посмотрела, но попробовала и больше не отказываюсь! Будете в Германии попробуйте обязательно!

Честно говоря, мне очень интересно читать рецепты тартара или чего-то еще, для меня экзотического. Интересно прежде всего, с теоретической точки зрения)) Даже если я никогда и не решусь приготовить и попробовать нечто подобное.
Как читателю, мне нравится такое соотношение:
10% рецепты из *страшных* ингридиентов, таких как сырое мясо, тараканчики и т.д.
10% сложные по приготовлению
20% для новичков, либо базовые рецепты
60% более менее средний уровень(большинство сможет и приготовить, и сьесть)) )
Конечно, я имею ввиду примерное соотношение)))
Просто будет жаль, если из-за всяких предрассудков и сомнений из блога исчезнут экзотические и сложносочиненные… Читать весь »

Мы с мужем – большие консеваторы. Я очень люблю готовить согласно Вашим творениям) Таня, Вы совсем не отвечаете мои вопросы? Не могу понять почему

Хм, я бы и насекомых ни прочь попробовать :). Возможно, только бы от тараканов отказался…

Мне очень нравится Ваш блог, я слежу за обновлениями уже 5 лет и многие кулинарные тонкости я узнала именно здесь. Многие рецепты из Вкусного Блога я взяла на вооружение. Без этого блога мой рацион был бы
Ну, разве что процентов 10 всех рецептов в блоге я не стала бы повторять исключительно из-за недоступности или дороговизны составляющих. К этим 10% относится и тот самый рецепт тар-тара, из-за которого так много народу писало кипятком в день его публикации))))
Хорошее сырое мясо, которое я стала бы есть без хорошей термической обработки, не опасаясь схлопотать глистов или травануться хлоркой, у нас найти… Читать весь »

Что вы знаете о консерваторах? Я безумно люблю готовить, особенно по Таниным рецептам, а мой любимый запрещает мне готовить блюда, в которых более 3-х ингридиентов! Про сочетание мясо+фрукты даже слушать не хочет, не то что пробовать..
Вот это реально тяжело 🙁

Я вот консерватор, не ем оооочень многого. Не ем сырого/полусырого, не ем внутренности/лапы/хвосты/уши/головы и иже с ними, не ем лягух/насекомых, и вообще много чего не ем ) Не вижу необходимости это есть. Пробовать, дабы расширить вкусовые горизонты, не буду, т.к. не на столько люблю поесть, чтобы заставлять себя есть то, что мне неприятно на вид/запах/консистенцию. Но копий в спорах не ломаю, вкусы у всех разные ))

С огромным уважением отношусь к Вашему труду, Таня, но в данном случае Вы проявляете явную некорректность по отношению к большинству людей, по крайней мере, в России, поскольку, хвала Господу, у нас православные традиции еще живы. Так, Вы на одном и том же сайте размещаете перечень т.н. постных блюд (хотя постными их можно назвать разве что с оговорками) и в то же время ведете разговор о сыром мясе, которое, как и любые содержащие кровь продукты, православным (а под ними я подразумеваю и постящихся, поскольку для неправославных поста не существует) к употреблению запрещено. Нельзя же быть толерантным и к вашим, и к… Читать весь »

Нельзя же быть толерантным и к вашим, и к нашим. Стоит определиться – либо назвать предлагаемые блюда диетическими, а не постными; либо отказаться от выражения своих пристрастий к кровосодержащему мясу.

Марина, а я вот с Вами категорически не согласна, здесь блог не приверженцев какой-то одной линии питания
и делить рецепты по видам питания, на мой взгляд совершенно лишнее. Не понимаю, в чем некорректность Татьяниного блога…Считаю Ваш выпад крайне некорректным. Извините…