Кулинарный практикум: Как переложить крем в кондитерский мешок

Спасибо, 2-й никогда не видела

пальцы должны быть правильно растопырки для такого мешка 🙂

Пользуюсь всегда вторым способом, но не додумалась закрутить кончик, чтобы крем не выползал. 🙂 Обычно надеваю раструб на руку и просто накладываю крем так, чтобы он до самого низа не доходил, а потом, закручивая верхний раструб, смещаю крем до кончика.
Здесь была статья “КУЛИНАРНЫЙ ИНВЕНТАРЬ: КОНДИТЕРСКИЕ НАСАДКИ” – http://www.vkusnyblog.ru/smak/25388. Одна и та же насадка предназначена для получения украшений разных форм. Так вот меня больше интересует само движение рук. Интуитивно я понимаю, как оно должно быть, но на практике получается не так. Я бы хотела попросить у вас, Татьяна, несколько видео мастер-классов, как одной и той же насадкой получать разные формы. 🙂

А еще, пользуясь случаем, хочу попросить практикум, как из курицы достать кости, не повредив саму курицу. Понимаю, что на просторах интернета есть много описаний процесса, но очень хочется получить такой мастер-класс от вас, Татьяна.
И, если можно, практикум о том, как натереть курицу специями под кожей, т.е. каким образом аккуратненько отделить кожу от мяса и не повредить эту самую кожу. 🙂
Спасибо за ваш блог.

Гениально!Борьба с мешком обычно напрягает очень)
Как всегда,Татьяна на высоте, на все вопросы у нее есть ответ)

Спасибо! Вот только из-за неумения накладывать крем в мешок я избегала пользоваться им! Оказывается, вот как можно и нужно))

Спасибо! Способ со стаканом, я думаю, идеально мне подойдёт)

А я все в поисках идеального мешка. Татьяна, у вас это какой? Чьей фирмы?

Татьяна, я благодаря вашей заметки о насадках и попала на ваш сайт, и кстати заказала себе несколько штук и мешки, скоро придут. Подскажите, а как эти насадки одевать на мешки
…я так и не поняла (
Теперь готовлю по вашему сайту, составляют меню на неделю , все от сюда, и на этой недели тоже! Огромное спасибо, все оч нравится , все приготовленное вкусно !

Таня, пользуясь случаем, очень прошу научить разделывать целого лосося. Я знаю, что Вы это делаете сами, все время стеснялась попросить о мастер- классе )))

Спасибо вам большое! Мне очень нравится ваш сайт. Здесь можно найти очень много интересного. А вот я хотела спросить у вас ткань какой должен быть для мешка. Просто не могу найти хороший готовый мешок для крема. 🙂

Здравствуйте! А не подскажите насчет мешков. Те,которые многоразовые-они моются? А одноразовые вы где покупаете? просто в хозяйственном магазине выходит 25 рубей один мешок, по моему это варварство

Татьяна, здравствуйте! А покажите, как вы так ровно выливаете ганаш, особенно по бокам?

Не уверил,что мой вопрос отправился в личке.Поэтому спрошу тут.Вопрос не по теме,про мультиварки.Как хозяйка к ним относится и есть ли рецепты.

Танечка! Так мастер-класс по разделке лосося будет?

Присоединяюсь к Ларисе. Хочется научиться украшать выпечку так же красиво, как у Вас, Танечка!

А у меня к Вам такой вопрос: как положить салат с майонезом( типа оливье) в бокал, чтобы при этом не запачкать стенки бокала? а то неэстетично получается.

Если можно, то вернусь к теме топика:
Я из обычного стрейча сначала делаю такую большую длинненькую “конфету” с кремом/тестом, а затем эту “конфету” вкладываю в конд.мешок, выпускаю хвостик из насадки, отрезаю, раскручиваю, подтягиваю за второй верхний хвостик повыше, чтоб нижний не перекрывал насадку, затем верхний закручиваю вместе с верхом конд.мешка, чтоб во время работы внутренняя упаковочка не опустилась в насадку, и…
Получается быстро, многоразово даже для одноразовых мешков, чисто, прицеливаться не надо при заполнении мешка кремом или тестом и мешок можно заполнять практически до самого верха, а не наполовину, как обычно. Т.е. описанная выше предварительная процедура хоть и… Читать весь »

Здравствуйте,Татьяна! После приготовления торта “сказка” у меня возникла просьба. Сделайте, пожалуйста, видео, описывающее процесс изготовления разных украшений из масляного крема. Очень хочется научиться делать розочки, листочки и другое. Спасибо за ваш труд!

помогите пожалуйста советом! почему у меня крем расслаивается непосредственно в кондитерском мешке??? в чём причина?

Таня, здравствуйте! А могли бы Вы показать мастер класс, как резать на пополам коржи и срезать с них горбики? Вечно муки смертные при приготовлении тортов))) Спасибо!