Вкусный Блог

Холодники, окрошки и другие холодные супы. Подборка для жаркой погоды( 15 рецептов )

Лето - самое время для холодных супов. Особенно такое жаркое, как в этом году.

В этой подборке есть несколько вариантов окрошки, пара вариаций холодника, а еще - холодные супы-пюре на основе йогурта. Ну и как же без рецепта гаспачо - самого известного европейского холодного супа.

Некоторые супы из подборки совершенно не требуют включения плиты. Это просто бесценно в жару.

Готовьте на здоровье!

Меню
Список покупок
Рецепт холодника на кефире

Холодник на кефире

Рецепт окрошки на сметане

Окрошка на сметане

Рецепт холодного супа-пюре из свеклы с песто

Холодный суп-пюре из свеклы с песто

Рецепт холодного йогуртового супа с горошком и мятой

Холодный йогуртовый суп с горошком и мятой

Рецепт холодника на бульоне

Холодник на бульоне

Рецепт холодного супа из огурца и цуккини

Холодный суп из огурца и цуккини

Рецепт окрошки с говядиной на квасе

Окрошка с говядиной на квасе

Рецепт холодного сливочного супа из огурца

Холодный сливочный суп из огурца

Рецепт холодного морковного супа-пюре

Холодный морковный суп-пюре

Рецепт окрошки на "Тане"

Окрошка на тане

Рецепт холодного супа из свеклы и сладкого перца

Холодный суп из свеклы и сладкого перца

Рецепт гаспачо

Гаспачо

Рецепт холодного томатного супа со специями

Холодный томатный суп со специями

Рецепт холодного огуречного супа с зеленью

Холодный огуречный суп с зеленью

Рецепт холодного щавеля

Холодный щавель

  • редис средний
    7-8 шт.
    • Холодник на бульоне
      7-8 шт.
  • средние грунтовые огурцы (около 250-300 г в сумме)
    4 шт.
    • Холодник на бульоне
      4 шт.
  • средний грунтовый огурец
    7 шт.
    • Окрошка с говядиной на квасе
      3 шт.
    • Окрошка на тане
      4 шт.
  • огурец средний
    9-10 шт.
    • Холодный щавель
      3-4 шт.
    • Окрошка на сметане
      6 шт.
  • печеные или отварные свеклы (400 г в сумме)
    2 шт.
    • Холодник на бульоне
      2 шт.
  • свекла
    800-850 грамм
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
      300-350 грамм
    • Холодник на кефире
      500 грамм
  • отварные картофелины
    2 шт.
    • Холодник на бульоне
      2 шт.
  • отварная картофелина
    3-4 шт.
    • Окрошка с говядиной на квасе
      3-4 шт.
  • молодой картофель
    600 грамм
    • Холодный щавель
      600 грамм
  • отварные яйца
    3 шт.
    • Холодник на бульоне
      3 шт.
  • яйца
    23 шт.
    • Окрошка на тане
      4 шт.
    • Холодный щавель
      3 шт.
    • Холодник на кефире
      5-6 шт.
    • Окрошка на сметане
      4 шт.
  • небольшой пучок укропа
     
    • Холодник на бульоне
    • Окрошка с говядиной на квасе
    • Холодный сливочный суп из огурца
  • укроп
     
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
  • маленький пучок укропа
    10 грамм
    • Холодный щавель
      10 грамм
  • укроп по желанию
     
    • Холодник на кефире
  • небольшой пучок зеленого лука
    30 
    • Холодник на бульоне
    • Окрошка с говядиной на квасе
    • Холодный щавель
      30 грамм
  • перья зеленого лука
    6-8 шт.
    • Холодный огуречный суп с зеленью
      6-8 шт.
  • средний пучок зеленого лука
     
    • Холодник на кефире
  • перо зеленого лука
    3-4 шт.
    • Холодный суп из огурца и цуккини
      3-4 шт.
  • Средний пучок зелёного лука
    40 грамм
    • Окрошка на сметане
      40 грамм
  • куриный бульон
    1 литр
    • Холодник на бульоне
      1 литр
  • сок лимона по вкусу
     
    • Холодник на бульоне
  • лимонный сок
    2 
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
    • Холодный суп из огурца и цуккини
      2 ст.л.
  • сок половины небольшого лимона
     
    • Холодный огуречный суп с зеленью
  • соль по вкусу (лучше добавить в бульон на этапе его варки)
     
    • Холодник на бульоне
  • соль по вкусу
    1236 
    • Окрошка с говядиной на квасе
    • Холодный сливочный суп из огурца
    • Холодный морковный суп-пюре
    • Окрошка на тане
    • Холодный огуречный суп с зеленью
    • Холодный щавель
    • Холодник на кефире
    • Холодный суп из огурца и цуккини
  • соль вкусу
    500 
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
  • вареный желток
    4 шт.
    • Окрошка с говядиной на квасе
      4 шт.
  • дижонская или другая гладкая горчица
    3 ст.л.
    • Окрошка с говядиной на квасе
      3 ст.л.
  • отварная или запеченая говядина
    400 грамм
    • Окрошка с говядиной на квасе
      400 грамм
  • редис
    4 шт.
    • Окрошка с говядиной на квасе
      4 шт.
  • квас (я здесь использую Лидский темный; если у вас такой не продается, то нужно будет подбирать из имеющегося в вашей местности ассортимента)
    1 литр
    • Окрошка с говядиной на квасе
      1 литр
  • сметана
    650 грамм
    • Окрошка с говядиной на квасе
      250 грамм
    • Холодный огуречный суп с зеленью
      250 грамм
    • Холодный суп из огурца и цуккини
      150 грамм
  • огурцы
    850 грамм
    • Холодный сливочный суп из огурца
      600 грамм
    • Холодный суп из огурца и цуккини
      250 грамм
  • сливочный сыр (венский завтрак, альметте, филадельфия и т.п.)
    400 грамм
    • Холодный сливочный суп из огурца
      400 грамм
  • сливки 10%
    200 мл.
    • Холодный сливочный суп из огурца
      200 мл.
  • чеснок
    5-6 зубчик
    • Холодный сливочный суп из огурца
      2-3 зубчик
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      2 зубчик
    • Холодный йогуртовый суп с горошком и мятой
      1 зубчик
  • нарезанный чеснок
    2 зубчик
    • Холодный морковный суп-пюре
      2 зубчик
  • крупный зубчик чеснока
    4 шт.
    • Гаспачо
      4 шт.
  • морковь средняя
    8 шт.
    • Холодный морковный суп-пюре
      8 шт.
  • оливковое масло
    7 ст.л.
    • Холодный морковный суп-пюре
      1 ст.л.
    • Гаспачо
      4 ст.л.
    • Холодный томатный суп со специями
      2 ст.л.
  • мёд
    12 грамм
    • Холодный морковный суп-пюре
      1 ч.л.
  • сливочное масло
    50 грамм
    • Холодный морковный суп-пюре
      50 грамм
  • луковица крупная
    1 шт.
    • Холодный морковный суп-пюре
      1 шт.
  • вода или бульон
    1 литр
    • Холодный морковный суп-пюре
      1 литр
  • бульон
    500 мл.
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
      500 мл.
  • яблочный уксус
    15 грамм
    • Холодный морковный суп-пюре
      1 ст.л.
  • горошина черного перца
    10 шт.
    • Холодный морковный суп-пюре
      10 шт.
  • звездочка бадьяна
    1 шт.
    • Холодный морковный суп-пюре
      1 шт.
  • гвоздика
    2 шт.
    • Холодный морковный суп-пюре
      2 шт.
  • целый кориандр
    4 грамм
    • Холодный морковный суп-пюре
      1 ч.л.
  • молотый кориандр
    2 грамм
    • Холодный томатный суп со специями
      0.5 ч.л.
  • вареная колбаса
    400 грамм
    • Окрошка на тане
      400 грамм
  • колбаса вареная
    600 грамм
    • Окрошка на сметане
      600 грамм
  • картофелина средняя
    7 шт.
    • Окрошка на тане
      3 шт.
    • Окрошка на сметане
      4 шт.
  • небольшой пучок лука
     
    • Окрошка на тане
  • луковица средняя
    3 шт.
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
      1 шт.
    • Холодный томатный суп со специями
      2 шт.
  • свежий нарубленный имбирь
    1 ч.л.
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
      1 ч.л.
  • молотый тмин
    2 грамм
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
      0.5 ч.л.
  • сладкий перец крупный
    3 шт.
    • Холодный суп из свеклы и сладкого перца
      2 шт.
    • Гаспачо
      1 шт.
  • крупный помидор (250-270 г каждый)
    4 шт.
    • Гаспачо
      4 шт.
  • листики базилика по желанию
     
    • Гаспачо
  • небольшой пучок зеленого базилика
     
    • Холодный огуречный суп с зеленью
  • базилик
    15 грамм
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      15 грамм
  • спелый мясистый помидор
    1,2 килограмм
    • Холодный томатный суп со специями
      1,2 килограмм
  • пара щепоток сахара
    2 
    • Холодный томатный суп со специями
  • молотая зира
    1 грамм
    • Холодный томатный суп со специями
      0.25 ч.л.
  • порошок чили
    1 грамм
    • Холодный томатный суп со специями
      0.25 ч.л.
  • небольшой пучок мяты
    20 
    • Холодный огуречный суп с зеленью
    • Холодный йогуртовый суп с горошком и мятой
      20 грамм
  • длинный тепличный огурец (или 4-5 обычных грунтовых)
    1 шт.
    • Холодный огуречный суп с зеленью
      1 шт.
  • острый соус
    1/2 ч.л.
    • Холодный огуречный суп с зеленью
      1/2 ч.л.
  • тонкие ломтики огурца для украшения
     
    • Холодный огуречный суп с зеленью
  • большой салатный огурец
    1 шт.
    • Холодник на кефире
      1 шт.
  • большой пучок щавеля
    300 грамм
    • Холодный щавель
      300 грамм
  • кефир
    1500 мл.
    • Холодник на кефире
      1.5 литр
  • свекла средняя
    2 шт.
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      2 шт.
  • огурец небольшой
    6 шт.
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      4 шт.
    • Холодный йогуртовый суп с горошком и мятой
      2 шт.
  • лимон небольшой
    1/2 шт.
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      1/2 шт.
  • лимонный сок по вкусу
    1 шт.
    • Холодный йогуртовый суп с горошком и мятой
      1 шт.
  • ряженка
    400 грамм
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      400 грамм
  • растительное масло
    75 мл.
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      75 мл.
  • петрушка
    15 грамм
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      15 грамм
  • фундук
    30 грамм
    • Холодный суп-пюре из свеклы с песто
      30 грамм
  • молоденькие кабачки цуккини
    250 грамм
    • Холодный суп из огурца и цуккини
      250 грамм
  • зеленый горошек
    400 грамм
    • Холодный йогуртовый суп с горошком и мятой
      400 грамм
  • питьевой йогурт
    500 мл.
    • Холодный йогуртовый суп с горошком и мятой
      500 мл.
  • лимон крупный
    1 шт.
    • Окрошка на сметане
      1 шт.
  • сметана 15-25%
    250 грамм
    • Окрошка на сметане
      250 грамм

Комментарии

Все (5)
С фото
Алёна
Алёна

О!!!!! Таня!!!! Вы просто читаете мои мысли!!! Совсем недавно думала, что с нашей сибирской жарой очень не хватает подборки с холодными супами! Спасибо от всего семейства!

10
    Голос против
0
Ответить
20.05.20 07:05
Эльвира
Эльвира

За подборку огромное спасибо! А я очень люблю холодник из свекольной ботвы! У вас есть рецептик?

2
  • 1 гость
-1
Ответить
02.07.22 12:19
Mild
Mild
в ответ Эльвира

Такого пока нет, к сожалению.

0
    Голос против
0
Ответить
03.07.22 00:53
SvetlanaSpb
SvetlanaSpb

Спасибо огроменное!!!

0
    Голос против
0
Ответить
11.07.22 13:46
S.Xenia
S.Xenia

А в разделе с подборками что-то не нашла эту тему

1
  • 1 гость
-1
Ответить
13.07.22 19:17
avatar
wpDiscuz