Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки( 36 рецептов )

Главный вопрос после Пасхи - что делать с белками, которые остались после выпечки куличей. Да, часть белков уходит на глазурь, но это смешное количество, которое погоды не делает. Поэтому выхода два - как-то хранить и/или оперативно что-то из них готовить.

Белки можно заморозить в плотно закрывающейся емкости и хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Размораживать в холодильнике. Для приготовления меренги такие белки чаще всего не подходят, но если вы в дальнейшем захотите пустить их в финансье или сделать себе на завтрак белковый омлет - это отличный вариант.

Что касается рецептов с белками, то я собрала для вас моих самые любимые - причем те, в которых требуется не по одному несчастному белку ;) Если вам интересны рецепты, в которых фигурирует даже мало количество этого продукта - воспользуйтесь подбором по ингредиентам по соответствующему тегу.

Хрустящее бисквитное печенье

Безе с шоколадом

Рецепт амаретти - итальянского миндального печенья

Амаретти – итальянское миндальное печенье

Рецепт ангельского бисквита с клубничным кули

Ангельский бисквит с клубничным кули

Рецепт лимонных капкейков со швейцарской меренгой

Лимонные капкейки со швейцарской меренгой

Безе

Финансье с клубникой

Рецепт шоколадно-миндальных финансье с малиной

Шоколадно-миндальные финансье с малиной

Пирожные “Павлова” с ягодами

Рецепт фисташковых финансье с сушеной клюквой

Фисташковые финансье с сушеной клюквой

Безе “Ёлочки”

Миндально-апельсиновые финансье

1
2
Перейти к стр.

миндаль

800
- Маковые финансье со сливами
  125
- Лимонные финансье
  125 грамм
- Миндально-апельсиновые финансье
  130 грамм
- Амаретти по-сардински
  100 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  125 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  120 грамм
- Миндальное печенье с рисовой мукой
  75 грамм
миндаль не жареный

100 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
миндаль (я использовала миндаль со шкуркой, не бланшированный)

230 грамм
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  230 грамм
миндаль без кожицы или миндальная мука

130 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  130 грамм
мак

36 грамм
- Маковые финансье со сливами
  2 ст.л.
мука

2845 грамм
- Маковые финансье со сливами
  80 грамм
- Лимонные финансье
  85 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  280 грамм
- Кекс на белках
  160 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  160 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
- Ванильные вафли на белках
  175 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  70 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  450 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  185 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  60 грамм
- Печенье “Грибочки”
  650 грамм
- Ореховые маффины на белках
  200 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  60 грамм
сливочное масло

3050 грамм
- Маковые финансье со сливами
  150 грамм
- Лимонные финансье
  150 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  175 грамм
- Кекс на белках
  120 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  60 грамм
- Домашний “Сникерс”
  75 грамм
- Финансье с клубникой
  100 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  100 грамм
- Миндально-апельсиновые финансье
  170 грамм
- Ванильные вафли на белках
  170 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  40 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  400 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  200 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  150 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  150 грамм
- Печенье “Грибочки”
  150 грамм
- Ореховые маффины на белках
  150 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  150 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  20 грамм
- Печенье “Крепкий орешек”
  160 грамм
сливочное масло комнатной температуры

275 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  150 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  125 грамм
белки

1393 грамм
- Маковые финансье со сливами
  200 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  4 шт.
- Кекс на белках
  180 грамм
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  135 грамм
- Домашний “Сникерс”
  2 шт.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  3 шт.
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  4 шт.
- Швейцарские меренги с фруктами
  225 грамм
- Безе “Ёлочки”
  4 шт.
- Миндально-апельсиновые финансье
  6 шт.
- Бисквитный пирог с малиной
  3 шт.
- Шу “Париж-Брест”
  100 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  4 шт.
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  200 грамм
- Печенье “Грибочки”
  1 шт.
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  6 шт.
- Японские хлопковые блинчики
  6 шт.
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  150 грамм
- Воздушное ореховое печенье на белках
  160 грамм
яичный белок

586 грамм
- Лимонные финансье
  200 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  100 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  110 грамм
- Печенье “Крепкий орешек”
  1 шт.
- Печенье “Ореховые полумесяцы”
  75 грамм
3 белка

115 грамм
- Безе с шоколадом
  115 грамм
белки от яиц с-1 (225 граммов в пересчете на вес)

6 шт.
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  6 шт.
белок (около 7 штук от яиц С-1)

200 грамм
- Безе
  200 грамм
белки от крупных яиц (С-0)

3 шт.
- Финансье с клубникой
  3 шт.
белки от крупных яиц (если яйца поменьше - берите 5 белков)

4 шт.
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  4 шт.
яичные белки

676 шт.
- Ванильные вафли на белках
  3 шт.
- Амаретти по-сардински
  120 грамм
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  200 грамм
- Ореховые маффины на белках
  200 грамм
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  150 грамм
- Миндальное печенье с рисовой мукой
  3 шт.
сахар

8035 грамм
- Маковые финансье со сливами
  200 грамм
- Лимонные финансье
  200 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  170 грамм
- Кекс на белках
  160 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  200 грамм
- Хрустящее бисквитное печенье
  100 грамм
- Безе с шоколадом
  170 грамм
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  400 грамм
- Домашний “Сникерс”
  185 грамм
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  225 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  225 грамм
- Безе
  400 грамм
- Финансье с клубникой
  150 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  75 грамм
- Швейцарские меренги с фруктами
  450 грамм
- Безе “Ёлочки”
  300 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  100 грамм
- Ванильные вафли на белках
  170 грамм
- Амаретти по-сардински
  250 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  150 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  130 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  2 ст.л.
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  200 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  380 грамм
- Печенье “Грибочки”
  300 грамм
- Ореховые маффины на белках
  150 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  150 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  80 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  50 грамм
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  50 грамм
- Печенье “Крепкий орешек”
  140 грамм
- Миндальное печенье с рисовой мукой
  180 грамм
- Воздушное ореховое печенье на белках
  300 грамм
мелкий сахар

370 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  220 грамм
- Печенье “Ореховые полумесяцы”
  150 грамм
сахар для посыпки ягод

25 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  1 ст.л.
средние сливы

5 шт.
- Маковые финансье со сливами
  5 шт.
лимонная цедра

1 ст.л.
- Лимонные финансье
  1 ст.л.
натертая лимонная цедра

1 ч.л.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  1 ч.л.
лимонный сок (30 мл)

2 ст.л.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  2 ст.л.
лимонный сок

3 ч.л.
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  1 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  2 ст.л.
желтки

16 шт.
- Шоколадный сметанник с вишней
  4 шт.
- Шу “Париж-Брест”
  4 шт.
- Маковый пирог на песочном тесте
  4 шт.
- Японские хлопковые блинчики
  4 шт.
какао-порошок

145 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  4 ст.л.
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  30 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  25 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  2 ст.л.
разрыхлитель

67.333333333333 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  1 ч.л.
- Кекс на белках
  1 ч.л.
- Корзиночки с белковым кремом
  0.25 ч.л.
- Бисквитный пирог с малиной
  1 ч.л.
- Ванильные вафли на белках
  1 ч.л.
- Маковый пирог на песочном тесте
  1 ч.л.
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  0.66666666666667 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  1 ч.л.
- Ореховые маффины на белках
  1 ч.л.
- Печенье “Крепкий орешек”
  0.5 ч.л.
соль

20 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  0.25 ч.л.
- Амаретти – итальянское миндальное печенье
  0.25 ч.л.
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  0.25 ч.л.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  0.25 ч.л.
- Миндально-апельсиновые финансье
  0.125 ч.л.
- Шу “Париж-Брест”
  0.125 ч.л.
- Ореховые маффины на белках
  0.25 ч.л.
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  0.25 ч.л.
- Печенье “Крепкий орешек”
  0.25 ч.л.
щепотка соли

155
- Корзиночки с белковым кремом
- Миндальное печенье с рисовой мукой
- Печенье “Ореховые полумесяцы”
сметана 25-30% жирности

700 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  700 грамм
сметана

310 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  160 грамм
- Печенье “Грибочки”
  150 грамм
кукурузный крахмал

150 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  3 ст.л.
- Шу “Париж-Брест”
  25 грамм
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  15 грамм
замороженная вишня

400 грамм
- Шоколадный сметанник с вишней
  400 грамм
цукаты

120 грамм
- Кекс на белках
  120 грамм
яйца

6 шт.
- Корзиночки с белковым кремом
  1 шт.
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  2 шт.
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  2 шт.
- Печенье “Грибочки”
  1 шт.
яйцо С-1

3-4 шт.
- Шу “Париж-Брест”
  3-4 шт.
джем из черной смородины

70 грамм
- Корзиночки с белковым кремом
  70 грамм
шоколад

300 грамм
- Безе с шоколадом
  100 грамм
- Печенье “Грибочки”
  200 грамм
мёд

130 грамм
- Домашний “Сникерс”
  130 грамм
жареный арахис

175 грамм
- Домашний “Сникерс”
  175 грамм
сгущенное молоко

220 грамм
- Домашний “Сникерс”
  150 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  70 грамм
ванильный сахар

3 ч.л.
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  1 ч.л.
- Ванильные вафли на белках
  1 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  1 ст.л.
пшеничная мука

1145 грамм
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  90 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  300 грамм
- Финансье с клубникой
  75 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  45 грамм
- Миндально-апельсиновые финансье
  80 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  200 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  75 грамм
- Печенье “Крепкий орешек”
  280 грамм

клубника (замороженную - разморозить)

300 грамм
- Ангельский бисквит с клубничным кули
  300 грамм
крупные ягоды клубники

грамм
- Финансье с клубникой
  3 шт.
сода

4.6666666666667 грамм
- Лимонные капкейки со швейцарской меренгой
  0.33333333333333 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  0.25 ч.л.
ванильная эссенция

3 ч.л.
- Финансье с клубникой
  1 ч.л.
- Бисквитный пирог с малиной
  1 ч.л.
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  1 ч.л.
сахарная пудра для посыпки
- Финансье с клубникой
сахарная пудра

867 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  3 ст.л.
- Миндально-апельсиновые финансье
  330 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  150 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  1 ч.л.
- Печенье “Грибочки”
  170 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  100 грамм
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  50 грамм
сахарная пудра по вкусу

250
- Швейцарские меренги с фруктами
сахарная пудра или мелкий сахар

40 грамм
- Печенье “Крепкий орешек”
  40 грамм
крахмал (картофельный или кукурузный)

20 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  2 ч.л.
жирные сливки (от 33% и жирнее)

400 мл.
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  400 мл.
сливки 33%

230 мл.
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  150 мл.
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  80 грамм
разные ягоды по сезону и наличию

500 грамм
- Пирожные “Павлова” с ягодами
  500 грамм
очищенные несоленые фисташки

70 грамм
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  70 грамм
нарубленные фисташки

1 ст.л.
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
  1 ст.л.
фисташки

50 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  50 грамм
небольшая горстка сушеной клюквы

45
- Фисташковые финансье с сушеной клюквой
жирные сливки 33-36%

250 мл.
- Швейцарские меренги с фруктами
  250 мл.
цедра 1 большого апельсина
- Миндально-апельсиновые финансье
сметана (20-30%)

2 ст.л.
- Бисквитный пирог с малиной
  2 ст.л.
малина (можно использовать замороженную)

150-200 грамм
- Бисквитный пирог с малиной
  150-200 грамм
малина

270 грамм
- Шоколадно-миндальные финансье с малиной
  100 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  170 грамм
малиновое пюре

130 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  130 грамм
молоко

440 мл.
- Ванильные вафли на белках
  60 мл.
- Шу “Париж-Брест”
  330 мл.
- Японские хлопковые блинчики
  50 мл.
миндальная мука

300 грамм
- Амаретти по-сардински
  300 грамм
амаретто

1 ст.л.
- Амаретти по-сардински
  1 ст.л.
молочный шоколад

180 грамм
- Макарон “Шоколад-маракуйя”
  180 грамм
нутелла

200 грамм
- Шу “Париж-Брест”
  200 грамм
маковая масса

600 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  600 грамм
панировочные сухари

60 грамм
- Маковый пирог на песочном тесте
  4 ст.л.
апельсин небольшой

1 шт.
- Апельсиново-миндальный пирог на белках
  1 шт.
смородина

300 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  300 грамм
черная смородина

200 грамм
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  200 грамм
агар-агар

17 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  17 грамм
белый шоколад

100 грамм
- Торт “Птичье молоко” со смородиной
  100 грамм
кешью, фисташки, фундук или другие орехи

100 грамм
- Ореховые маффины на белках
  100 грамм
орехи

200 грамм
- Воздушное ореховое печенье на белках
  200 грамм
яблочный уксус

10 грамм
- Японские хлопковые блинчики
  2 ч.л.
пектин

7 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  7 грамм
крим-чиз

550 грамм
- Меренговый рулет с малиной и фисташками
  300 грамм
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  250 грамм
горький шоколад

60 грамм
- Меренговый рулет со смородиной и шоколадным кремом
  60 грамм
грецкие орехи

450 грамм
- Печенье “Крепкий орешек”
  150 грамм
- Печенье “Ореховые полумесяцы”
  300 грамм
половинки грецких орехов

грамм
- Печенье “Крепкий орешек”
  20 шт.
щепотка ванилина
- Печенье “Крепкий орешек”
- Миндальное печенье с рисовой мукой
рисовая мука

60 грамм
- Миндальное печенье с рисовой мукой
  60 грамм

спустя 1,5 часа после своего первого коммента: уже в духовке стоит кекс на белках. Выбрала по принципу “быстрее и проще”; вот жду, чтобы попробовать… Татьяна, еще раз спасибо за подборку.

Наталья

ну, коль никто ничего не пишет, я завершу свои записи; через сутки после первого коммента: этот простой “кекс на белках” оказался изумительным на вкус – белый, нежный мякиш, и реально быстр и прост в приготовлении. Вместо цукатов положила то, что было в доме – изюм и шокол.кусочки. Отнесла на работу – выше всех похвал, что с радостью передаю Татьяне по праву…

Жанна

Подборка то что надо! Спасибо огромнейшее!

Татьяна

Танюша, почитала подборку и не удержалась, сделала Павлову, большую, на 6 яиц. Теперь у меня проблема наоборот: куда пристроить 6 желтков? Помогите рецептами, пожалуйста…

Mild

в ответ Татьяна

Вы можете воспользоваться подбором рецептов по продуктам. Там есть желтки 😉

Анна

в ответ Татьяна

Тирамису, сабайон, соус олландез

Bakemono

в ответ Татьяна

паштель де ната )

mosheir

Татьяна, посоветуйте куда утилизировать сладкую сыворотку от творожной паски. Может какая-то сдобная выпечка.

Mild

в ответ mosheir

Вариантов, кроме оладий, предложить, к сожалению, не могу 🙁

Татьяна

Самая вкусная окрошка делается на сыворотке!!!или испеките лавашики на сыворотке ..

Елена

Могу добавить медовый пасхальный кулич. Я делаю его в паре с пасхальной бабой. Белки и желтки без остатков ?

lacans_auge

о, очень актуально, спасибо)

Сергей

Лучше приготовить что-нибудь вкусное и полезное из яичных белков. Например, омлеты, нежирные запеканки с мясом, рыбой, грибами, овощами. А тут одна только сладкая выпечка, от которой сами знаете что.

Лариса

Замороженные белки отлично всбиваются, штук шесть накопилось после приготовления заварного крема, стояли в морозилке с Нового года, на Пасху сделала пирожные Павлова, отличная меренга получилась, делала швейцарскую

Любава

А можно подборку с рецептами из большого количества яиц? Папа привез две больших коробки утиных яиц, не знаю, что еще готовить.

Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки( 36 рецептов )

Комментарии