На квасе или на кефире? Битва-опрос про окрошку

Только мясо, с колбасой не ем, и редиска обязательно))) В идеале на домашнем квасе, таком, кисленьком, но его готовила бабушка, а мы сейчас живём далеко. Так что – газированная вода и много лимонного сока. На промышленных квасах не понимаю, они же сладковатые. В лучшем случае нейтральные, но тогда и вкуса нет.

А я готовлю основу, а каждый ест, кто как любит – сама с кефиром, муж с квасом, дети в виде салата со сметаной))

Нам нравится на кефире пополам с водой плюс лимонный сок или чуть уксуса. Основной состав варьируется.

Ой, Таня, а можно рецепт от Вас хотя бы с примерными пропорциями? Никогда не ела окрошку и даже не представляю, как ее доводить до вкуса)

Редис нужно потереть на мелкой тёрке, тогда он хорошо идёт в окрошке.

Моя мама (родом с Урала) готовила на несладком домашнем квасе. Обязательно добавляли тертый хрен.
Я делаю на сыворотке с добавкой сметаны и майонеза. Ингредиенты разные, но хрен тоже стараюсь класть, он придает пикантности))

Для меня щавельники, свекольники, ботвиньи и т.п. больше напоминают пряный жидкий соус, которым хорошо “запивать” мясную нарезку, отварную рыбу и даже пироги с мясом-капустой. Поэтому много их готовим разных летом 🙂

Муж и сын с квасом))я-как салат оливье)

На квасе со сметаной, горчицей и сливочным хреном. Редиску специально для этого выращиваю, больше нигде ее не едим. Только хорошая качественная вареная колбаса. Хотя недавно попробовала в грузинском ресторане на кефире со специями (как мацони только гуще) и с вареной телятиной – было великолепно.

А друзья из Астрахани с вяленой воблой едят (это местный специалитет – соленая сушеная вяленая рыба вместо колбасы)

На квасе и ни какой картошки .

На сыворотке , высокой жирности сметана, колбаса, огурец, яйца,немного картофеля, много зелени, горчица и по вкусу лимон. Очень вкусно,

А я на Тане делаю и обязательно горчицы хорошенько добавляю. Первый раз окрошку именно на Тане готовила…..потом пробовала на других основах делать – уже не тот вкус. Иногда на айране делаю, потому что тан не всегда можно купить. Но Тан – это моя любовь!

Любим на квасе, он придает окрошечке такой хлебный дух ?за неимением домашнего делаем на покупном, сладость немного сглаживается солью…состав почти стандартный: картофель , яйцо, колбаса, огурец, репчатый лук, укроп. Однажды мне пришло в голову покрошить немного сыра, нам понравилось и прижилось. Моя фишка: нарезать порционно, каждому сразу в тарелку, я люблю побольше огурчика, муж побольше колбасы и добавляет сметану, свекровь не любит с колбасой.. Потом присолить и залить кваском.? интересно тут прозвучало про зеленый лук с солью, обязательно попробую.

Делаю основу, заправляю в тарелках смесью кваса и кефира или айрана. Квас обязательно живой, у нас такой продают, и белый – покислее, и обычный. Никакой колбасы, отварная телятина или хорошая ветчина на крайний случай. Обязательно редиска и много зелени. Если редиска отошла – дайкон. Холодный свекольник тоже делаю

На белом домашнем квасе готовлю и обязательно растираю лук с солью

Кроме меня окрокрошку никто в семье не ест,а только для себя мне еечастенько лень готовить ,вот так и живу без окрошки на кефире))))

Обычно делаем на квасе, и растираем лук зеленый обязательно, но не с солью – а с горчицей обычной. В этом случае квас становится слегка терпковатым- очень вкусно. Как-то раз пробовала окрошку с таном – тоже понравилось. Теперь хочу попробовать по рецепту из блога)

Кто-небудь делал окрошку на просекко?
Какие подводные камни? ?

Питання з інтернету?

Мне нравится на газводе или на сыворотке, со сметаной и горчицей.

Готовлю на сыворотке, пробовали на квасе – можно, если сыворотки нет, но не то – сладковато 🙂

В детстве делали только на квасе и с отварной вяленой воблой, т.к. я из Астрахани (см комменты выше)))). Сейчас только с мясом на квасе+кефир и со сметаной. Так посоветовала подруга и мне ооооочень понравилось.

У меня мама всегда готовила на сметане. Лук и укроп растирала с солью, для вкуса лимонку. Как-то давно я решила не растирать, а просто добавить зелень – вообще не то получилось(
Другие наполнители пробовала в гостях, но не моё
Мама была родом из Украины, как и Ваша свекровь, Таня. Возможно, сметана – это вариант оттуда))?..

Недавно попробовала в кафе окрошку на томатном соке! были сомнения, стоит ли вообще заказывать, но официант сказал что это вкусно я и рискнула. Это действительно очень необычно но вкусно! в составе было копчёное мясо, редис, огурец, лук, яйца, горчица. Мне картошки не хватало. воспроизвести попробую, но думаю тут решает вкус томатного сока – с сандорой вряд ли будет очень вкусно, нужен хороший домашний.

Окрошку в семье любят все, но у всех свои нюансы. По этому каждому в тарелку отдельно. Зелени побольше и обязательно растираю с солью, потом добавляю желток и горчицу и тоже растираю, ну а потом колбаса, огурец и редис. Белок я в окрошке не люблю, а своим кладу. Поперчить, сметанку и залить квасом. Как следует перемешать и тут же подавать с только что сваренной картошечкой! Ммм, оч вкусно!

Я в общем-то люблю только литовский холодник со свеклой на кефире. На этом моя любовь к этому виду супов заканчивается )) Окрошку на квасе с мясом/колбасой пробовала – не мое.

а вот я не знаю на чем люблю) потому что ем обычно в кафе и из чего они там ее делают не знаю) знаю только что в гостях делали с кефиром и минералкой и мне не понравилось, но я не люблю минералку в принципе. попробую как то приготовить по вашему рецепту с блога

Не едим вообще. Только холодник (свекла+свежий огурец+укроп+отварное яйцо+ зелёный лук и все это залить 2.5% кефиром)! Могу литр съесть и потом умирать от счастья)))

Обезжиренный кефир, газированная вода (50/50), капелька лимонного сока, чуть-чуть уксуса. И без колбасы или мяса, только яйца (желток, белок вообще не ем), огурцы, тонна лука и зелени, горчица и отварная картошка.

Мы всегда окрошку делаем с редисом на холодной воде с добавлением хрена и горчицы.

Окрошку люблю с вареным филе индейки(в других вариантах его и кушать не захочется!).
Но в семье все больше любят свекольный. Летом обязательно готовлю

Только сыворотка и только солёная свиная вырезка. Опрос не полный))