Наболевшее о мясе

Россия, Кемерово, практически аналогичная ситуация. Про “вырезка у нас на рынках – это кусок, ВЫРЕЗАННЫЙ… из ноги” не знала, что так делают, надо самой быть внимательнее.

Приходиться изучать книги/инет, чтобы понять, как должно выглядеть мясо для стейков – с недавних пор влюбилась в говядину.

А у нас на севере мясо замороженное только продают. В магазинах уверяют, что охлажденное, на самом деле размороженное…. Печально…Как тут научиться вкусно и правильно готовить?

Киев тоже вроде столица. о чем Вы говорите?! какие ноги?! если тут части в мясном магазине называются: морковка, черепашка, плавник, рябчик…. на попытку выяснить что откуда выплыло продавцы делают круглые глаза. при том что на стене висят плакаты со схемой рубки мяса.
поэтому каждый раз когда я беру мясо на бефстроганов я стараюсь даже не задумываться о том ЧТО правильно для этого блюда. берем и утушиваем до мягкости!:(

Казалось бы, живу в Москве, но тут такая же проблема. Кроме как в Ашане и Азбуке вкуса (некоторых магазинах), ни мясо, ни рыбу покупать нельзя…
У меня рядом с домом “фермерский рынок”, но там продают продукты еще хуже, чем в самом обычном супермаркете…
Еще сейчас стала популярна тема с фермерскими продуктами, но опять же, что там на самом деле за продукты?….

Вот тут мне, пожалуй, есть чем похвалиться – мясо у нас в изобилии. Живу в Северном Казахстане и свежайшая свинина, говядина, конина и баранина на всех рынках есть всегда. Конечно, попадаются лукавые продавцы, которые замораживают остатки непроданного мяса и впихивают потом его неискушенным хозяйкам, но это, как бы сказать, частный момент… В супермаркетах в продаже только охлажденное мясо, если есть возможность заходить в магазин каждый день, можно в принципе не готовить из замороженного мяса))) Хотя если и выкладывают замороженное, то хорошего качества. Ну а на рынке с утра, особенно в выходные, можно без труда взять так называемую свежину. Многие, знаю,… Читать весь »

Да, в Ашане, конечно, не лучшее мясо, но по крайней мере реально охлажденное. А на местном рынке (Москва) продавщица доказывала, что охлажденного мяса не бывает никогда, только размороженное…

Как выходец из провинции, вспоминаю, что дома в мясных рядах тушу прям при тебе рубят… Запах свежего мяса и то, что сейчас есть приходится… Грустно, грустно.

У нас своя ферма, с мясным рынком знакомы. Хороший рубщик на базаре на вес золота. Так разделать свинью, чтобы было максимально выгодно продать – настоящее мастерство))

У нас в Красноярске 17 ноября был праздник “День сибирского сала”. Продавали мясо – свинину видела порядочно, говядины очень мало. Отдельно палатка была, где на витрине красивые косточки, рёбрышки голые-преголые, МЯСО ВСЁ СРЕЗАНО, говяжьи и свиные ножки и языки. А где само мясо-то? Сразу вспомнился анекдот:”Американец, француз и русский рассказывают, как забивают коров. Американец: у нас все научно и целесообразно – электрический ток и 100% утилизация. Француз: у нас больше заботятся о вкусе, поэтому корове перед забоем пол часа играют классическую музыку, от этого мясо становится очень нежным. Русский: а я не знаю как у нас. Приходишь в магазин –… Читать весь »

Татьяна, может подскажете номера торговых точек на Комаровке?

Даже и не догадывалась,что-то с покупкой мяса могут быть проблемы.У нас(Воронеж) мясо на рынке рубят прям тут же,ассортимент большой,на любой вкус.Единственное,я всегда покупаю у своих продавцов,хожу уже к ним лет десять,да и то больше по привычке.

Таня, а если не секрет, как вы нашли этих замечательных продавщиц? Сама атмосфера на комаровке с зазываниями и быстрым прокручиванем куска перед глазами при просьбе показать делает для меня комаровку неприемлемым местом для покупки мяса. Как там найти знакомого продавца, я не знаю ). Покупаю мясо в гипермаркете, так надежнее. Но ассортиментом в гипермаркете я конечно не довольна. Поэтому вопрос с мясом для меня открыт.

Не так давно волею судеб жили пару лет в Монголии. Там вся живность гуляет и пасётся на бескрайних монгольских просторах, о всяких искусственных кормах местные скотоводы не имеют ни понятия, ни тугриков… Такого мяса я не едала никогда! А баранина так – ваще супер!!! Вернулись в Россию – первое время не могла не только есть, но и готовить мясо – режу, а оно как стекловата, не говоря уже о запахе и вкусе – их практически нет…((( Сейчас опять привыкаю, но стараюсь покупать алтайское на рынке (мы из соседнего региона) – оно хоть более или менее… А в супермаркетах накачивают чем-то… Читать весь »

Таня, а поделись плз полезными FAQ-ами у себя или ещё где про мясо – в отрыве от рецептов – как правильно выбирать, покупать, хранить, готовить. Без сверхдетализации, просто основные советы.

Я “очень эпизодический” читатель, посему сорри если тема затёрта до дыр 🙂

Таня, а нельзя ли мне как – то поинтересоваться, может, номером места, где стоят эти продавцы, или как -то еще как можно найти их. Давно ищу хорошую говядину для стейков и вечно с этим проблема.

Вот так почитаешь,вздохнешь…и в очередной раз мысленно поблагодаришь своих свекров,которые растят хрюшек на своем подворье,дай Бог им долгих лет жизни. Иногда,правда,покупаем свинину,но на Жданах,у хорошей тети.В последний раз брали кумпяк без кости по 47 000 (5,5 дол). Говядину ооочень редко,тк не готова заплатить за нее по 15 дол за кг,а это нашей семье на 1 раз покушать.

Вот уж, действительно, о наболевшем. У меня на рынке тоже есть знакомая продавщица. Мы покупаем у нее свинину. С говядиной у нас в семье как-то не сложилось. Хотя и готовим иногда свое фамильное беф-Строганов )))) Но эта самая знакомая продавщица за “хорошее отношение” может и накрутить на стоимости мяса несколько лишних десятков рублей. И ладно бы. Но в данный момент у нас со свниниой просто беда. Я живу в Краснодарском крае. Не так давно у нас уничтожили всех свиней на частных подворьях. Якобы они болели чумой. Да, эпидемия была. Но никто ее не видел. Люди подозревают, что это рукотворная беда,… Читать весь »

Уфа. То же проблемы с мясом. Никогда не знаешь на что нарвешься.Приходится готовить из того, что есть. А купить в деревне не получается. Там ведь кусочек не отрежут. А хранить столько мяса негде. Вот и приходится выкручмваться. Родители второй год занимаются кролиководством, хоть тут спокойна за качество мяса.
Вот такая беда.

Моя мама, когда я выросла, передала мне двух продавцов: Один – свинина, другой – говядина.
Часто мы заранее звоним им и резервируем мясо. И в этот же день забирем.
Что приятно – наши продавцы советуют, стоит ли сегодня брать мясо или нет, и какая часть лучше.
Так что иногда бывает так: идем за мясом для фарша, а берем кусок на запекание.

почитаешь про Россию и становится жутко ((( а еще программу по нтв посмотришь….ваще капец

У меня неподалеку есть магазин, куда я чаще всего хожу за мясом и овощами. Сходила туда несколько раз со своими таксами, продавщицы собакам умилились, начали рассказывать о том, какие у них дома кошки-собаки. Теперь я прихожу и всегда прошу мясо для собак, ну “и для меня, что посоветуете сегодня”. Дамы-продавцы часто и идею подкинут, что из какого куска лучше приготовить.
Помните, как там Матроскин говорил: ” Общественный труд для моей пользы – он объединяет!”, так вот общие хобби могут иногда помочь.

Сейчас очень большая проблема купить хорошее мясо, без гормонов и антибиотиков. Закупкой продуктов занимается мой муж, он бывший повар ну и у него больше времени, т.к. уже в 4 дня свободен, а я работаю до 8 вечера. Готовит дома только он. Моя подруга работает в санэпидемстанции, поэтому навела нас на место, где в Москве можно купить хорошее мясо. Рыбу и молочку полностью исключили из рациона, вся рыба светится от радиации, ну а молочка перенасыщена гормонами. Особенно этим грешат белорусские производители. Мясо, муж делит на порции и обязательно кладет в морозильник на пару недель, что подохла вся живность, едим исключительно говядину… Читать весь »

Прекрасно понимаю, о чем говорите! Я тоже методом проб и ошибок нашла своих двух продавщиц! Теперь и мы имеем привелегии “из под прилавка”!