Больше 7 лет я регулярно разрабатываю и ставлю меню в кафе и ресторанах различного уровня – от блинной или небольшой кофейни до закрытого ресторанного VIP-комплекса или крупнейшего в стране кейтеринга. Готова разработать и внедрить новое меню и в вашем заведении.
С кем я работаю
- Новые заведения на стадии открытия,
- Уже работающие кафе, рестораны, пиццерии, гастробары, кондитерские,
- Кейтеринг-компании.
Что включает разработка меню:
- Создание проекта сбалансированного меню с учетом концепции заведения, сезонной специфики, продуктовой базы и производственных возможностей кухни,
- Составление технологических карт, проведение контрольных проработок,
- Разработка презентаций и декора, внедрение стандартов подачи блюд,
- Обучение персонала кухни новому меню,
- Разработка сезонных обновлений, спецпредложений и фестивалей,
- Периодический контроль качества подаваемых блюд после старта нового меню.