Абрикосовый пирог-перевертыш с тимьяном

Name: Абрикосовый пирог-перевертыш с тимьяном
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: молоко — 120 мл.; оливковое масло extra virgin — 120 мл.; большое яйцо — 1 шт.; пшеничная мука — 240 грамм; сахар — 150 грамм; разрыхлитель — 2/3 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; абрикосы — 150-200 грамм; коричневый или обычный сахар — 1 ст.л.; коричневый сахар; сахар; сливочное масло — 25 грамм; сухой тимьян — 1/2-1/4 ч.л.

55 минут

Средний

Что-то зазевалась я с еще одним абрикосовым рецептом. Срочно исправляюсь. Сегодня это будет пирог, который готовится на основе нерафинированного оливкового масла. Это придает ему интересный привкус, который отлично гармонирует с тимьяном, добавляемым в ягодную часть пирога. При желании вы можете использовать обычное рафинированное подсолнечное или рапсовое масло, а также растопленное сливочное - в этих случаях вкус пирога будет совсем слегка меняться, но все равно оставаться замечательным.

Выпечка Пироги

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

31.07.2013

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

молоко

120 мл.
оливковое масло extra virgin

120 мл.
большое яйцо

1 шт.
пшеничная мука

240 грамм
сахар

150 грамм
разрыхлитель

2/3 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
абрикосы

150-200 грамм
коричневый или обычный сахар
1 ст.л.
сливочное масло

25 грамм
сухой тимьян

1/2-1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/abrikosovyj-pirog-s-timyanom/

Форма может быть большего размера, но в таком случае пирог получится более тонким. К тому же, форму лучше использовать неразъемную, чтобы тающий сахар на дне не вытекал и не капал на дно духовки. Если вариантов нет – подставляем под разъемную форму емкость с горячей водой достаточных размеров, чтобы в случае чего сахар капал в нее.

Вливаем в миску молоко, масло и яйцо, кладем сахар и взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто.

Форму хорошо смазываем сливочным маслом. На дно равномерно насыпаем сахар и тимьян.

Абрикосы разрезаем на половинки, убираем косточки. Кладем абрикосы в форму срезом вниз.

Тесто выливаем поверх абрикосов. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 35-45 минут, до сухой спички.

Переворачиваем на тарелку. Подаем теплым или полностью охлажденным. Можно добавить шарик мороженого.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/abrikosovyj-pirog-s-timyanom/

Красота-то какая! Такое ровное, воздушное тесто. Обязательно испеку в ближайшее время, правда на подсолнечном масле)) А консервированные абрикосы подойдут? У нас их достать легче чем свежие.

Mild

в ответ Екатерина

Можно печь и с консервированными, но они не дадут особого аромата 🙁

Мария

“Тесто наливаем поверх абрикосов”
Абрикосы при выпекании вверх проступают тогда?

Ольга

в ответ Мария

Нет, пирог на фото просто перевернут)

Mild

в ответ Мария

Ольга, спасибо за поправку – я этот момент досадно упустила, к сожалению 🙁
Уже внесла в рецепт.

Ирина7

А с яблоками такой можно испечь?

Mild

в ответ Ирина7

Да, можно.

екатерина

а сливы подойдут?

kyss

в ответ екатерина

Со сливами получаются божественные перевернутые пироги:) пекла как-то по очень похожему рецепту, но без тимьяна и на сливочном масле

Ольга

Очень хороший рецепт!!! Надо будет приготовить!! Спасибо Вам за ваш огромный труд!!!

Кнесинка

Татьяна, а с какими еще фруктами можно готовить этот пирог? Абрикосы у нас уже отошли, к сожалению..
И если брать сливочное масло, то тоже 120 мл? Просто привыкла масло граммами считать 🙂

Mild

в ответ Кнесинка

Можно готовить с персикакми, нектаринами, виноградом, яблоками, грушами и даже с консервированными ананасами из банки.

jilevka

О, вчера только увидела и сразу решила, что сегодня испеку! получилось прекрасно, такой аромат ооо! жду пока остынет, чтобы попробовать! Так просто, спасибо огромное за рецепт!

Zhazha

Абрикосы не попробовала перед тем, как в пирог положить, а они такие кислые оказались, что ужас 🙁
Испортила пирог.

Наталья Ч

Пирожок получился очень вкусным! Но у меня почему-то половина абрикосов осталась на дне формы после переворачивания. Может абрикосы были слишком спелые?

Mild

в ответ Наталья Ч

Скорее всего, они просто пригорели к форме.

Екатерина

где бы сейчас взять абрикосы…

Мария

в ответ Екатерина

У нас в городе до сих пор продают. 🙂 Я в Магните покупаю.

Mild

в ответ Екатерина

И на Комаровке в Минске все еще есть.

Миша

Аппетитно выглядит

Мария

Спасибо большое. Очень вкусно!

Полина

Вчера испекла, как по мне так очень чувствуется масло, в следующий раз попробую со сливочным маслом.

Елизавета

Вкусно, но почему-то именно абрикосы подгорели?

Mild

в ответ Елизавета

У вас духовка с нижним нагревом? В какой части стояла форма?

Елизавета

Я пекла в мультиварке.

SUGA

в ответ Елизавета

Елизавета, позволю себе Вам ответить:
у меня мультиварка Редмонд, и в ней из сладкой выпечки я пеку только из более-менее однородного теста, кексы, бисквиты и прочее, пироги-перевертыши не советую делать, потому что не знаю как в других мультиварках, а в моей очень сильно нагревается именно дно чаши, от этого, видимо, и пригорели у Вас абрикосы, все-таки они очень нежные.

Магистр

Пани Татьяна,спасибо.Пирог получился.Делала из замороженых абрикос.Не совсем красив получился верх,из-за мороженых ягод.Как на Ваше мнение:
-Если размораживать абрикосы в алкоголе?
-Разморозить до полуготовности в СВЧ?
По вкусу все на 100%.буду делать на рождественский подарок.

Mild

в ответ Магистр

1. Мне кажется, разморозка в алкоголе бессмысленна. Жидкость, которая выделится из абрикосов при разморозке, разбавит алкоголь. Кроме того, абрикосы толком даже не пропитаются.
2. Полуразмороженные ягоды – вариант. Но лучше делать это не в микроволновке а в холодильнике – в таком случае текстура абрикосов будет лучше.

Виктория

Приготовила где-то часа два назад, осталась треть, и то лишь потому, что надо всем челнам семьи попробовать, иначе я бы сама все слопала. Он просто великолепен. Обожаю его:)))) супер-супер оригинальный! Спасибо огромное, Татьяна!

Маруся_Маруся

а мне не очень понравилось сочетание тимьяна и абрикосов….. и масло почему-то чувствовалось ((((

Алина-belle

Таня, а можно свежий тимьян?

Mild

в ответ Алина-belle

Можно.

Вероника

Татьяна, ответьте пожалуйста: можно ли заменить сушеный тимьян на свежий? Именно сейчас есть свежий тимьян, и хочется его использовать в бОльшем количестве блюд.

Mild

в ответ Вероника

Да, конечно можно. С ним даже лучше будет.

Beverly

Начала делать с консервированными (случайно открыла банку и их нужно было куда-то пристроить). Вроде хорошо их просушила, чтобы избавиться от излишков сиропа, но когда выложила их в форму, а сверху вылила тесто, то из абрикосок выделилось еще огромное количество жидкости. 🙁 Посмотрим, что будет в итоге… я так полагаю, что сироп либо запечется каким-то образом в духовке, либо (и я склоняюсь к этому варианту) я вытащу из духовки плавающий по сиропу островок теста 🙂 ждем результат лотереи 🙂

Beverly

в ответ Beverly

Напишу, может, пригодится кому.
Пропеклось нормально (пекла около 30-35 минут), излишки сиропа помехой не стали, пирог получился цельный и симпатичный, из формы достался очень легко.
Спасибо за рецепт 🙂

Таня

Один из самых любимых моих пирогов, всегда получается идеально! 🙂 Правда, никогда не оказывается под рукой абрикосов, пеку с мягкой курагой, получается очень насыщенный вкус!

Lenamin

Скажите Татьяна, а сливочное масло в этом рецепте куда идет? В тесто (размягченное или растопленное) или им просто смазывать форму? Из рецепта не совсем поняла.

Lenamin

в ответ Lenamin

Ой, нет, все увидела )))

Lenamin

Долго присматривалась к этому рецепту. Вчера все же решилась и испекла. Сначала смутил аромат, исходящий от пирога (не столько из-за тимьяна, сколько из-за оливкового масла), но попробовала и – поменяла свое мнение. Пирог – очень вкусный и гармоничный. Заношу в свою кулинарную книгу.

Anka

Очень странно, но для меня сочетание абрикосов, масла и тимьяна дало отчетливый вкус жаренной курицы. Чудеса в решете! А так неплохо)

Milo4ka

Какой же он вкусный . Не знаю, может потому что я его приготовила вечером , а сама последний раз кушала утром . ?Он божественный . Пишу , а слюни то текут ????

Юлия

Добрый день!Я немного не поняла,куда 150грамм сахара в тесто или на дно формы?

Mild

в ответ Юлия

В тесто, разумеется.

Подборки с этим рецептом

5 рецептов пирогов с абрикосами

Подпишись в Инстаграме!