Айнтопф с капустой и копчеными ребрышками

Name: Айнтопф с капустой и копчеными ребрышками
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Немецкая
Ingredients: копченые свиные ребра — 600 грамм; лавровый лист — 1 шт.; горошины черного перца — 10 шт.; чеснок — 2 зубчик; луковица средняя — 1 шт.; морковь крупная — 1 шт.; средний стебель сельдерея — 2 шт.; томатная паста — 2 ст.л.; зеленая стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 грамм; белокочанная капуста — 200 грамм; картофелина мелкая — 2 шт.; соль по вкусу

70 минут

Средний

Айнтопф - это очень густой суп (практически на грани жаркого) родом из немецкой кухни. Есть множество вариантов его приготовления. Я предлагаю сварить его на основе копченых ребер и капусты. В принципе, вместо ребрышек вы можете использовать другие свиные копчености на косточке. Единственное что, если решите задействовать рульку, срежьте с нее лишний жир - суп и так получается очень сытным.

Первые блюда Супы

27.03.2012

Ингредиенты на 8 порций:

Основа

копченые свиные ребра

600 грамм
лавровый лист

1 шт.
горошины черного перца

10 шт.
чеснок

2 зубчик
луковица средняя

1 шт.
морковь крупная

1 шт.
средний стебель сельдерея

2 шт.
томатная паста

2 ст.л.
зеленая стручковая фасоль (свежая или замороженная)

200 грамм
белокочанная капуста

200 грамм
картофелина мелкая

2 шт.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ajntopf-s-kapustoj-i-kopchenymi-rebryshkami/

Ребра кладем в кастрюлю вместе с лавровым листом, перцем и надрезанными зубчиками чеснока. Вливаем 2 литра воды, доводим до кипения и варим под крышкой, пока мясо не начнет отставать от костей, около 40-50 минут.

Фасоль нарезаем на небольшие кусочки.

Капусту тонко шинкуем.

Не очень мелко рубим лук, морковь и сельдерей. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5-7 минут.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, до характерного сладковатого запаха, около 1-2 минут.

Вынимаем ребра из бульона. Снимаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в бульон обжаренные с пастой овощи, нарезанный кубиками картофель, фасоль и капусту. Солим по вкусу.

Варим на умеренном огне до готовности овощей. За 5 минут до готовности кладем в суп мясо.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ajntopf-s-kapustoj-i-kopchenymi-rebryshkami/

сварил (играюсь с мультиваркой, адаптирую все подряд 🙂 ), пахнет, вкусно.. только сладковато немного, не знаю, так и задумано или где-то в инградиентах не угадал (в общем все по рецепту, но слегка плюс/минус)

не недосолено, а вот “сладковато”

но вкусно

Елиzаветта

подскажите, если заменить свинину на копчёную курицу её варить надо для получения бульона?

МАЛИНА

в ответ Елиzаветта

ПО любому варить !!! Т.к нужен бульон , со вкусом капчености !! В этом то вся и фишка))) Такой вкус неповторим ))

МАЛИНА

АААА….Самый божественный суп который я готовила!!!!!
Без ума от него !! И как соус можно съесть !!!

Наташа

Очень вкусно. И необычно. А то гороховый с копченостями как то уже приелся 🙂 Рецепт отличный, спасибо.

Аришка

Очень вкусный суп получился, особенно тем, кто любит солянку думаю понравится. Я первый раз варила суп с копченостями и была неприятно удивлена, что моим супом пахнет даже на лестнице у лифта ))) но это стоит того! спасибо!

mzcc

Всегла варила из копченых ребрышек только гороховый суп,решила попробовать что то новенькое и не прогадала.Суп вкусный мои домашние в восторге,буду варить еще и думаю не раз.Спасибо.

Fira

Таня, спасибо! Оооооочень вкусный получился суп!

Юрча

Очень интересное блюдо! Татьяна, не сочтите за лень, но перечитать аннотации ко всем рецептам выпечки нереально. Подскажите рецепт какого-нибудь немецкого национального пирога, кекса, булочек. Доверяю в вопросах выпечки только Вам. Очень нужно) Благодарю заранее, если нет возможности искать, то пойму, без проблем. Скажите только, что бы не ждала)

Mild

в ответ Юрча

Из немецкой выпечки есть тюрингский пирог: http://www.vkusnyblog.ru/smak/20156
А еще – рождественский штоллен.
Традиционный дрожжевой: http://www.vkusnyblog.ru/smak/10729
И творожный: http://www.vkusnyblog.ru/smak/7006

Gla_mur

Суп очень вкусный (даже несмотря на отсутствие сельдерея в зажарке)! Активно плюсую рецепт

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!