Американский тыквенный пирог

давно облизываюсь на этот пирог и собралась довольно неожиданно. так неожиданно, что в запасах не оказалось молотого мускатного ореха, а только целый и сухого имбиря, а только свежий. Татьяна, подскажите, можно ли потереть мускат на очень мелкой терке и добавить в начинку и можно ли заменить сухой имбирь свежим, если да, то в какой пропорции? заранее спасибо)

Таня, большое спасибо за рецепт! Приготовила, получилось очень вкусно. Выложила в жж, со ссылкой на вас, естественно.

Татьяна, а там точно у вас сгущенное молоко? Sweetened condensed milk? Дело в том, что обычно в начинку для тыквенного пирога в США добавляют или сливки, или обычное молоко, или концентрированное молоко из банки (несладкое) под названием evaporated milk (оно же иногда называется unsweetened condensed milk). И со сгущенкой, и с сахаром будет очень сладко. Если для начинки брать сгущенку, то сахар тогда не нужен.

Испекла этот пирог)по вкусу мне понравился, необычно, правда, тыква совсем не чувствуется) правда возникла сложность: пирог начала сверху подгорать, и начинка, и тесто по бортикам. Пришлось раньше времени вытащить из духовки. В связи с этим вопрос – может, стоило только нижний подогрев включить, как при приготовлении чизкейка?

Пеку пирог и меня смущает ,что он у меня поднялся (начинка) и очень как-то неравномерно подрумянился

Испекла этот пирог дважды за неделю и оба раза вот такой недочет – на поверхности как бы пленка образуется, которая печется, не давая начинке, которая внутри, как следует пропечься. Оба раза пришлось эту пленку содрать, чтобы увидеть в итоге то, что у вас на фото изображено. Что не так делаю?Может, мало времени взибваю яйца?

Здравствуйте, Татьяна!

Ой как меня вдохновил ваш тортик! Как раз дома оказалась тыква, вот я и испекла красавца. Вкус – изумительный, нежный, правда вместо сгущёного молока я брала сливки.

У вас на фотографии тортик такой… плотненький, цельным кусочком, а у меня скорее а ля панна кота. Как видно на фотографии, у меня скорее жирный крем. По вкусу превосходно, но вот почему так по-разному получилось? Хотелось бы, чтоб вот как у вас))

Делала тыквенный пирог по рецепту из журнала “Первое. Второе. Третье”, там в начинку вводятся отдельно взбитые в стойкую пену белки. Я ожидала, что это может привести к воздушной начинке вместо желаемой плотной (которая, кстати, и была заявлена на фотографии к рецепту), но доверилась команде журнала. Страшно расстроилась, когда увидела тот самый ожидаемый результат 🙁
Зато ваш рецепт как всегда не подвел, спасибо большое!

Как раз вчера приготовила пирог. Все с первого раза вышло идеально (правда в духовке держала дольше, чем в рецепте – пока начинка не стала достаточно плотной).
Сахар практически убрала (оставив для взбивания с яйцами буквально чайную ложку), но все равно вышло уж очень сладко (даже для меня любительницы всего сладенького) плюс заявленные приправы лишь подчеркивают сладость, делая ее еще более приторно. В следующий раз попробую добавить цедру цитрусовых.
А так отличнейший рецептик, а главное протосой. Спасибо.

Вот и прошел День Благодарения! Испечен прекрасный Pumpkin cake. Но оказалось, что прекрасный он только для меня. Все остальные не едят тыкву. Хотя я и не говорила о ее наличие в пироге. Но по цвету стало все понятно.
И т.к. только я одна оценила его вкус, то вот мои комментарии:
1) пекла я его дольше, чем указано в рецепте, а именно 10 мин + еще 2 часа (но при этом тесто не подгорело нисколько), это скорее особенности моей духовки, т.к. все подобные консистенции мне приходится печь намного дольше
2) начинки получилось больше, чем нужно и я испекла… Читать весь »

Впервые в жизни наверно ела пирог через силу) все по рецепту сделала, но вкус тыквы специями не перебился. к тыкве вообще нориально отношусь, и почти все рецепты с выпечкой из тыквы перепробовала – все вкусно получалось. Даже думала этот выбросить, но муж сказал, что не надо, выразил готовность съесть кусок на завтрак. хоть и признал, что слишком приторный. Сам к тыкве прохладней относится, чем я.

Доброго времени суток, Татьяна и уважаемые почитатели Вкусного Блога! Пришла осень, а с ней и сезон Королевы овощей-красавицы Тыквы! Сегодня довелось мне испечь этот замечательный тыквенный пирог или American Pumpkin Pie, как его обычно называют. Прочтя все комментарии пришла к выводу, что в начинку придётся привнести некоторые изменения. А именно: я не стала класть специи. Вообще. Тыкву я люблю и мне нет необходимости оттенять её замечательный аромат чем-либо. Потом я пришла к решению, что сахара лучше не добавлять, а оставить сгущенное молоко, но и его я положила не полностью, а лишь половину от всей нормы, т. к. не люблю приторно… Читать весь »

Подскажите пожалуйста а сгущенное молоко варенное или обычное?

Добрый день!

Уточните, пожалуйста, чтобы вышло 450 гр пюре в готовом виде сколько нужно взять сырой тыквы?
спасибо

Татьяна, большое спасибо за рецепт! Покупала ребёнку тыкву, получилось очень много пюре, испекла пирог, но со сливками вместо сгущенки. Мужу так понравилось, что на день рождения заказал именно его) гости в восторге)

добрый вечер!у меня получился прекрасный пирог,начинка типа крема,довольная легкая,вмеру сладкая,тесто тоже вкусное,вот только кажется под начинкой плохо пропеклось..не подскажите как это исправить?тогьше раскатать,или может начинку погуще..спасибо за рецепт,прекрасное применение тыкве!!!

Приготовила, получилось очень вкусно!
Я сахар уполовинивала, и в следующий раз вообще добавлять не буду, сгущёнки действительно достаточно, а в остальном супер. Тесто прекрасно вышло, и пропеклось, кстати, но я пекла больше часа. Вот, что получилось. https://flic.kr/p/PaKkfo

Добрый день! Второй раз пеку этот пирог, оба раза безумно вкусно, спасибо за рецепт! Но вот второй раз вышел светлым внутри, в чем может быть дело ?

Получился очень нежный пирог с тыквенно-сливочной начинкой. при наличии тыквы буду ещё готовить. Сахар в начинку не клала.

Один из моих самых любимых пирогов! И пропорции приправ в этом рецепте, на мой взгляд,расчитаны идеально. Спасибо Таня!