Ингредиенты на круглую форму с отверстием 28 см:
Для бисквита
-
225 грамм
-
1 ч.л.
- крем тартар (он же винный камень, можно заменить парой щепоток лимонной кислоты)3 грамм
-
90 грамм
-
1/4 ч.л.
-
6 шт.
Соус
-
300 грамм
- мелкий сахар или сахарная пудра2-3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/angelskij-biskvit-s-klubnichnym-kuli/
Половину сахара смешиваем с кремом тартар и ванильным сахаром. Остальной сахар смешиваем с мукой.
Белки взбиваем в легкую пену. Начинаем о паре ложек добавлять сахар с кремом тартар. Взбиваем до мягких пиков.
Постепенно добавляем мучную смесь и бережно вымешиваем до получения воздушного теста.
Перекладываем тесто в форму (смазывать не нужно!) и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, примерно 35 минут.
Готовый бисквит вынимаем из духовки. Переворачиваем форму и надеваем отверстием на горлышко бутылки (ангельский бисквит должен остывать в форме вверх ногами). Когда бисквит полностью остынет, проводим тонким ножом между ним и бортиком формы, затем аккуратно вытряхиваем из формы полностью.
Для соуса клубнику перемалываем блендером с сахаром или пудрой.
Подаем бисквит с соусом.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/angelskij-biskvit-s-klubnichnym-kuli/Похожие рецепты
Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки
Клубничная карпатка
Клубничные макарон
Финансье с клубникой
Клубничный пирог
Торт "Клубничный мусс"
Новогоднее сахарное печенье с глазурью
Клубничный пирог с кукурузной мукой
Ванильное венское печенье
Бисквит классический
Чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе
Венское печенье с шоколадной начинкой
Мексиканское свадебное печенье
Комментарии
А что из себя представляет “надеваем отверстием на горлышко бутылки”? Что-то никак не представлю эту картинку. Бисквит протыкается горлышком бутылки до дна формы? И после выемки его из формы, в бисквите дырка? Он не поломается из-за этого при выемке?
Голос против
Оксана, изначально берется круглая форма с отверстием 28 см. Эта форма с выпеченным бисквитом переворачивается и надевается на бутылку вверх дном для остывания. Только потом извлекаете бисквит.
Голос против
Татьяна у вас форма силиконовая? Между бортиком я пройдусь тонким ножом, а с дном как быть, мне кажется дно может прилипнуть. У меня форма стальная.
Голос за
Голос против
Прилипнет. Он и к тефлону может прилипнуть. И это нормально – иначе не получится остужать его вверх ногами. Иногда даже форму водой сбрызгивают, чтобы наверняка прилипло.
Вынимать не очень легко, но реально – главное, не делать резких движений.
Голос против
Если выпекать бисквит в обычной круглой форме – имеет смысл перевернуть форму и выложить краями на четыре одинаковых по высоте чашки. Так бисквит остынет вверх ногами и не помнется.
Голос против
Все верно 🙂
Голос за
Голос против
От дна отходит хорошо? Не пристает?За рецепт-спасибо.Попробую.
Голос за
Голос против
Пристает. Смотрите чуть выше мой ответ Алме.
Голос за
Голос против
1. а он точно не выпадет из формы будучи вверх ногами, пока будет остывать?
2. что за крем? Где взять? Сколько стоит? Какой срок годности? Для чего еще может пригодиться?
Голос за
Голос против
У меня не выпал, хотя висел вверх ногами несколько часов. Для извлечения пришлось 2 раза провести ножом вдоль бортика, постучать по дну, осторожно встряхнуть – только тогда бисквит соизволил покинуть форму 🙂
P.S. Пекла в режиме нижнего нагрева, получились бледноватые бока, да и времени отняло заметно больше 35 минут. В следующий раз попробую с конвекцией, тем более, в инструкции к духовке сказано, что это идеальный режим для изделий из взбитых белков – вот и проверим!
Голос за
Голос против
1. Точно не выпадет.
2. Крем тартар – он же винный камень – это порошок. Где взять у нас – не скажу, не знаю. Сама покупала в одной из поездок за пределы родины – вот такой:
И еще одну баночку мне привезли из Штатов.
Сроки – 1-2 года, но и по их истечении порошок отлично работает.
Используется для стабилизации взбитых белков – то есть при приготовлении бисквитов, меренг, муссов. Плюс может добавляться в мороженое, т.к. препятствует образованию крупных кристаллов льда.
Голос против
2. А как выглядит сам порошок?
Голос за
Голос против
Просто белый порошок. Как разрыхлитель.
Голос за
Голос против
У меня выпал((( через 5 минут((( а когда добавляют муку, то продолжают вымешивать миксером или лопаткой?
Голос за
Голос против
Только лопаткой. Миксером вы выдавите много воздуха из теста.
Голос против
спасибо большое за рецепт, получилось вкусно)))
только соус делала вишневый, а не клубничный.
Голос против
сделала с лимонной кислотой. Получился идеальный бисквит. Соус тоже ничего, но не знала что обычная клубника перебитая с сахаром называется кули.
Голос за
Голос против
Малина, перебитая с сахаром и протертая через сито, тоже называется кули.
Голос против
Делала с лимонной кислотой. Получился восхитительный сладкий бисквит.
Вытаскивала руками, потому что не хотел выпадать сам. Даже без повреждений удалось)
Делала без кули, просто полила вареньем клубничным.
Голос против
http://vk.com/photo3947872_382530653 получился очень нежный бисквит!!! Но видимо я переборщила с лимонной кислотой… чувствуется кислинка не очень приятная :(( Таня, подскажите пожалуйста, крем тар-тар тоже может дать кислинку?
Голос за
Голос против
Это действительно ангельский бисквит. Пекла на ночь, остывал всю ночь , форма была просто круглая, добавляла лимонную кислоту. Консистенция нежнейшая. Спасибо Татьяна
Голос против
Танечка! А у вас есть еще рецепты, в которых вы используете этот крем Тартар?
Голос за
Голос против
Нет, больше я его никуда не применяю.
Голос за
Голос против
Приготовила в формах для кексов, т.к. было всего 3 белка. Вкусно, но как по мне, то ооочень сладко. Когда доставала бисквиты из форм, то бока и низ были липкими. Таня, я не допекла их, или так и должно быть? Как его резать, если делать в большой форме? У меня бисквит примялся под ножом. Потом расправился, но уже не было так красиво)))
Голос против
А остужали вы их в формах?
ПО поводу того, что бисквит мнется – это нормально. Поэтому лучше резать его ножом-пилой для хлеба.
Голос за
Голос против
Да, остужала в формах. Думаю, может все-таки подольше нужно было подержать в духовке. Цвет моих бисквитов не такой темный, как у вас, да и корочка очень тоненькая.
Голос за
Голос против
Возможно, вы их действительно немного не додержали.
Голос за
Голос против
А если форма разъёмная вытечет?
Голос за
Голос против
Если тесто взбито до правильной консистенции, то не вытечет.
Голос за
Голос против
А этот бисквит можно использовать только как отдельный десерт? В тортик он не соберётся?
Голос за
Голос против
Можно и в торт 🙂
Голос за
Голос против
Танечка, а можно мак в него добавить, в смысле в тесто? Если можно, в какой пропорции заменять муку на мак? И наверно мак должен быть молотый?
Голос за
Голос против
Мак добавить можно, на я бы добавляла его в целом виде. В таком случае количество муки можно не уменьшать. Граммов 30 мака можно добавить просто так.
Голос за
Голос против
Добрый день. Извиняюсь за качество фотографий, я совершенно не умею фотографировать. Я заменила лимонную кислоту лимонным соком и 2 ст.л муки крахмалом. Достала из формы без пооблем просто пройдя ножом по краю формы и потом пластмассовой лопаткой под бисквитом. Вкусно и так, но с ягодами он великолепен. Спасибо.
Голос против
Блин три раза прочитал с клубничными куни, и как это теперь готовить
Голос против
Игорь, с любовью! )) Теперь особенно ))
Голос против
Приготовлено! Божественно!
Голос против
давно же я его не делала….кажется второй раз в жизни пекла в духовке.до этого только в мультиварке и это единстенная выпечка там, которая мне нравится. в мультиварке кстати, остывает и выпадает из формы сам. а тут пришлось помогать.
клубники нету, потому пошла вишня. дополнительно перетерла через сито.
вкусно…..:)
Голос против
Очень вкусный бисквит. Но вот кули, показалось, перебивает его нежный вкус, может, потому что из замороженной клубники. Появилась мысль с кленовым сиропом его попробовать, хотя сладко, конечно, очень будет.
Голос за
Голос против
Кленовый сироп тоже сильный вкус имеет.
Можно попробовать ванильный крем англез.
Спасибо за идею, попробую в следующий раз такой вариант.
Голос за
Голос против
прекрасный рецепт, один из любимых десертов для меня c:
подскажите, возможно ли печь по этому рецепту в формочках для маффинов? если да, то как меняется время запекания?
Голос за
Голос против