Арахисовые капкейки с арахисовым кремом

Name: Арахисовые капкейки с арахисовым кремом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Американская
Ingredients: пшеничная мука — 280 грамм; разрыхлитель — 3/4 ст.л.; сода — 1/2 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; сливочное масло — 170 грамм; сахар — 250 грамм; арахисовая паста — 200 грамм; яйца — 3 шт.; сметана — 100 грамм; ваниль по вкусу; крим-чиз — 180 грамм; сахарная пудра — 50 грамм; арахисовая паста — 200 грамм; ванилин по вкусу; щепотка соли; сливки 33% — 120 мл.

60 минут

Средний

Мы с вами уже пекли арахисовые маффины. Этот рецепт похож на первый с небольшими отклонениями в тесте. Плюс эти кексы венчает замечательный ореховый крем, который придает еще больше вкуса.
Если вы не смогли купить арахисовое масло для этого рецепта - вы можете сделать его сами. Для этого перемелите поджаренный арахис в блендере до пастообразного состояния и добавьте сахар и соль по вкусу ;) .

Выпечка

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

26.08.2010

Ингредиенты на 18 штук:

Для кексов

пшеничная мука

280 грамм
разрыхлитель

3/4 ст.л.
сода

1/2 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
сливочное масло

170 грамм
сахар

250 грамм
арахисовая паста

200 грамм
яйца

3 шт.
сметана

100 грамм
ваниль по вкусу

Крем

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/araxisovye-kapkejki-s-araxisovym-kremom/

Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем.

В отдельной чаше взбиваем масло с сахаром до кремообразного состояния.

По одному добавляем яйца, взбиваем после каждого. Добавляем арахисовое масло и ваниль и еще раз взбиваем.

Начинаем по очереди добавлять муку и сметану – муку в 3 захода, сметану в 2 (чередуем). Замешиваем однородное тесто.

Раскладываем по формочкам и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (около 20 минут).

Готовим крем. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до однородности.

Добавляем арахисовое масло, еще раз взбиваем. Взбиваем сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в крем.

При помощи кондитерского мешка или ложкой выкладываем крем на остывшие кексы.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/araxisovye-kapkejki-s-araxisovym-kremom/

на растительном жарят, а пастообразное – это десерт для намазывания на бутерброды, как шоколадная паста, например. у нас арахисовое масло продают в отделах, в которых шоколадная паста стоит, десерты.

Юлия

а без крема будет вкусно?

Mild

в ответ Юлия

Да, будет.

Алёна

Я уже разорилась на маскорпоне lol

Юлия

Очень вкусные. Я делала крем на основе белорусского десерта “Венский завтрак”, получилось не хуже, чем с европейскими сырами.

Таня

Татьяна, скажите, почему Вы отказались от силиконовой формы для выпечки? Вчера пекла первый раз в ней маффины, производство Китай, все получилось, но снизу слегка подгорели, духовка газовая. Но мучаюсь вопросом – наверняка качество не очень, при больших температурах выделяются вредные вещества…

Mild

в ответ Таня

Мне не нравится, как зарумянивается нижняя часть кексиков – она получается беловатой.
По поводу силикона везде пишут, что он безвреден. Он рассчитан на 300 градусов.

Юлия

Арахисовая паста это и есть арахисовое масло?

Mild

в ответ Юлия

Да.

Yana

Tatjyana, skagite pogalujsta, vashe arahisovoe maslo po vkusu solenoe? tak kak v avstralii zdesj vse maslo ochenj solenoe. ya boyusj, chto maffiny polachatsya solenymi 🙂 osobenno krem (50 sahara na 200 masla). u nas tut maslobyvaet 2 vidov – odno kak pasta, a vtoroe s kusochkami arahisa. mogno li dlya testa ispoljzovatj s arahisom, a v krem pastu? zaranee spasibo za otvety 🙂

Евгения

Не подскажите, сколько кексов получается? =)

Mild

в ответ Евгения

У меня получилось 18 штук.

Вика

Скажите пожалуйста, какое тесто для маффинов, на Ваш взгляд, самое нежное и воздушное?

Mild

в ответ Вика

Практически у всех маффинов мякиш влажноватый, а не сухой, как у классического бисквита. Поэтому тут все относительно.
Самый мягкий и нежный мякиш, на мой вкус, в желтых маффинах ( http://www.vkusnyblog.ru/smak/8554 ), маффинах с сухофруктами ( http://www.vkusnyblog.ru/smak/11077 ) и в арахисовых ( http://www.vkusnyblog.ru/smak/8297 ).

Настя

Татьяна, подскажите пожалуйста, где можно купить арахисовый крем. Спасибо.

Mild

в ответ Настя

Крем – нигде. Арахисовую пасту – там, гдк продают орехи и сухофрукты. В больших магазинах есть такие точки – “Смаката” – вот там она есть стабильно.

Екатерина

в ответ Настя

хочу предупредить – купила пасту с желтой крышкой, она с мелкими вкраплениями арахиса. Не покупайте ее для крема на этот рецепт. После первого капкейка арахис стал накапливаться и застрял на выходе кондитерской насадки. Под конец пришлось намазывать ложкой чтобы хоть как-то спасти ситуацию.

Yulia

Пекла я ваши Капкейки…. крем вкусный получается с арахисовой пастой, а само тесто ужасно жесткое, думаю, что большое количество этой самой пасты, не дает подниматься тесту. По моему мнению, тесту не хватает жидких ингредиентов: арахисовую пасту жидкой никак не назовешь….

Катерина

Татьяна. подскажите: этот крем не “поплывет” при комнатной температуре??

Mild

в ответ Катерина

При нормальной комнатной (около 22 градусов) крем будет очень мягким, но без посторонней помощи с кексов не стечет.

Настя

Татьяна, подскажите, можно такой крем делать только из сливок,пудры и арахисового масла?

Mild

в ответ Настя

Тут есть два скользких момента:
1. Можно получить слишком концентрированный вкус арахиса в креме.
2. Есть шансы, что крем будет хуже держать форму.

Настя

в ответ Настя

А если взять 300 мл сливок и примерно 100 г пасты?

Mild

в ответ Настя

Я думаю, что крем будет нестабильным. Но в любом случае нужно пробовать на практике.

Vasilina

Спасибо за чудесный рецепт! При минимуме усилий, отменный результат.

Мария

в рецепте указана сметана, а на фото йогурт. Поясните, пож-та! Хочу получить идеальные капкейки!

Mild

в ответ Мария

В данном случае они взаимозаменяемы.

Rufina

Для фанатов арахисового масла)

Лилия

Тесто вкусное, а крем не успела сделать. Половину уже сьели. Спасибо за рецепт.

Лилия

Вкусно. Пекла сначала кексы. До крема дело не дошло- быстро сьели. Но дорогое удовольствие. Я предпочитаю делать кексы из того, что завалялось в холодильнике. А шапочки по этому рецепту. ВМЕСТО СЛИВОЧНОГО СЫРА БРАЛА творог пробитый блендером

Подпишись в Инстаграме!