Ингредиенты :
Основа
-
300 грамм
-
120 грамм
- вода180 мл.
-
500-600 грамм
-
2/3 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/araxisovyj-kozinak-na-medu/
В кастрюльке смешиваем сахар, мед, соль и воду. Ставим на средний огонь и, периодически помешивая, варим до состояния мягкого шарика. В процессе варки смоченной в воде кулинарной кисточкой смазываем стенки кастрюльки, чтобы предотвратить кристаллизацию сиропа.
Добавляем в сироп орехи и перемешиваем.
Снимаем с огня, добавляем в смесь соду и хорошо перемешиваем. Смесь при этом вспенится.
Широкую прямоугольную форму для запекания застилаем пергаментом и хорошо смазываем его (пергамент) маслом.
Выкладываем массу в форму и разравниваем.
Даем остыть. Застывший козинак ломаем на кусочки и наслаждаемся.
Для хранения кусочки козинака лучше переложить пергаментом, чтобы они не слиплись.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/araxisovyj-kozinak-na-medu/Похожие рецепты
Арахисовая помадка с медом
Козинаки из грецких орехов
Запеченный инжир с голубым сыром и медом
Домашний "Сникерс"
Печеные яблоки с медом и меренгой
Бананы в шоколаде
Мороженое из хурмы с кардамоном и медом
Мягкая карамель с орехами
Шоколадные трюфели с лаймом и медом
Батончики из сухофруктов
Трюфели из молочного шоколада с лавандой и медом
Шоколадно-арахисовая помадка
Комментарии
Эххх, немного я поторопилась, как раз вчера приготовила козинаки, только из семечек (сахар, масло, семечки). Ну ничего, едятся они быстро, тч на очереди Ваш рецепт козинаков. ))
Спасибо, Таня!
Голос за
Голос против
Да, плитку я легко разрезала пока она была теплая.
Голос за
Голос против
Таня, в рецепте не указано, поэтому спрашиваю – козинак ведь нужно запекать? при какой температуре и сколько времени?
Голос за
Голос против
Таня, козинаки не требуют запекания )) Татьяна в рецепте все ясно и понятно изложила:
Выкладываем массу в форму и разравниваем. Даем остыть. Застывший козинак ломаем на кусочки и наслаждаемся (текст автора)
Голос против
Козинак действительно не запекается. Это орехи в карамельной массе 🙂
Голос за
Голос против
Я хотя и ждала рецепт щей от обожаемых козинак тоже не откажусь=)Татьяна, а миндаль надо предварительно чистить? А если делать с семечками или кунжутом то сколько брать они же мельче или это неважно, что-то я с трудом соотношу пропорцию вес-объем…?
Голос против
Миндаль лучше очистить.
Я бы брала примерно такой же вес других орехов – по объему разбежка будет минимальной и незначительной.
Голос против
а зачем там сода? можно ли без нее?
Голос против
Сода делает карамельную массу более мягкой, как бы насыщая ее мелкими пузырьками воздуха. Такой козинак проще откусывать и жевать, чем залитый обычной карамелью.
Голос против
Ну наконец-то 🙂 Таня, а мед можно не добавлять?
Голос за
Голос против
Вместо него можно добавить кленовый или кукурузный сироп.
Голос за
Голос против
А 120 г. меда – это сколько ложек?
Голос за
Голос против
Таблица вам в помощь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/66
Голос за
Голос против
Таня, а рецептик казинак с семечками будет?
Голос за
Голос против
Постараюсь сделать.
Голос за
Голос против
Татьяна подскажите 120 гр эта сколько мл, и у Вас на картинке фольга или мне кажется. собралась делать.
Голос за
Голос против
и масло сливочное или подсолнечное .
Голос за
Голос против
Масло на ваш выбор.
Голос за
Голос против
Татьяна только увидела сообщение про таблицу. Извините что 2 повторно задала вопрос.
Голос за
Голос против
Стоит застывает только жидкость у меня прозрачная получилась а у вас нет наверное от меда зависит??
Голос за
Голос против
Нет, от меда не зависит.
А вы соду не забыли добавить?
Голос за
Голос против
ой Татьяна эта горе козинаки у меня не получились вчера не застыли, переварила, поставила в холодильник на ночь, утром опять не застыли, перевариваю снова, свекровь раньше делала говорит не надо воды, и я в кастрюльке делала а надо в сковородке, подскажите что не так почему не получается, может все таки от меда зависит.
Голос за
Голос против
Не застывает, т.к. вы не доварили карамель.
Проба на мягкий шарик: вы капаете немного карамели в емкость с холодной водой – если при застывании получается мягкий шарик – готово.
А посуда, в которой вы варите карамель, не имеет практически никакого значения в данном случае.
Голос против
Танюш, а сколько времени у вас примерно заняла варка сиропа до нужного состояния?
Голос за
Голос против
Дело в том, что я обычно не засекаю время 🙁
Ориентировочно около 10 минут.
Голос за
Голос против
Татьяна получилось у меня с 4 раза, вот же такой простой рецепт а я так накуралесить сумела. Вкусно, буду делать.
Голос за
Голос против
Сделала первый раз в жизни козинаки, лежат застывают сейчас :))) Правда я семечки и фундук использовала, в общем что было, то и положила. И соду не добавила, так как слишком густая масса была, видимо я с семечками переборщила. Судя по остаткам на ложке, которой разравнивала, получилось вкусно . Спасибо за рецепт!!! И вообще за Ваш блог, очень вдохновляет!!!
Голос за
Голос против
Получилось очень вкусно!! Больше даже на грильяж, чем на кознак похоже.
Голос за
Голос против
Танечка, скажите а грецкий орех подойдет?
Голос за
Голос против
На мой вкус, грецкий орех здесь стоит использовать только в составе ореховой смеси – в самостоятельном виде в таком количестве он будет горчить.
Голос за
Голос против
Танюш, а если соду совсем исключить, что тогда козинак вообще не разгрызешь?
и еще вопрос, если увеличить кол-во меда и уменьшить кол-во сахара на консистенцию очень повлияет? на процесс застывания? (просто мне хочется, чтобы вкус получился насыщенно медовый)
Голос за
Голос против
Разгрызть-то разгрызешь. Просто с содой он мягче 🙂
Если дать больше меда – вам просто придется чуть дольше поварить сироп до нужной консистенции.
Голос за
Голос против
спасибо за ответ! я уже сделала! томлюсь в ожидании:) стоит застывает! и соду все-таки положила)
Голос за
Голос против
Как интересно! Обязательно попробую!
Голос за
Голос против
Я конечно не супер кулинар, но по вашим рецептам готовлю и все вкусноо получается. Но вот с этим рецептом косяк получился, комментарии не прочитала, выключила слишком рано, не застыло у меня ничего. Почитала комментарии, поварила подольше чем 10 мин, но все равно так по моему и не получила вашу консистенцию “до мягкого шарика”, масса у меня вспенивалась постоянно, много посуды запачкала, доварила до коричневой массы и выключила. Стоит застывает, посмотрим конечно что выйдет
Голос за
Голос против
Нет, не застыл мой козинак, скорее всего многовато соды, но положила как по рецепту, да и орехов многовато(550гр) и чистила я орехи долго и муторно. Теперь все в помойку, жаль((((
Голос за
Голос против
Сделала. Варила я минут 20-25, тк орехи в это время чистила, и, кажется, переварила (( Застывать все стало у меня еще в кастрюльке, как только я положила соду и орехи. Разровнять я не сильно успела, но есть уже можно было сразу. На вкусе не сильно отразилось, хотя стало похоже на грильяж ))))
Да, один грильяж у меня с фундуком, а другой с арахисом. Оба очень вкусные! Спасибо Таня! Рецепт отличный, жалко только накосячила.
Голос за
Голос против
#смояченной# в воде кулинарной кисточкой :)))
спасибо за рецепт. а совсем без сахара можно?
Голос за
Голос против
А как вы карамель без сахара получите? Мед сгорит просто. Вспомните или в инете посмотрите рецепт карамели к чак чак, торт татин и тд.
Голос за
Голос против
Нет, без сахара не получится.
Голос за
Голос против
Скажите, а какое минимальное количество сахара можно сделать?
Хотелось бы совсем исключить, сделать только на меде, но вижу, что так нельзя.
Голос за
Голос против
Это нужно выяснять экспериментальным путем. Но в любом случае, чтобы карамелизировать мед, вам придется выпарить очень большое его количество. Золотой козинак получится 🙁
Голос за
Голос против
Сделали с сыном козинак арахисовый на меду!пока всё супер.ждем пока застынет!спасибо!
Голос за
Голос против
минут 20 варила и не застыл((
Голос за
Голос против
не совсем допёрла до смысла смазывания стенок мокрой кисточкой…
внутреннюю стенку смазывать? каким образом от этого зависит кристализацияя сахара?..
Голос за
Голос против
Если не смывать мокрой кисточкой сахар с внутренних стенок кастрюли, есть риск, что сахар вместо превращения в карамель, начнет кристаллизовываться в кастрюле и в результате вы получите полную кастрюлю непонятно чего. Это просто один из алгоритмов варки сахара. 🙂
Голос против
Татьяна,а для таких недотёп,как я,подскажите,как исправить положение с недоваренным сиропом!У меня,как и у многих девочек,которые комментарии оставляли,козинак не застыл.Как можно исправить положение?или всё,едим тянучим?
Голос за
Голос против
Можно попробовать еще немного поварить вместе с арахисом. Но скорее всего, ничего особо не изменится 🙁
Голос за
Голос против
жаль..но спасибо за ответ)
Голос за
Голос против
Татьяна, была в полной уверенности, что видела у вас рецепт приготовления домашней арахисовой пасты. Ошибаюсь или не могу найти?
Голос за
Голос против
Оля, рецепта арахисовой пасты у Тани вроде не было, но он зато проскакивает в комментариях к вот этому рецепту
http://www.vkusnyblog.ru/smak/10323
Ищите комментарий от Екатерины за17.02.2012.
Голос за
Голос против
Можно я вам отвечу? Для арахисовой пасты я перемалываю в блендере арахис (предварительно поджаренный в духовке и очищенный от шелухи). Туда же в блендер добавляю растительное масло (я кладу рафинированное рапсовое), щепотку соли, немного (1 ст.ложку на 500 грамм орехов) сахарной пудры или меда. Масла наливаю столько, чтобы получилась тягучая консистенция.
Голос за
Голос против
У меня отдельного рецепта арахисовой пасты и правда не было.
Голос за
Голос против
Таня, подскажите пожалуйста,до какой все-таки температуры варить карамель?
Голос за
Голос против
Около 145-150 градусов.
Голос против
Спасибо, Таня, Вы чудо!)))
Голос за
Голос против
Все получилось со второго раза..в первый не доварила. Но учла все промахи и исправила. Правда, делала с кожурой. У нас народ к ней неприхотлив. Очень вкусно.
Голос против