Ажурный маковый кулич

А какая глазурь у кулича на фото?

У вас во всех куличах примерно по 130-150г сахара, не очень сладко для моих домашних, на сколько можно его увеличить, что бы не навредить тесту, а то говорят, что много сахара может помешать тесту подходить?

Здравствуйте, а можно ли добавить сухофрукты, цукаты и т.д.? Повлияет ли это на пышность и “всхожесть” теста? Спасибо.

Spassibo za eto wudo s makom.)tatiana, ne podskajete kak vedet sebia etot krassavets na sleduuwi den:testo ostaetsia vozduchnoe ili podsixaet?

Текстура кулича получается воздушной?

Татьяна, подскажите пожалуйста, а можно ли в этом рецепте обойтись без кофемолки (смешать мак с сахарной пудрой, например) или очень важно , чтобы измельчение мака и сахара произошло вместе. Если да, то важна ли регулировка помола?

Я тесто замешиваю руками, и добавить воду в уже плотное тесто будет очень тяжело руками. Можно поменять очередность добавления ингредиентов без вреда тесту?
И если наполнителем будет изюм, дополнительный сахар не нужен? Может тогда дополнительный сахар добавить в само тесто?

Татьяна, фото бесподобны!Рецепт,уверена, тоже;)

Таня, бумажные формы для выпекания какого диаметра вы использовали?

А сколько брать мака ? Не увидела …

100 гр мака написано

А зачем, нужно столько раз растягивать и складывать тесто?.

Подскажите, пожулуйста, сколько по времени нужно вимешивать тесто?
Зараее спасибо!

У меня вопрос по-поводу начинки из мака. Нужно ли отваривать мак перед тем как размалывать его в кофемолке с сахаром?

никогда не пекла куличи – всегда мама по ним пальму первенства держит.. Но после этого рецепта решительности у меня столько, что рискну вызвать маму на “куличную дуэль” :-)))
Спасибо вам, Татьяна, за исключительные рецепты, отличные фото и подробное описание!!!

Простите,не поняла:сколько получилось куличей в указаных формах,и еще,если хочется более сладкий,какой из Ваших рецептов можно взять на”вооружение”?

Татьяна, ты волшебница! Я всем объявила, что в этом году печь куличи не буду – совсем нет времени. Будем есть куличи покупные. И что ты думаешь? Как увидела этотого красавца, приняла решение, что домашним куличам быть)) Единственное, что испечь я их могу только сегодня, чем в данный момент и занимаюсь. Есть два вопроса: 1. Я прочитала, что у тебя он продержался всего два дня, и все же -как посоветуешь его хранить? Может остывший положить в пакет, чтобы не сох? 2. Я криво прочитала рецепт и мака у меня всего 20 грамм. Как думаешь, можно мак смешать с сахаром и корицей… Читать весь »

Татьяна, скажите пожалуйста, у меня год от года одна проблема. Трескается верхушка у кулича. По какому бы из Ваших рецептов не пекла бы кулич, все одно и тоже. Не подскажите , что я делаю не так

Таня, подскажите пожалуйста, если брать изюм или цукаты для наполнения – какое количество оптимально для этого объема теста?

Татьяна, если использовать дрожжи быстродействующие, то смешивать их с 80-ю граммами муки для опары? Или здесь схема другая?

Приготовила сегодня, в качестве эксперимента. В дополнение к своим обычным куличам. Результат понравился.
Мякиш в самом деле очень ажурный и нежный.
В процессе приготовления возникла трудность, так как тесто получилось более жидкое чем я обычно делаю и его было очень сложно растягивать и складывать. Но я побоялась нарушать технологию и добавлять муку на этом этапе. Поэтому вопрос: Можно ли всё-таки было добавить муки? Как-то просилось еще грамм 50)
И еще в этом тесте нет никаких ароматизаторов типа ванили, цедры, кардамона. Как вы считаете, Татьяна, если добавить в тесто немного лимонной цедры она изменит свои свойства на выходе?… Читать весь »

Если нет в духовке конвенции на сколько изначально ставить градусов?

Завтра буду пробовать этот рецепт. Очень вам доверяю, как кулинарному блогеру, всегда гарантированный результат! Единственная просьба!!! Пожалуйста, умоляю, пожалуйста, сделайте кнопку “версия для печати”. Наверняка это технически не очень сложно. Пользуюсь этой функцией на многих сайтах, очень удобно. В версии для печати может быть меньше картинок, одна и описание шагов, например, но зато можно распечатать или сохранить на компьютере для последующего использования. В частности с сайта Джейми Оливера часто сохраняю рецепты, которые понравились, в формате pdf, чтобы можно было распечатать, сохранить и тп. В любом случае, спасибо!!! Вы мой кумир!

Спасибо за рецепт. Скажите, а в мультиварке можно испечь, а то духовка не очень работает?
Спасибо

Татьяна, скажите, пожалуйста, а если готовить в двойном объеме время расстойки нужно увеличивать? или смотреть по ситуации? потому что опара, например, у меня обычно быстрее чем за пол часа вдвое увеличивается.

Татьяна, добрый вечер, скажите а мак все таки можно предварительно замочить в молоке? это не скажется негативно на выпечке?

А подскажите еще, пожалуйста, в мак просто белок или взбитый?

Здравствуйте! Испекла вчера куличи по Вашему рецепту. Мне очень понравился рецепт, тесто воздушное, легкое, ароматное. Осталось сделать глазурь . С наступающим праздником Светлой Пасхи, Татьяна !
А Вы думали о том, что бы создать приложение на iOS ? Я бы с удовольствием приобрела программу ! С планшета удобнее , чем с компьютера, и чтобы примерно калорийность была и список продуктов на почту )))))))))))))

Что даёт смазывание верха желтком? Можно ли это опустить? Не осталось яиц дома ^_^

Вкусно, очень… Уж насколько я равнодушна к тесту. Спасибо за рецепт!

Здравствуйте! С праздником вас! Первый раз готовил куличи и выбрал именно этот рецепт, устал, но все же приготовил и это стоило того, не когда не думал что у куличей столько нюансов, вам хотелось бы сказать спасибо, очень часто готовлю по вашим рецептам.

А я неудачник… Не дружим мы с дрожжевым тестом(
Изначально смешала быстродействующие дрожжи не с мукой, а с молоком. Отсюда и начались проблемы, видимо. Опара не поднялась толком, тесто начала замешивать миксером с насадками для дрожжевого теста – оно не смешалось нормально, стало очень сухим. Вода и масло несколько улучшили ситуацию, но ни о какой однородности и речи не шло – комок на комке.
Поднялось, правда, неплохо тесто – но оно и стояло часов 6, если не больше. В формах тоже подошло немного, а вот в духовке отказалось подниматься. Да ещё и желток сгорел на этапе конвекции

Рецепт прекрасній.

Про глазурь уже спрашивала, теперь отчитываюсь! Обычно готовлю “заварной” кулич, рецепт проверенный многократно. Но решилась на этот рецепт, т.к. люблю повозиться с тестом. Из осторожности сделала половину порции. Вышел 1 кулич, но можно было сделать 2 поменьше, но это исходя из имеющихся у меня формочек. Сразу скажу, что 3 раза накосячила. Первый раз, когда взяла 1/2 пачки сухих дрожжей Саф-момент (для половины порции). Может, дрожжи были уже староваты, может, их просто было маловато (хотя отмерила на весах), может, дома было прохладно, но пришлось поставить опару в горячую воду и чуток досыпать дрожжей, тогда дело пошло лучше.
Второй раз, когда… Читать весь »

Таня, кулич получился ооочень вкусный! Спасибо Вам огромное за рецепт!!!

Татьяна,добрый день! Хотелось бы поблагодарить Вас за сайт и множество удачных рецептов. По данному хотелось бы оставить свой комментарий: кулич после смазывания желтком прямо перед отправкой в духовку опал,очень жаль,так как тесто поднялось оч хорошо. Поскольку готовился он по правилам в чт,а сьелся только сегодня-тесто уже суховато,возможно спылу-сжару он совсем другой, буду искать рецепты с более маслянистой текстурой.

Огроменное спасибо за рецепт, годами искала вариант кулича, который был бы мне по вкусу, обычно, что свой, что в гостях, буквально кусочек попробую и все, а тут в субботу испекла, три небольших вышло, до воскресенья один дожил, замешивала в хлебопечке, а выпекала в духовке, от рецепта только одно отступление в виде дополнительных 50 г муки.

И я отчитаюсь:) Огромное спасибо за рецепт! Делала я уже аж 2 раза, первый раз в чт после работы, чтобы к Пасхе было все готово. Вечером времени немного, а потому стояло тесто после растягивания-сворачивания почти ночь, на утро сделала начинку, полчаса в формах – поднялось ого-го и в духовку. Вышло шикарных 2 кулича 🙂 и их мы, вдвоем, быстро в один присест и съели, нежнейший мякиш, даже не смотря, что стояли 2 дня. В вскр решила сделать тесто по всем правилам. Теперь уже разделила на 3 части для бумажных формочек, начинки в одном мак, второй – молотый миндаль, третий изюм.… Читать весь »

Пасхи получились потрясающие! Очень легкая воздушная текстура. Вкуснее ничего не ели. Да, приготовлен занимает очень много времени, но это стоит того. Спасибо Татьяне за подробные инструкции. Делала на сухих быстродействующих дрожжах. Начинка – цукаты. Вкус бесподобный.

Отчитываюсь) Текстура мякиша – просто супер! Воздушная, пористая, ажурная! Делала на свежих дрожжах, все по рецепту (хотя, в остальных рецептах выпечки добавляю меньше муки). Один кулич был с маком, второй с вишней (50 г). В сравнении с “Куличом на сметане” (тоже делала в этом году, отзыв оставлю под рецептом) тесто менее сладкое.