Баклажаны в кисло-сладком соусе

Name: Баклажаны в кисло-сладком соусе
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: баклажан средний — 3 шт.; соль — 1 ч.л.; кукурузный крахмал — 2 ст.л.; кетчуп — 3 ст.л.; кукурузный крахмал — 1 ч.л.; соевый соус — 3 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; яблочный уксус — 2 ст.л.; апельсиновый сок — 75 мл.; кунжут — 1 ч.л.; пара перьев зеленого лука

60 минут

Средний

И еще немного баклажанов к уходящему сезону. В моей любимой азиатской технике. Так что если вы такие же поклонники кисло-сладких вкусов в еде, как я - бежим готовить :)

В этом рецепте баклажаны предварительно посыпаются солью. Но совсем не для того, чтобы выгнать горечь (на эту тему я писала в посте про кулинарные заблуждения), а чтобы удалить лишнюю влагу веред жаркой.

Итог - вкусное сочное блюдо, которое хорошо уже само по себе. А если добавить паровой или просто отварной рис - вот вам и вкусный вегетарианский ужин ;)

Блюда из овощей Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

09.10.2018

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Соус

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse/

Баклажаны чистим от кожицы. Нарезаем на длинные кусочки. Солим и оставляем в миске на 15-20 минут.

Сливаем выделившийся сок. Добавляем крахмал и перемешиваем, чтобы равномерно распределить его по кусочкам баклажанов.

Жарим баклажаны во фритюре в несколько заходов до хрустящей корочки, примерно по 2-3 минуты на заход.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Для соуса смешиваем все ингредиенты.

Переливаем в вок и доводим до кипения.

Кладем баклажаны.

Перемешиваем и прогреваем в течение минуты.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/baklazhany-v-kislo-sladkom-souse/

Татьяна, добрыйдень. а как добиться такой корочки хрустящей на баклажане, ели в кафе салат, баклажан помидор кинза и соус Чили сладкий как в Тае на пляже и вот там баклажаны имеют такую корочку сверху, как бы слегка подсушенную при этом они прописаны внутри, пробовала обваливать в рисовой муке и запекать в духовке на конвекции, похоже, но не то

mig_nat

Получилось вкусно и необычно. Но картофельный крахмал сработал как клей, кусочки баклажанов начали слипаться прямо во фритюре. И промокнуть их потом от лишнего жира была морока, бумажное полотенце не хотело отлепляться от овощей или отклеивалось вместе с панировкой… Думаю, лучше от рецепта не отступать.

Женя

Таня,
Подскажите, пожалуйста, что вы называете средним баклажаном. На мои средние баклажаны ингредиентов, включая соль и крахмал, катастрофически не хватает.

Marinka

Очень вкусно и очень быстро! Добавила немного соуса шри-рача и прям ммм)

Жанна

По рецепту соус сделала, получилось слишком сладко

Подпишись в Инстаграме!