Ингредиенты на 24 штуки:
Основа
-
300 грамм
-
2/3 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
2 шт.
-
150 грамм
-
150 мл.
- ванильный экстракт или ванильный сахар1 ст.л.
-
2 шт.
-
100 грамм
-
120 грамм
- кефир, натуральный йогурт или сметана80 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovye-maffiny-s-kokosom-i-greckimi-orexami/Муку просеиваем с солью и содой. Отставляем в сторону.
Кокос нарезаем на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера. Измельчаем.
Добавляем бананы и перемалываем еще раз.
Яйца взбиваем при помощи венчика с сахаром, ванильным экстрактом и растительным маслом.
Добавляем бананово-кокосовую смесь, кефир, яичную смесь и перемешиваем. Постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Вводим нарубленные грецкие орехи и еще раз перемешиваем.
Кладем тесто в смазанные формочки (если используете бумажные вклдыши, то смазывать не нужно) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25 минут.
Подаем теплыми или полностью охлажденными.
Вот так выглядит разломчик:
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovye-maffiny-s-kokosom-i-greckimi-orexami/Похожие рецепты
Большая подборков кексовой выпечки. Фунтовые кексы, маффины и капкейки
Тыквенно-банановый кекс с орехами
Бананово-арахисовые маффины
Банановые блонди с грецкими орехами
Хрустящие банановые маффины с шоколадом и орехами
Чизкейк с пралине из грецких орехов
Медовый торт с грецкими орехами
Желтые маффины
Сахарное печенье с грецкими орехами
Шоколадное печенье с грецкими орехами
Клюквенный пирог с грецкими орехами
Медовый кекс с грецкими орехами
Пирог с яблоками и орехами
Комментарии
Они великолепны!)
Жаль, что домашние не очень любят баноновую выпечку…
Голос за
Голос против
Чудечные кексы! Но я сейчас на посту.
Голос за
Голос против
На посту пограничник стоит=)))
А люди “соблюдают пост”, “придерживаются поста”.
У меня было всего одно яйцо, поэтому второе я рискнула заменить бананом, т.е. положила не два банана, а три. Получилось очень вкусно и как на фотографии)
Осталось придумать, чем можно заменить кефир, и получится постная выпечка)
Голос за
Голос против
А если сделать из этого теста один большой кекс? Получится?
Голос за
Голос против
Получится. Время выпекания увеличится до 40-50 минут.
Голос против
Спасибо!
Голос против
za neimeniem kokosa pod rukoy mojno zamenit kokosovimi strushkami??
Голос за
Голос против
В аннотации все написано – читайте, пожалуйста, внимательнее.
Голос за
Голос против
А в каком количестве брать кокосовую стружку-100 грамм?
Голос против
Да, 100 грамм.
Голос против
Где Вы покупаете такие формочки?
Голос за
Голос против
Свои купила в Киеве 2 года назад – упаковка 1000 штук.
Вообще смотреть надо в хоз. отделах магазинов – там же, где металлические и силиконовые формочки продаются.
Голос за
Голос против
Попробуйте поискать в оптово-розничных магазинах, торгующих одноразовой посудой и упаковкой. У нас в городе называется “Пакет’ОН”. Я покупала 1000 штук за 360 рублей (0,36 аз штуку) В крупных сетях тоже такие встречала, но поштучно и намного дороже.
Голос за
Голос против
Татьяна, а яичную смесь на какой стадии добавлять в банановую? Неважно?
Голос за
Голос против
В рецепте поправила – посмотрите.
Голос за
Голос против
Как соберусь что-нибудь испечь, обнаруживаю, что то одного не хватает, то за другим в магазин бежать надо, а тут оказалось, что абсолютно все ингридиенты имеются в наличии, даже пакетик кокосовой стружки нашелся в уголке шкафа. Вобщем испекла, вкусно, разрез как на фото. Пекла в большой форме 40 минут, пропекся идеально. Единственный момент, запах и вкус бананов практически не ощущается, я бы наверное еще один добавила. Но это дело вкуса, а может бананы такие были. Все равно очень вкусно, спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Таня, а в силиконе надеюсь можно испечь?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
у вас всегда самые вкусные рецепты, надо попробовать и это )))))))))))
Голос за
Голос против
Спасибо. Я с Киева, посмотрю в магазинах.
Голос за
Голос против
Вкусно! А я бананы несильно размяла вилкой и они чувствуются. Уже четвертый доедаю, для меня такой аппетит редкость.
Голос за
Голос против
Очень быстрый рецепт. Вчера в процессе выпекания коржей для Наполеона испекла маффины, да я бы тоже еще один бананчик добавила.Вкусненько.
Голос за
Голос против
у меня поверхность получилась очень бугристая, тесто было кажется слишком густое
что не так? может масла надо 75 г, а не мл.
Голос за
Голос против
Жидкости измеряются в миллилитрах 😉 Ошибки нет.
Голос за
Голос против
У меня тоже бугристая, но я понимаю так и должно быть.Разве это как-то влияет на вкус?
Голос за
Голос против
У меня, к сожалению, получились, тяжелые, как из глины, несладкие и неприятного серого цвета внутри. Хотя, вроде по рецепту делала((((…
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! И я подсела на Ваш сайт! Уже приготовила несколько рецептов супов и хлеба, всё было очень вкусно! Живу в Камбодже, поэтому этот рецепт маффинов для меня оказался очень актуальным. За не имением формочек, выпекала одним большим кексом на противне 36х28см. Рецепт пришлось немного изменить, т.к. не едим молочку животного происхождения, да здесь с этим и напряг. Вместо кефира взбила мякоть молодого кокоса, получилась консистенция сметаны. Вместо рафинированного сахара – пальмовый (густой консистенции как вареная сгущенка) и орехи другой вид. В остальном все строго по инструкции. Но что-то пошло не так, вначале поднялся по края бортиков см. до 3-х,… Читать весь »
Голос против
Дело в том, что кефир здесь не для объема и консистенции – это кислая среда, которая должна заставлять соду реагировать во время выпекания. Если вы не используете кисломолочный продукт – вливайте столовую ложку лимонного или лаймового сока в тесто.
Подробнее о соде и разрыхлителе вы можете прочитать здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455
Голос против
Танечка, спасибо вам за рецепт! Мне очень понравились кексики) все как я люблю: и орешки, и кокосовая стружка))) вобщем меня от них было трудно оторвать. а муж очень любит кексы с яблоками на кислом молоке, только вместо орехов изюм)) еще раз спасибо за вкусняшки!)
Голос за
Голос против
Татьяна, спасибо! Вчера уже вышла на Вашу статью о соде и поняла в чём ошибка! Попробую исправить положение на морковных маффинах с изюмом!)
Голос за
Голос против
подскажите, на сколько надо заполнять бумажные формочки?
на 2/3 или полностью?
Голос за
Голос против
На 2/3, конечно.
Голос против
вчера первый раз пекла в бумажных формочках
это круто! не надо потом отмачивать-отмывать керамические
супер!! ))
единственное – у меня были бумажки какого-то китайского производства и ИКЕЕвские
из ИКЕИ иочень понравились
а к китайским половина кекса прилипла и не отдиралась (
Голос за
Голос против
Танечка, спасибо за рецепт! Маффины просто чудесные получились! Пекла в силиконовых формочках.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите пожалуйста, Вы печете в бумажных формах? или прокладываете ими стандартную форму для маффинов?
Голос за
Голос против
Я вкладываю их в металлическую форму для маффинов.
Голос против
скажите пожалуйста, как измерить кокоса 100 гр и ?… и можно грецкие орехи на миндаль заменить? заранее спасибо!
Голос за
Голос против
В стаканах, увы, не подскажу. Только весы.
Голос за
Голос против
А можно что-нибудь вместо растительного масла?
Голос за
Голос против
Можно. Сливочное.
Голос за
Голос против
сделала, получилось очень вкусно и что для меня не мало важно совсем не приторно! Татьяна спасибо!
Голос за
Голос против
Татьяна, в рецепте масла – 150 мл, а в комментариях (17 марта 2012) говорят о 75. Сколько нужно? Спасибо.
Голос за
Голос против
Нужно 150 мл. Там, где речь идет о 75 мл, видимо, сокращали пропорцию в 2 раза.
Голос за
Голос против
Бананы в выпечку покупаю уже полностью черные (они практически не хранятся) маффины понравились, поднялись ровно вдвое, но совсем не чувствовался вкус бананов, вся семья любит их. И на мой вкус, можно чуть меньше раст. масла.
Голос за
Голос против
Вкусные получились маффины, но чуть суховатые (это я с морковными в сравнении – те моя безумная любовь), грецкие орехи заменяла фундуком и пекла половину порции. У меня и бананы чувствовались и кокосы (использовала стружку). Может быть, чем более спелые бананы, тем они больше ощущаются – мои были сильно при смерти ))))
Голос против
подскажите, а если убрать бананы, получатся ли кексы?
Голос за
Голос против
Без бананов они получатся совсем другими по вкусу и консистенции.
Вам будет проще взять другой рецепт маффинов – изначально без бананов.
Голос против
я просто не люблю бананы в выпечке, а вот кокос и орешки, я их обожаю. И хочется сделать и не знаю получатся ли(
Голос за
Голос против
посмотрите эту подборку, там много интересного http://www.vkusnyblog.ru/smak/8483
Голос против
Вместо двух бананов добавила один, но большой, тесто вышло очень густое 🙂 И его хватило только на 12 штук, все остальное по рецепту делала, почему так?
Голос за
Голос против
А объем формочек у вас какой? Может быть, просто сами кексы большего размера?
Голос за
Голос против
Татьяна, а вы добавляли когда-нибудь кокосовое молоко в выпечку? Или, может быть, у вас есть какие-нибудь рецепты с ним (я имею ввиду в десертах)? А то обычно кокосовое молоко добавляют в карри, в супы, а выпечки с кокосовым молоком ещё ни разу не встречала.
Голос за
Голос против
У меня пока не было опыта добавления кокосового молока или сливок в выпечку и десерты 🙁
Голос за
Голос против
Татьяна спасибо за отличный рецепт! все получилось на ура))) даже понравилься больше чем бананово-шоколадный маффин. только вот после того как сьеш во рту остается пригорковатый привкус… это из-за качества орехов или с содой переборщила?
Голос за
Голос против
Грецкие орехи практически всегда дают горьковатый привкус. Это из-за них.
Голос за
Голос против
Скажите, пожалуйста. Форма на 12 кексиков, а теста на 24. Можно выпекать в два этапа или тесто перестоит?
Голос за
Голос против
В данном случае можно печь в два этапа.
Голос за
Голос против
А какая разница миксером взбить или венчиком?
Голос за
Голос против
В данном случае особой разницы нет.
Голос за
Голос против
Татьяна меня интересует вопрос. на бумажных формачках должны оставаться следы растительного масла после выпечки с наружной стороны?как-то не презентабельно.
Голос за
Голос против
Если следы остаются – значит, с маслом в тесте перебор.
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, если убрать кокос и орехи, нужно ли что-нибудь еще менять в рецепте?
Голос против
Нет, ничего больше менять не нужно.
Голос за
Голос против
Спасибо. Уже испекла. Все супер, очень вкусно!
Голос за
Голос против
Испекла в виде одного большого кекса. Правда, кокосовой стружки у меня было всего 60 грамм в пачке, а в магазинах поблизости больше не нашлось. Кекс вышел очень ароматным и сытным, мякиш чуть влажный, а корочка сверху хрустящая. Очень вкусно!
Я как раз фанат бананов и банановой выпечки, так что спасибо огромное за рецепт!
Вот такой у меня вышел https://cloud.mail.ru/public/F8PT/NnqXWM6gu
Голос за
Голос против
Очень вкусно получилось. Делала с кокосовой стружкой.
Голос против
Очень вкусные маффины, я использовала свежую кокосовую стружку.
Голос против
Татьяна, я могу заменить кокосовую стружку на кокосовую муку? Пропорции такие же?
Голос за
Голос против
Кокосовая мука для замены в данном случае не подходит, увы.
Голос против
Танечка!
1. Какой примерно вес очищенных бананов?
2. На каком этапе добавлять сухую кокосовую стружку?
3. Как очистить грецкие орехи?
Голос за
Голос против
1. Средний банан – это примерно 100 г без кожуры.
2. Вместе с орехами.
3. Расколоть скорлупу и вынуть ядра.
Голос против
Спасибо, Таня. Хорошо, что Вы написали вес среднего банана, а то все время вопросы по весу бананов. По орехам – это прикол получился, думала, что нужно готовые ядра еще чистить)))
Голос за
Голос против
Тань, ответите, пожалуйста?
Голос за
Голос против