Банановый торт с соленой карамелью

Рецепт приготовления:

Бананы для коржей лучше использовать максимально спелые, можно даже с почерневшей кожурой. Для начинки лучше подойдут бананы поплотнее.

Готовим карамель. В сотейник насыпаем сахар, вливаем ложку воды и ставим на средний нагрев. Варим до янтарного цвета (но не до жженки, иначе готовая карамель будет горчить).

Сдвигаем сотейник с нагрева и вливаем хорошо подогретые сливки, постоянно помешивая венчиком. Вливать лучше частями, каждый раз дожидаясь, когда немного спадет активное бурление.

Возвращаем на огонь и варим еще пару минут. Затем снова снимаем и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем до его растворения.

Добавляем соль, перемешиваем и перекладываем в миску. Накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холод остывать.

Бананы нарезаем средними кубиками. В сковороде на средне-сильном огне растапливаем сливочное масло и насыпаем сахар. Кладем бананы.

Готовим, помешивая, 4-5 минут. Перекладываем из сковороды в миску и оставляем в сторону.

Готовим тесто.

Бананы разминаем в пюре вилкой или измельчаем при помощи блендера.

Добавляем яйца, сахар, растопленное масло. Взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем и содой муку, замешиваем тесто.

Перекладываем тесто в форму. У меня это одна высокая форма диаметром 16 см. Бисквит в такой конфигурации легко делится на 4 коржа.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 50 минут. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 4 коржа.

Готовим крем. Соединяем холодный крим-чиз с холодными сливками и взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.

Перекладываем в кондитерский мешок для удобства сборки.

Собираем торт.

Первый корж кладем на тарелку и намазываем кремом.

Поверх слоя намазанного крема отсаживаем еще крема, как на фото.

В промежутки укладываем карамель и бананы.

Добавляем еще крема и заравниваем шпателем.

Повторяем с оставшимися коржами и начинкой. Верхний корж и бока торта обмазываем остатками крема. Готовому торту даем постоять в холодильнике 4-6 часов.

Приятного чаепития!