Базлама – турецкие дрожжевые лепешки на сковороде

Name: Базлама - турецкие дрожжевые лепешки на сковороде
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Турецкая
Ingredients: молоко — 180 мл.; вода — 180 мл.; сухие быстродействующие дрожжи — 10 грамм; мука — 550 грамм; соль — 1 ч.л.; сливочное масло — 75 грамм; соль по вкусу; маленький пучок петрушки — 15 грамм; чеснок — 1 зубчик

90 минут

Средний

Максимально простой состав, несложное исполнение и прекрасный результат. Это просто идеальные лепешки, которые можно подать вместо хлеба к супу, к овощному рагу, к хумусу, бабагануш и многим другим блюдам. Как минимум одну такую лепешку (а она не очень-то и маленькая) я съела горячей, просто смазав маслом с зеленью. Это просто, но очень вкусно.

И да - даже если у вас что-то пошло не так и лепешки не надулись после переворачивания - не переживайте, они все равно будут прекрасны :)

Выпечка

02.02.2022

Ингредиенты на 4 штуки:

Тесто

молоко

180 мл.
вода
180 мл.
сухие быстродействующие дрожжи

10 грамм
мука

550 грамм
соль

1 ч.л.

Для смазывания

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bazlama-turetskie-drozhzhevye-lepeshki-na-skovorode/

Соединяем молоко и воду комнатной температуры. Растворяем в смеси дрожжи. Добавляем соль. Постепенно добавляя муку замешиваем мягкое нелипкое тесто.

Оставляем в теплом месте подходить, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Это займет около 1-1,5 часов в зависимости от окружающей температуры.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части.

Из каждой части формируем шарик и раскатываем его в лепешку толщиной чуть меньше 1 см.

На средне сильном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем лепешку и жарим 1 минуту с одной стороны.

Переворачиваем и жарим минуту с другой стороны. Жарим, периодически переворачивая, пока лепешка не вздуется и не зарумянится.

Растапливаем сливочное масло, добавляем в него соль, нарубленную зелень и чеснок. Смазываем горячие лепешки (этот шаг – по желанию).

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bazlama-turetskie-drozhzhevye-lepeshki-na-skovorode/

Я делаю нечто похожее на йогурте или кефире. 100 граммов йогурта, муки граммов 100-120 на глаз, чтобы получилось мягкое нелипкое тесто, пол чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли. Муку просеиваю с солью и разрыхлителем, потом добаваляю йогурт и быстро замешиваю, делю на 3-4 равные части, раскатываю тонкие лепешки на присыпанном мукой столе, а дальше выпекаю на сковородке и смазываю маслом с чесноком как в этом рецепте.

Юлия

Татьяна, и сколько в общей сложности минут у Вас ушло на выпекание одной лепешки?

Mild

в ответ Юлия

Минут 5-7 примерно – сложно сказать точно, т.к. я время не засекаю.

наталья

татьяна, а сахар не нужен?

Mild

в ответ наталья

Не нужен.

Keksovaya_Lixoradka71

Мы тоже делаем на кефире, яйцах и без дрожжей. Смазываем деревенской сметаной и сахаром. Чудесно! Но это уже другие лепёшки. В деревне из называют “преснушки”).
Попробуем и по Вашему рецепту)

Валентина

Добрый день! У меня лепешки почему-то получились твердые (( В чем может быть причина?

Nelly1981

в ответ Валентина

Возможно, много муки было?

Валерия

Благодарю Вас ас за рецепт? получилось вкусно, сыночек захотел их смазать шоколадом Nutella, тоже очень вкусно. Мы не использоваличеснок и зелень.

Юля Монреаль

Татьяна, огромное вам спасибо за этот рецепт.
Казалось бы так просто, но такая вкуснотища.
Готовили, наверно, раз 15.
Дети любят и просто так и с супом, муж ругается, что такое готовить нельзя, так как невозиожно остановиться.
Я люблю их со сметаной и с кофе.

Ольга

Таня, это очень вкусно, считаю, что смазывать маслом с чесноком и зеленью обязательно! Оторваться сложно и невозможно, снимаю шляпу!)) Спасибо!

Ecaterina

очень вкусно!!! половину муки взяла цельнозерновой. очень вкусно!

anna14

очень вкусный рецепт. кстати их прекрасно замораживать

Елена

в ответ anna14

Замораживать в виде заготовок из теста, или уже готовые?

anna14

в ответ Елена

я замораживала уже готовые

anna14

в ответ anna14

если можно добавьте фото

Mild

в ответ anna14

Вы можете сами добавить фото, зарегистрировавшись на сайте.

Ole4kaZ

Добрый день.
Меня интересует вопрос, как долго они у вас хранились и не растеряли ли вкусовых качеств за это время?
Спасибо.

Mild

в ответ Ole4kaZ

Я хранила сутки максимум, перед подачей грела в сильно разогретой духовке, предварительно смочив водой. Гретые очень даже неплохие, но свежие, конечно, вкуснее.

Ole4kaZ

в ответ Mild

Спасибо за ответ. Обязательно приготовлю, тк в детстве нам мама часто такие пекла. У болгар это называется пазлама. 🙂

Ole4kaZ

в ответ Ole4kaZ

Вот они, мои красавцы! Правда, без зелени и чеснока, но не менее вкусные.
Спасибо огромное, что напомнили о такой вкуснятине.

Павел

в ответ Ole4kaZ

Да, у болгар в Бессарабии, именно так и называется – пазлама!

Anna

суперские лепешки приготовила очень быстрые и очень вкусные!!!

sysanya

Благодарю за рецепт! Обычно делаю ленивые хачапури по вашему рецепту, а тут захотелось чего-то нового, и выбор пал на эти лепёшки. Очень вкусные! Единственное, на наш вкус масла многовато, все не впиталось, в следующий раз буду брать половину от указанного количества, а то и треть.

Мария

Божечки, и почему я раньше не видела этот рецепт))) божественно, спасибо, Танечка!

Nelly1981

Очень мягкие и вкусные.

Юлия

Татьяна, подскажите. 10 грамм сухих дрожжей это сколько в ложках? Спасибо.

Mild

в ответ Юлия

Это примерно 2 ч.л. без горки.

Ольга

Сколько необходимо добавлять свежих дрожжей?

Mild

в ответ Ольга

Втрое больше, чем сухих.

Omega

А можно ли тесто сделать с вечера и хранить его в холодильнике, чтобы приготовить лепешки на завтрак?

Mild

в ответ Omega

Можно, но в таком случае я бы уменьшила количество дрожжей до 6-7 г.

Подпишись в Инстаграме!