Бефстроганов

Это ТАК вкусно, я не знаю , может дело в сливочном масле… Готовила без бульона – на воде. Я в восторге!!!! Спасибо , Татьяна!!!

Татьяна, спасибо большое за подробный и понятный рецепт! Я раньше не знала, какая часть коровы годится для бефстроганов, и брала телятину. Теперь обязательно попробую Ваш совет!
Я на этапе обжарки добавляют к говядине тоненько нарезанную копченую свиную шейку (можно бекон) – она, как мне кажется, делает мясо более мягким (за счет сала) и с легким дымком. Потом в обжареный лук добавляю грибы, бульон и потом мясо, и тушу все это до готовности грибов и мяса. В конце кладу сметану – получается нежное мясо в грибном сливочном соусе. Со свежей зеленью и картошкой – обалденно!

Всегда готовлю строго по Вашем рецептам, сегодня не исключение. Не могу понять почему мое мясо тушилось 2 часа, пока не стало мягким. Результат впечатлил, но время затраченное на приготовление…

Безумно вкусно получилось))) все домашние в восторге!)

Приготовила вчера, до этого пробовала несколько раз по другим рецептам – получалось мясо, тушеное со сметаной и луком. А тут и сметана не свернулась, и вкусно безумно, и прям как у вас на фото. Супруг сказал “ммм, прям как в столовой у нас”. На мой взгляд, сомнительный комплимент, но для него организации общепита – авторитет, так что скоро решусь посоревноваться со столовской солянкой по вашему рецепту)))

отличное блюдо!!! Даже не ожидала такого вкуса! Спасибо!

Здравствуйте, приготовила бефстроганов с молоком, а оно всернулось что ли , стало хлопьями. У меня вопрос есть это блюдо можно?

Здравствуйте!

Может я чего-то не увидел – вы меня поправьте тогда. Но я не нашел когда блюдо предполагается солить. Наверное, это и ежу понятно. Особенно тому ежу, который умеет готовить бефстроганов 🙂

Если сочтете нужным – исправьте эту досадную ошибку.

Спасибо большое, Боми! Я, конечно же, разобрался 🙂

Мне хотелось, чтобы рецепт был полным. Если в этом заинтересованны создатели сайта. Но пока что это не так.

Я сам иногда забываю солить блюда – возможно похожая беда постигла автора во время написания рецепта 😉

Татьяна, добрый день!
Ваш сайт стал для меня просто находкой! Все очень понятно описано, а главное – блюда из доступных продуктов. Еще ни один рецепт не подвел . Бефстроганов готовила строго по рецепту, результат – нежнейшее и вкуснейшее мясо. Приготовление пищи превратилось в удовольствие. Искреннее спасибо.

Татьяна, чудесный рецепт! Спасибо! Получилось очень вкусно и душевно 🙂 часть говядины была уголок. Не знаю, что это, но 20 минут тушения + 5 минут готовят со сметаной хватило! Впервые ем настолько быстро приготовленную говядину!

Однажды я заказывала бефстроганов в кафе. Была, в принципе, готова к отклонениям от классического рецепта вроде томатной пасты или горчицы. Но повар меня удивил. Там были нарезанные солёные огурцы и маринованные опята. После этого выработалась привычка уточнять у официантов размах фантазии поваров)

Татьяна,
спасибо Вам большое за рецепт. Вкусно как всегда, единственное, что я взяла не говядину, а телятину. Получилось очень вкусно.

Татьяна, спасибо огромное за ваши рецепты! Муж после ужина сказал, что это было божественно)

Татьяна, подскажите, Бефстроганов будет сочетаться с картофельным пюре со шпинатом

Хотелось бы, чтобы именно в рецепте было написано о том, что сухую говядину надо жарить на сильно разогретой сковороде, желательно указывать ориентировочное время жарки. А то может получиться как у меня – хотелось побыстрее приготовь, поэтому почти сразу плотненько уложила подготовленную говядину на слабо разогретую сковороду… Со всеми вытекающими последствиями… Сок вытек, говядина тушилась очень долго.

А можно использовать мясо с передней или задней ноги (не знаю как правильно называется эта часть)? Или оно жесткое для этого блюда?

Большое спасибо за рецепт! Отличный результат)

Большое спасибо за рецепт! Получилось все замечательно!

Добрый день, а можно ли вместо пшеничной муки использовать рисовую?

Принцип “сначала тушить в бульонке, а потом добавлять вкусное молочное (сметана/сливки)” взяла на вооружение.
чисто говядина конечно вне конкуренции по вкусу, но и индейка хорошо заходит (помощнее зажарить) и микс из кусков вырезок (хвосты и головы что коров, что свинок) и лишних куриных грудок. Главное блёклое мясо (свиная вырезка, курица) как можно лучше поджарить, чтоб оно было поинтереснее. Грибы хорошо украшают особенно когда ассорти разных мясных кусков. Если вдруг только курица – то можно бекона ещё накрошить слегка обжаренного.
Но, повторяюсь, принцип добавления молочки в конце – моё почтение. Конечно это не бефстроганов из ассорти мяс, но для… Читать весь »