Ингредиенты на 4 порции:
Для мачанки
-
6 шт.
-
600 грамм
-
1 шт.
-
1/2 ч.л.
-
3 зубчик
-
40 грамм
-
2 ст.л.
- соль и перец по вкусу
Для драников
-
16 шт.
-
1 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/belorusskaya-machanka-s-rebryshkami-i-dranikami/
Готовим мачанку. Ребра нарезаем по одному. Обжариваем на сильном огне на сухой сковороде со всех сторон.
Кладем в кастрюлю. Вливаем столько воды, чтобы она прикрывала содержимое кастрюли на палец (но не меньше литра). Добавляем 1 лавровый лист и 5-7 горошин черного перца, солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут, постоянно снимая пену. Затем добавляем колбаски, предварительно их проколов, и варим еще 20 минут.
Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости около 5 минут.
Добавляем чеснок и тмин, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 2 минуты.
Постепенно вливаем 1 литр бульона от варки ребрышек, постоянно размешивая, чтобы не образовалось комков. Даем закипеть.
Кладем в соус отваренные ребрышки и колбаски, нарезанные на 4-5 частей каждая. Оставляем под крышкой.
Готовим драники. Картофель и луковицу трем на мелкой терке. Откидываем массу на сито, ставим его на миску и даем немного стечь картофельному соку. Сок сливаем, а осевший на дне крахмал возвращаем в картофельную массу и перемешиваем. Солим по вкусу.
В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст.л. растительного масла и жарим драники.
Подаем мачанку с драниками и, пожеланию, со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/belorusskaya-machanka-s-rebryshkami-i-dranikami/Похожие рецепты
Капустная солянка с мясом
Тушеные свиные ребрышки с картофелем и грибами
Деревенские колбаски с подберезовиками в белом соусе
Ребрышки терияки на гриле
Драники с мясом
Белорусские пызы
Белорусская картофельная бабка с рулькой
Запеченные ребрышки в кисло-сладкой глазури
Драники с курицей и грибами
Свиные ребрышки в томатном соусе с грибами
Верещака с дрожжевыми блинами
Картофельная бабка с мясом
Комментарии
Ни яйца ни мука в драники не нужны? В рецепте есть лук для драников, но не нашла как его применять.
Голос против
В рецепте же написано, цитирую “Готовим драники. Картофель и луковицу трем на мелкую терку. “
Голос против
Ни яйцо, ни мука не нужны. А по поводу лука и правда всё указано.
А что такое “деревенские колбаски”?
Голос против
Посмотрите, пожалуйста, на первую картинку. Там слева в мисочке именно и есть деревенские колбаски, т.е. сырая, так называемая “пальцем пханая”, колбаса
Голос против
Это такие полуфабрикаты колбасок, типа домашних. В натуральной оболочке фарш или мелкорубленное мясо и другие наполнители (лук, грибы и т.д.). Продается в белорусских магазинах где есть полуфабрикаты и мясная продукция.
Голос против
В Киеве колбасок с таким названием не видела, поэтому пытаюсь понять какие колбаски (из говядины, свинины, с какими добавками) я могу купить взамен этих. Хотя, честно говоря, я боюсь покупать подобные полуфабрикаты, прекрасно знаю из чего и как это делается у нас…
Ольга, в Украине это называется домашняя колбаса. В готовом, запеченном, виде продается в виде колечек, перевязанных ниткой.
Можно не бояться брать в хороших мясных магазинах. Она там действительно качественная, сделанная из хорошего мяса.
Голос против
Если сомневаетесь в качестве покупных, можно сделать домашние. Или, как вариант, готовьте мачанку без колбасок – замените, например, на копченую грудинку.
Мама делает это блюдо раз в год – на Рождество. Примерно так, как Вы и написали, только, кажется, ещё и сырое яйцо туда “распускает”. Тоже печёт блины: пшеничные и драники. И мне тоже больше нравится с драниками. В этот день больше ничего не ем – отъедаюсь на год вперёд.
Очень кстати сегодня пришелся рецепт, когда обдумывала, что бы такого с колбасками сделать. Вкуснятина!!!
Голос против
Это будет мой сегодняшний ужин. Кстати чтобы драники не темнели надо в тесто добавить ложку сметаны.
Голос против
Живу в Беларуси, но никто из моих знакомых и родственников такого блюда не готовит, так что не совсем оно популярное.
Живу в Беларуси. Все мои знакомые знают блюдо, но готовить хорошо его умеет только старшее поколение. Ну, и благодаря Тане теперь и мы 🙂
Не говорите за всех, это одно из национальных блюд которое стыдно не знать.
Я готовлю часто это блюдо для всей семьи,я живу в Белоруссии,в западной ее части и сомневаюсь ,что у нас не готовят мачанку,драники ,пальцем пиханную колбасу и другие белорусские блюда,почти у каждого из нас есть бабушка на деревне,которая готовит и угощает своих близких, поэтому я удивлена что у нас есть люди,которые не знают простых белорусских блюд
Голос против
У такой Беларусі вы і жывяце. Не навучылі вас бацькі, ці вы – бежанцы.
В Беларуси 6 областей, и каждая область славится своим определенным блюдом. Даже драники готовят по-разному в Гомеле и Гродно.
Раньше драники только со сметаной подавала,но как оказалось, с соусом они очень вкусные.Никогда бы сама не додумалась их макать в соус.Колбаски взяла из индейки, такой бульон наваристый получился.
Голос против
Приготовила только что эту вкуснотень с блинами отсюда http://www.vkusnyblog.ru/smak/19968. Впервые готовила и мачанку, и дрожжевые блины, это тааак вкусно, почему я раньше игнорировала это блюдо.. буду готовить ещё. Спасибо за рецепт, Татьяна!
Голос против