Ингредиенты на 30-40 штук:
Основа
-
4 шт.
-
300 грамм
- зеленый чай матча или щепотка пищевого красителя1/2 ч.л.
- посыпки для украшения
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/beze-yolochki/Ориентировочное время приготовления: 2 часа 20 минут
Белки кладем в миску, добавляем весь сахар. Ставим миску на водяную баню и, подогревая на медленном огне, при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. Смесь при этом не должна нагреться выше 43 0С.
Снимаем миску с бани и ставим на стол. Миксером на высокой скорости взбиваем белки до острых пиков. Если вы набрали смесь в ложку, перевернули ее и белки не упали – масса взбита достаточно хорошо.
Добавляем краситель или чай матча и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.
Перекладываем белковую массу в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
Кладем белки в кондитерский мешок с тонкой насадкой-звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек-пирамидок. Украшаем посыпками.
Ставим противень в разогретую до 100-110 градусов духовку и сушим в течение 1,5-2 часов. Если духовка греет слишком сильно – слегка приоткройте дверцу.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/beze-yolochki/Похожие рецепты
Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки
Розовые трюфели из белого шоколада
Домашние мятные маршмеллоу
Клубничный зефир
Швейцарские меренги с фруктами
Абрикосовый зефир
Зефир с манго и маракуйей
Малиновый зефир
Ягодный зефир
Нуга в шоколаде
Банановое суфле
Карамельный мусс
Вишневый зефир
Комментарии
Таня, подскажите, пожалуйста, у меня безе всегда получаются маленькими (как-то я их так отсаживаю) и остается белковая масса. Естественно, она вскоре падает и второго захода не может дождаться. Можно одновременно 2 противня сушить или лучше ингредиенты уменьшить в 2 раза?
Голос за
Голос против
Да, вы можете одновременно сушить два противня.
Голос за
Голос против
Попробовала приготовить. Все получилось. Нежное, воздушное, просто тает во рту. Сахар растворился практически мгновенно, а я переживала лишь бы не перегреть, а тут все наоборот вышло – растворился до того как белки стали теплыми.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а краситель жидкий можно добавлять? В порошке у меня нет 😐
Голос за
Голос против
Только если каплю гелевого. Жидкий добавлять не стоит.
Голос за
Голос против
Никак сахар не хочет растворяться( лопаются и пузырятся в итоге. Что делать?
Голос за
Голос против
Попробуйте сменить марку сахара. Или, еще лучше, приготовьте итальянскую меренгу. Как это сделать, можно прочесть здесь: http://www.vkusnyblog.ru/smak/22779
Голос за
Тань, а само готовое безе различается в зависимости от того, на какой меренге приготовлено?
Голос за
Голос против
В французской меренге могут оставаться кристаллики сахара. Швейцарская и итальянская будут гладкими. Вот и вся разница.
Голос за
Голос против
Увидела в ленте комментарий и вышла на “Елочки”. Сегодня как раз подумалось про Новый год и английские кексы (которым созревать надо). Скоро будем готовиться 🙂
Голос за
Голос против
А вот и ёлочки, в догонку грибочкам ,?
Голос за
Голос против
Извините, первое фото нерезкое было
Голос против
Пока так получились…будем стараться
Голос против
Приготовила немного ёлочек для декора торта на Новый год..ну, что могу сказать, матча не дала хорошего зелёного цвета, но дала явный свой привкус, в следующий раз заморочусь с красителем, в этот решение готовить пришло спонтанно. А ещё, в духовке они у меня треснули и начали выделять сироп, подозреваю, что это из-за того, что я недовсбила меренгу, это и по не четким граням «ёлочек» видно. Буду оттачивать навыки))
Голос против