Бириани с курицей

Рецепт приготовления:

Из бедер вынимаем кости и снимаем кожу. Мякоть разрезаем на среднего размера куски. Кладем в миску. Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты из блока “Для курицы”.

Перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем мариноваться как минимум на 30 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).

Рис промываем трижды в холодной воде.

Заливаем порцией чистой холодной воды и оставляем на полчаса. Затем откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Лук нарезаем полукольцами.

В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Кладем целые специи и жарим, помешивая, полминуты.

Добавляем лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета. Следим, чтобы лук не сгорел.

Добавляем замаринованную курицу, не вытирая с нее маринад.

Жарим, периодически переворачивая, около 5 минут.

Добавляем йогурт и молотые специи.

Перемешиваем.

Сверху выкладываем рис и равномерно распределяем.

Воду подогреваем и растворяем в ней соль. Вода должна быть только слегка соленой. Аккуратно вливаем воду вдоль бортиков сковороды, не нарушая целостность слоя риса.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой до готовности риса. Это займет около 15-20 минут. Вся вода должна впитаться.

Если вы видите, что воды осталось совсем чуть-чуть, а рис еще не готов – подлейте еще немного.

Подавайте бириани со свежим йогуртовым соусом – например, с райтой. Ну и простого салата из сочных томатов можно добавить – они тут тоже будут кстати.

Приятного аппетита!