Бисквитный рулет с джемом

Name: Бисквитный рулет с джемом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: молоко — 60 грамм; растительное масло — 60 грамм; яйца — 5 шт.; сахар — 100 грамм; пшеничная мука — 110 грамм; соль — 1/4 ч.л.; инжирный или другой джем по вкусу — 400 грамм

60 минут

Средний

Кажется, я нашла идеальный для себя бисквит для рулетов. Он очень мягкий, умеренно сладкий и, что самое главное, не ломается и не трескается при сворачивании. А еще ему не нужна дополнительная пропитка - он сам по себе довольно влажный и нежный.

Он прекрасно сочетается с самыми разными начинками. В этом рецепте я объединила его с джемом из инжира (рецепт джема я давала этой осенью), но вы можете взять любой по своему вкусу. Главное, чтобы он был достаточно густым.

Выпечка

06.03.2023

Ингредиенты на противень 30*40:

Тесто

молоко

60 грамм
растительное масло

60 грамм
яйца

5 шт.
сахар

100 грамм
пшеничная мука

110 грамм
соль

1/4 ч.л.

Начинка

инжирный или другой джем по вкусу

400 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/biskvitnyj-rulet-s-dzhemom/

Готовим бисквит.

Соединяем в миске молоко, масло и 20 г сахара. Перемешиваем. Добавляем просеянную с солью муку и замешиваем однородное тесто. Добавляем к нему 4 желтка и 1 целое яйцо. Перемешиваем до однородного состояния.

4 белка взбиваем с 80 г сахара и солью до устойчивых пиков.

Соединяем с тестом и аккуратно вымешиваем лопаткой движениями снизу вверх до однородного состояния. При этом стараемся выдавить как можно меньше пузырьков воздуха из массы.

Противень застилаем пергаментом. Выливаем на него тесто и разравниваем.

Выпекаем бисквит 20 минут в предварительно разогретой до 140 градусов духовке. Затем увеличиваем нагрев до 160 градусов и печем еще 10 минут.

Готовый бисквит снимаем с пергамента и еще горячим сворачиваем в рулет и оставляем остывать.

Остывший бисквит разворачиваем и намазываем джемом.

Сворачиваем, начиная с одной из коротких сторон.

Заворачиваем рулет во все тот же лист пергамента и отправляем в холодильник на пару часов.

Затем нарезаем, по желанию посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/biskvitnyj-rulet-s-dzhemom/

Татьяна, подскажите пожалуйста. Нет противнч с ровной поверхностью. Можно ли выпекать на не совсем ровном но с силикиновым ковриком. Или под тяжестью теста все равно все уклоны противня будут видны на рулете?
И возможно ли намазать для начинки пасту похож на арахисовую? По густоте похожую.
Спасибо!

Mild

в ответ ZoyaGeorgievna

Тесто стечет в неровности, оно жиже, чем крассическое бисквитное.
Ореховую пасту в начинку можно, но ее сладости может не хватить для сбалансированного вкуса – сам бисквит не очень сладкий.

Наталья

Татьяна, у Вас написано готовый рулет снимаем с пергамеета и сворачиваем горячим в рулет. А по фото кажется, что он сворачивается с першаментом. Если без него, не слипнктся ли горячий рулет?

Mild

в ответ Наталья

Этот не слипнется без пергамента в виде прослойки.
В любом случае, перед сворачиванием его от пергамента лучше отлепить.

Yelena0894

Добрый день! Когда сворачиваю рулет первый раз, он начинает ломаться. С чем это может быть связано?

Mild

в ответ Yelena0894

Скорее всего с тем, что вы его передержали в духовке.

Подпишись в Инстаграме!