Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
100 грамм
-
3 шт.
-
2 шт.
-
6 шт.
-
3 зубчик
-
400 грамм
-
2 шт.
-
1 шт.
-
600 грамм
-
800 грамм
-
1 ст.л.
- вода2,5 литр
-
30 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bograch/Бекон или сало нарезаем средним кубиком. Лук мелко рубим. Морковь нарезаем не очень мелко (я разрезаем пополам вдоль и потом на ломтики толщиной около полусантиметра, но нарезка может быть и крупнее). Соразмерно нарезаем перец. Картофель режем крупно, на 4-6 частей в зависимости от размера. Мелко рубим чеснок и острый перец. Ребра разрезаем по одному, говядину нарезаем на среднего размера кусочки, на 1-2 укуса.
В кастрюле на среднем огне жарим бекон так, чтобы получились шкварки и вытопленный жир.
Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут.
Добавляем морковь и жарим еще пару минут.
Кладем молотую паприку и острый перец, жарим полминуты.
Добавляем размятые томаты вместе с соком и сладкий перец.
Добавляем мясо.
Доливаем воды так, чтобы она прикрывала мясо сверху. Добавляем соль. Доводим до кипения, снижаем нагрев до минимума и варим до мягкости мяса. У меня это заняло около часа, но в зависимости от выбранного говяжьего отруба время может варьироваться.
Доливаем воды так, чтобы после добавления картофеля получился суп средней густоты.
Кладем картофель. По необходимости досаливаем суп.
Варим до мягкости картошки, около 20 минут.
В самом конце добавляем чеснок и мелко нарубленную зелень. Перемешиваем и даем постоять 10 минут.
Подаем – со сметаной или без, по желанию. Я люблю без сметаны.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bograch/Похожие рецепты
Подборки с этим рецептом
- 75 рецептов супов с картофелем
- 43 рецепта супов с мясом
- 26 рецептов супов с свининой
- 26 рецептов супов с мясом и свининой
- 22 рецепта супов с картофелем и мясом
- 20 рецептов супов с говядиной
- 20 рецептов супов с говядиной и мясом
- 16 рецептов супов с беконом
- 13 рецептов супов с картофелем и свининой
- 13 рецептов супов с картофелем и мясом и свининой
- 10 рецептов супов с говядиной и картофелем
- 10 рецептов супов с говядиной и картофелем и мясом
- 8 рецептов супов с говядиной и свининой
- 8 рецептов супов с говядиной и мясом и свининой
- 7 рецептов супов с беконом и картофелем
- 5 рецептов супов с беконом и мясом
- 4 рецепта супов с беконом и свининой
- 4 рецепта супов с беконом и мясом и свининой
- 3 рецепта супов с беконом и говядиной
- 3 рецепта супов с беконом и говядиной и мясом
- 3 рецепта супов с беконом и говядиной и свининой
- 3 рецепта супов с говядиной и картофелем и свининой
- 3 рецепта супов с беконом и говядиной и мясом и свининой
- 3 рецепта супов с говядиной и картофелем и мясом и свининой
Комментарии
Обожнюю! Дякую велике!
Ух, какая вкусняха! Целый обед в одной тарелке. Надо приготовить. Зимой хорошо пойдет.
Он уже сейчас шикарно заходит 🙂
Спасибо большое!! Уже 4 года ищу этот рецепт… влюбилась в него также, как и в Карпаты… особая магия в них!!! ??
По-моему, украинская и белорусская кухня – самые вкусные, хотя я и родом из Молдовы!! ??
А как же русская кухня-наша сборная солянка совершенно не уступает этому супу,я ы сказала она даже вкуснее.
Не путайте изюм с тараканами.
Чем это вам бограч тараканов напомнил?
Сборная солянка это обрезки колбасы после банкета. Такое себе удовольствие. И жирное и не понимаю как можно варить суп с колбасой…
Ну во первых о вкусах не спорят,во вторых не обязательно варись с колбасой,в третьих я варю с грудинкой,с мясом и сосисками,а в третьих это очень вкусно-кому что нравится не хотите не кушайте,а я говорю о том что солянку нужно правильно варить ,такой как она должна быть.
А зачем так рано добавлять сладкий перец,чтобы он варился 1,5 часа? Я думала его в конце кладут.
В бограч влюблена после Закарпатья!
Для того, чтобы он разварился и отдал весь свой вкус суповой жидкости.
Я было подумала, что суп с тыквой! Такой цвет красивый!
Таня, если картошку варить в томатах, она будет твердая ( да, она сварится, но все равно останется “дубовой”). Можно ли поменять последовательность закладки ингредиентов, чтобы картофель сварить до помидоров?
В бограч картофель закладывается в конце. И нормально варится. Не дубовый. Хотя возможно. это зависит от сорта, и в таком случае лучше позаботиться о том, чтобы купить именно разваристый картофель.
Если класть в начале готовки, то он разварится в хлам. Кроме того, томат должен идти в начале вместе с мясом – с ним оно разваривается быстрее.
А лучше галушки ,а не картофель .И без лука .только с чесноком . И мясо не жарится .а тушиться. После закладки мяса ,его лучше потушить минут 20-25 и только потом воду доливать
Изя,правда, что вы выиграли в лотерею 10 тысяч? – Абсолютная правда! Только не 10, а 15, и не в лотерею, а в карты, и не выиграл , а проиграл.Абсолютная правда!
Как вариант- сварить картофель отдельно, просто в воде (небольшом количестве) и вылить вместе с юшкой в суп в конце. Прокипятить. Кстати, нашу солянку тоже держат отдельно – брез кладут перед подачей. Именно чтобы картофель не “задубел” от соленых огурцов и томата.
Благодарю за ответ! ❤️
Голос за
О какой солянке речь? Если о сборной мясной, то там в принципе никакого картофеля быть не должно.
Не знаю у кого как. У меня в солянке сборной мясной картошка, огурцы, оливки, томат.выше писала по собственному опыту.
Тогда это уже не солянка, а вариации на тему солянки, просто Вам так хочется называть Ваш суп…
Согласна в сборную солянку ни морковка,ни картошка не идет-только много мяса,соленья и лук томленый в большом кол-ве томатной пасты и конечно же маслины с рассолом ( вот это настоящая солянка )а большинство ее начинают уродовать картошкой.
Ой,а откуда это в “русской” солянке,как вы выше подчеркнули,маслины заморские?!Нестыковочка какая-то выходит…
Большинство солянку вообще варить не умеют и уродуют ее картошкой и морковкой,всегда изначально солянка,а т.е даже сЕлянка была до 1855 года она на сковороде и подавалась, в зависимости от его содержимого, как горячая закуска или как вторая перемена ( что и сейчас тушеную капусту с мясом мы называем солянкой ) Селянка того времени была на основе кислой или свежей капусты, истушённой с мясом (или рыбой и икрой), приправленная обязательно луком, как правило, солёными огурцами, иногда солёными грибами, маринованными вишнями и яблоками. Логично предположить, что наименование блюда как-то связано с главной составляющей солянки, а именно капусты.Впервые же слово «солянка» появляется в… Читать весь »
томаты всегда в конце кладут
В солянку картофель не идет никогда!
В солянке вообще не нужен картофель
Картошку? В солянку?
Хорошо. Благодарю, Танечка! Значит возьму разваристый картофель.
Спасибо за рецепт! ❤️ Такая ностальгия по Венгрии, когда ездили туда в начале года до карантинов. ❤️
Здравствуйте подскажите пожалуйста, а мясо обязательно говядина? Свинину можно?
Голос против
Да хоть баранину
Мясо действительно можно любое.
Изумительные блюда. Аж аппетит открывает
в настоящий суп ещё кладут домашние “клёцки” ( 1 яйцо , чуть молока + мука, замесить тесто, потом отщипывать маленькие кусочки и бросать в суп.Помидоры в собственном соку можно заменить на свежие( предварительно пробланшировать их и порезать маленькими кусочками или потереть на терке.Чтобы картофель не задубел при варке можно просто обжарить мясо на половине копченого сала или бекона , а все остальные ингредиенты обжарить в отдельной сковородке и заправить все после готовности мяса и картофеля
Домашние “клёцки” называются чипетки. А бограч – один из вариантов венгерского гуляша.
У друзей в Вышково Хустский р-он Закарпатье, отменный бограч это блюдо – удовольствие, сделанное особенно на костре ( пишу и слюна до пола ) оради БОГРАЧА стоит друзей навесить !!!!!!!!
узбекский суп с капустой, карам-шурва, только вместо свинного, бараний жир.
Спасибо огромное за рецепт, Татьяна. Знатный супчик, даже не слышала о таком.
Готовили летом в уличной печи много раз именно по этому рецепту и с картошкой, и с чипетке. Картофель варится отлично,берем сорта хорошо разваристые. Важно взять яркую качественную паприку,импортную, у меня испанская..С такой выходит солнечный изумительный суп.
Харчо, Солянка, Шурпа и многое другое
Сытный, насыщенный. Отлично для холодов ??
proprio una buona ricetta, io vivere in Italia e fare sicuramente questa ricetta… grazie
Оличный суп!
Интересно, а если без картошки? Я ее не ем.
Голос за
Можете приготовить без картошки 🙂
Голос против
ни разу не помню чтобы картофель не сварился. Выключили плитку и 10 минут любой картофель дойдёт. Никакие огурцы и прочее не мешают картошке развариться. Хватит уже говорить что картошка не сварится. Ни один из супов не сохранил “полусырую(недоваренную)” картошку за 20 лет…
Морковь точно не доварится, но картошка…
Скорее венгерский и лучшая подача в корке хлеба с абрикосовой палинкой
Голос против
Спасибо за рецепт,обязательно попробую приготовить , для наших сибирских морозов , самое то .
Голос за
Голос против
Это ж практически венгерский суп-гуляш с совсем не большими изменениями. В гуляше томатов не должно быть. Но я их все равно кладу))
Голос против
Отличный рецепт! Второй день слушаю от мужа комплименты по поводу выбранного рецепта ? Впервые мы попробовали бограч от хозяйки арендованного домика в Муколичином-вкусно очень ? Рецепт отличный ?
Голос против
Смакота! Наваристий і запашний!
Голос против
Шедевральный рецепт! Этим супом обкатали уличную печь. Семейство сытое и довольное!
Голос против
Приготовила, вкусно очень, но добавляла готовую приправу до бограча , соль и вместо бекона запеченное сало ну прям оч вкусно, муж оценил сказал вкуснее чем борщ.
Голос за
Голос против
Вернулась из Карпат и решила дома приготовить бограч. Спасибо за ваш рецепт, взяла его за основу, а так пришлось импровизировать , оказалось, что нет дома паприки, а бежать в магазин, когда шкварки с луком почти готовы, ну не вариант, пришлось заменить куркумой – скажу сразу, вкус получился нежнее . Мясо – свинина + индейка. Помидоры свежие на блендере с несколькими видами, так же, свежего перца. И маленький белый баклажан, так как в ресторанном варианте, вообще, были кусочки кабачка, я решила, а почему бы у меня не добавить что-то, что я люблю. Вода и картошка были на глаз. Получилось идеально, не… Читать весь »
Голос за
Голос против