Борщ

Спасибо! очень хороший и простой рецепт. Я делаю почти так же, только свеклу закладываю в последнюю очередь, минут за пять до готовности, что бы борщ не потемнел. В связи с этим у меня вопрос: как добиться яркого красного цвета? потому что у меня когда я долго варю свеклу, он темнеет.. может я что не так делаю?

Когда-то очень давно в книжке нашла некоторые “изюминки”, с тех пор их использую и очень этому рада.
1. Свеклу всегда тушу отдельно минут 15 в небольшом кол-ве воды, добавив в нее сахар и томат.пасту. Закладываю это в общую кастрюлю за 5 минут до готовности борща. Это помогает сделать цвет более насыщенным. К тому же если морковку и лук пассеровать вместе со свеклой, то они приобретают ее цвет! А в моем случае все овощи имеют свой.
Сахар рекомендую класть обязательно (на 3-литровую кастрюлю кладу ложку с верхом), потому что он великолепно оттеняет кислинку борща.
2. Чеснок добавляю обязательно,… Читать весь »

голова пошла кругом от столь жаркой дискуссии, поэтому уже излишне писать как я готовлю борщ,главное чтоб каждому нравился свой рецепт,хотя у меня каждый раз борщ получается по разному и мой рец-т -копия Таниного

На Кубани в борщ кладут специальную борщевую, а не винегретную свеклу. И обязательно летом делают заправку со свежими помидорами, а зимой с томатной пастой. Из-за этого борщ не бордового, а розового или красного цвета получается, борщевая свекла цвет не дает. К свекле, морковке, луку в заправку добавляется болгарский перец. А еще пока готовится бульон в нем отваривается небольшая картошка до степени разваритости, мнется в ступке в пюре и добавляется вместе с заправкой. Я люблю борщ на курином бульоне. Готовлю его из старой бульоной курицы, ее надо отваривать как минимум полтора часа.

Спасибо за рецепт! Шикарный борщ!

Борщ украинский с мясом и пампушками
Ингредиенты:
– 500 г мяса
– 320 г картофеля
– 200 г капусты свежей
– 40 г перца болгарского
– 180 г свеклы
– 80 г томата-пасты
– 40 г жира свиного или говяжьего
– 80 г лука репчатого и моркови
– 40 г петрушки (корень)
– 8 г муки и сахара
– 20 г шпика
– 2 дольки чеснока
– 40 г сметаны
– специи
– зелень по вкусу
Для пампушек:
– 400 г муки… Читать весь »

скажите, а баранина на кости подойдет?

приготовила)
готовила только на говяжей кости, морковку не тушила(не делаю поджарку в супы), готовила без лука, вкусно очень получилось, спасибо!)

Варю уже второй раз, всем очень нравится! Цвет и вкус очень насыщенные. Отличный рецепт!

Вчера решила приготовить борщ именно по Вашему рецепту (в том по которому я варила раньше ингридиенты те же, только в другой пропорции), а пришла в магазин за свиными косточками их не оказалось – купила бедра куриные… Думаю дальше не отступлю от рецепта… И все равно руки сами запихивют в тех же пропорциях, что и всегда ))) Машинально… Так и сварила получается опять по-своему… В следующий раз точно буду именно по-вашему делать )) Единственное новшество – это тушить свеклу отдельно (раньше пихала сразу в суп). А с какой целью ее нужно тушить отдельно?

Татьяна, спасибо Вам большое. Я научилась готовить по рецептам с Вашего сайта. Борщ готовила неоднократно. Получалось очень вкусно.

ммммм,вкусняшка приготовила:))

моему цвету до Вашего далеко) хотя делала все по рецепту,и даже,прочитав комментарии,добавила немного уксуса в свеклу-не помогло)наверное я просто меньше свеклы добавляю?

А мне вот никак не дается борщ:( Остальные основные русские супы получаются очень вкусные, но борщ почему-то не яркий и вообще невкусный, какой-то без “изюминки”. И свеклу отдельно варила, и пассировала отдельно с уксусом, и пасту клала, и сахару добавляла, все перепробовала, никак… Уже и не берусь делать…
Видимо, не любит меня Борщ:)

Большое спасибо за рецепт! Теперь у нас на столе будет только такой борщик! Настоящий украинский!

А свекла должна предварительно быть отваренна ? Или трём сырую?

А я не зажариваю овощи, чтобы меньше масла использовать. Все равно вкусно. Иногда, как делала моя бабушка, отвариваю картофелины целиком, толку их и кладу в суп. У него тогда бульон густой такой получается… Вообще борщ – это шикарный суп. 🙂

А почему борщ теряет цвет? Уже не такой яркий. После капусты 10 мин варю и все. Как и в рецепте

подскажите, можно ли использовать краснокочанную капусту?

Сколько хозяек, столько и рецептов борща. И каждая считает, что ее рецепт самый лучший. Спасибо всем, кто поделился своими секретами. Интересно будет ими воспользоваться.

Мясо заменю на фасоль. Какой сорт лучше брать?

Ваш борщ помог мне выйти замуж!!!:)))))))))))))))))))) спасибо!

Все рецепты для приготовления блюда хороши ,но у каждого человека свой вкус .Я готовлю это блюдо без мяса,и без заморочек с тушением продуктов.При тушении овощей теряют их вкусовые качества.

Забавно, сколько вариантов борща))). Я варю с вариациями, в зависимости от того, что есть в наличии – и с фасолью, и без, и на курином бульоне, и со свининой, и со свежими помидорами, и с томатной пастой или соусом… Сахар и чеснок обязательны, а вот сало никогда не кладу. Всегда вкусно.

Вариантов любого блюда множество…? у нас в семье, например, не любят фиолетовый оттенок в борще, и я свеклу вывариваю натертую, вместе с мясом, а борщ получается ярко-красный за счет луково-томатной зажарки.а еще я заметила, что во многих рецептах здесь мало кто кладет сладкий перец, а ведь он очень ароматный в борще… Еще не кладу лавровый лист в бульон, мне кажется он не для всех супов подходит, не для борща точно.. Борщ вобще долгое время мне казался высшим пилотажем, пока однажды не сварила по рецепту свекрови, и теперь муж говорит что у меня даже вкуснее?на самом деле, это легко, главное понять… Читать весь »