Брамборачка

Name: Брамборачка
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Чешская
Ingredients: сливочное масло — 50 грамм; луковица крупная — 1 шт.; сухой майоран — 1 ч.л.; тмин (потолочь в ступке) — 1/2 ч.л.; пшеничная мука — 2 ст.л.; картофелина средняя — 4 шт.; белые грибы (у меня замороженные) — 400 грамм; куриный или овощной бульон — 1,2 литр; куриный бульон; овощной бульон; сливки 20% — 300 мл.; чеснок — 2 зубчик; соль по вкусу

35 минут

Средний

Брамборачка - это традиционный чешский суп с белыми грибами. Нет, до Чехии мы пока не добрались, к сожалению - этот суп я открыла для себя в одном их минских гастропабов. И, как большой любитель белых грибов, не могла не повторить.

Суп очень вкусный, с насыщенным ароматом белых грибов и нежным вкусом, который придают блюду сливки. Кстати, сливки - это ингредиент опциональный в данном случае - этот суп часто подают без них или вовсе умудряются заправить сметаной. На мой вкус, сливочный вариант самый вкусный, поэтому рецепт даю именно со сливками.

Первые блюда Супы

29.08.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

сливочное масло

50 грамм
луковица крупная

1 шт.
сухой майоран

1 ч.л.
тмин (потолочь в ступке)

1/2 ч.л.
пшеничная мука

2 ст.л.
картофелина средняя

4 шт.
белые грибы (у меня замороженные)

400 грамм
куриный или овощной бульон
1,2 литр
сливки 20%

300 мл.
чеснок

2 зубчик
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bramborachka/

Мелко рубим лук. Картофель режем кубиками.

В кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим. помешивая, до полупрозрачного состояния, около 3-4 минут.

Добавляем майоран и тмин, жарим еще минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, пока она не приобретет золотистый оттенок, 1-2 минуты.

Интенсивно размешивая венчиком, вливаем горячий бульон. Добавляем картофель и варим на среднем огне около 10 минут.

Тем временем нарезаем грибы – у меня это средний кубик, но можно резать мельче или крупнее.

Добавляем к картофелю и варим еще 15 минут.

Солим по вкусу. Добавляем сливки и натертый чеснок, доводим до кипения. Выключаем.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bramborachka/

Чехи в этот суп добавляют как свежие,так и сухие грибы.Я впервые попробовала этот суп с сухими белыми грибами и сама так готовлю ,тоже очень неплохо получается.Вкус будет отличатся,но это тоже вариант этого супа.

Игорь

Скажите пожалуйста,замороженные грибы из маркета нужно промывать?

Mild

в ответ Игорь

Да, обязательно нужно.

Бася

Татьяна, разрешите, немного поправлю: брамборачка – традиционный чешский суп из картофеля (картофель по-чешски – брамборы). И самое главное в нем – наличие картошки, майорана, тмина и чеснока.
Грибы могут и отсутствовать, но, как правило, их туда добавляют.

Екатерина

Приготовила. И в очередной раз убедилась, что у Тани потрясающий талант и чутье на прекрасные рецепты. Суп очень вкусный, давно такого не ела!!!! Клала замороженные, и немного сухих грибов.
Танины рецепты на 90% из тех, что я пробовала, вкуснющие. У меня больше половины рецептов с Таниного сайта.
СПАСИБО!!!

Раиса

Я Саше душу готова отдать за этот суп 🙂

Mild

в ответ Раиса

Сложно не согласиться 🙂
В новом заведении этот суп будет? 🙂

Раиса

ох…с новым заведением сплошной вопрос….большой такой вопросище..

Anna

Вчера сделала, мужу с обычными, себе с растительными маложирными сливками (хоть как-то уменьшить эффЭкт :)))
Вердикт: просто, но вкууусно! Суп сытный, после одной тарелки можно идти гулять )

Sheile239

Делала без сливок – и все равно суп вкуснющий! Просто объеденье, давно я такого вкусного грибного супа не ела! Со сливками, я уверена, вкуснее будет, но и без них сама мука добавляет достаточно густоты)

Ксения

Скажите пожалуйста, 15 минут будет достаточно для того, чтобы сварились замороженные грибы?

Mild

в ответ Ксения

Замороженные – нет. Предварительно размороженные – да.

Marinka

Я ела этот супчик в Праге и влюбилась в него! Спасибо, Танечка, за рецепт! Буду теперь сама его готовить)))

Настя

А можно ли использовать смесь лесных грибов-белые,подберезовики,подосиновики,маслята?

Настя

в ответ Настя

Сделала из этой смеси все-таки, суп нереально вкусный! Все идеально в нем: и специи, и чеснок, и наличие сливок. Я готова есть его бесконечно:-) Спасибо!

Екатерина Минск

если использовать свежие грибы – время приготовления не изменится?

Mild

в ответ Екатерина Минск

Нет, не изменится.

Nuary

Спасибо за рецепт, суп очень осенний и вкусный. Муж – итальянец резонно заявил, что теперь это его любимый суп.

Ирина

Очень вкусный супчик! На него одного гостей можно звать.)

Natalina

Вчера осваивала это блюдо. Подавала без опционного ингридиента) ну не было у меня в ночи сливок))) Вкус очень нежный, спасибо, Татьяна)

Алла

скажите, а с шампиньонами можно его приготовить? или лучше не стоит?

Mild

в ответ Алла

С шампиньонами он, к сожалению, будет невыразительным.

Алла

Я все-таки приготовила этот супчик с шампиньонами :).. Ну просто обалденно вкусно.Муж сказал, что это самый вкусный суп, который он ел… спасибо за рецепт..!!!

Инна

в ответ Алла

А я приготовила этот супчик с вешенками (по принципу “чаво было в холодильнике” того и положила 🙂 ). Такие же эмоции как и у вас – вкусно до невозможности!!!

Наташа

Таня, скажите, а если все же готовить с сухими (все замороженные использовала на неоднократное приготовление “принца грибных супов” и жульена), то сколько их нужно и когда добавлять? И сколько вообще сухие нужно готовить. Их две трехлитровые банки стоит, все равно нужно куда-то использовать

Mild

в ответ Наташа

Мне сложно сказать, как получится с сухими грибами. Это будет все-таки другой вкус.
Масса грибов должна быть довольно большой для этого супа, а с концентрированным количеством сухих грибов я пока не сталкивалась.

Светлана

Один из самых вкусных грибных супов, который я ела!!!

Ольга

Получилось потрясающе!! Хотя я и использовала лисички. Рецепт переходит в категорию “Любимые”. Спасибо!

Marinka

Я в Праге ела этот супец именно с грибами. Причем грибов в нем было много. Он обалденно вкусный!!!

Ирина77

А если нет бульона, на воде будет плохо? Или может бульонный кубик положить?

Mild

в ответ Ирина77

Если выбирать между кубиком и водой, лучше выбрать воду.

korolevabbr

Готовлю этот суп часто в сезон. Очеень вкусно!
Татьяна, подскажите, пожалуйста, что за посуда у Вас на последнем фото?

Mild

в ответ korolevabbr

К сожалению, не помню производителя, а на миске маркировки нет 🙁
Но такие львы есть у нескольких марок посуды.

Алена

Традиционная брамборачка, это прежде всего картофельный суп, грибы в него добавляют опционно. Так же в него традиционно никогда не добавляют сливки, его всегда загущают мукой. И уж точно никогда не добавляют сметану, чехи ее вообще ни с чем не едят 🙂

Маргарита

Суп просто великолепный!!! Ничего вкуснее не ела раньше! Самое вкусное блюдо для меня) Спасибо за рецепт!!!

Галина

Мммммммммм! Суп просто объеденье..!
Жаль только, что последние белые грибы из морозилки использовала. Очень жалею, что не попался мне этот рецепт раньше. Но есть еще другие лесные грибы в морозилке. Так что буду их использовать. Очень быстро и незаморочно готовить. Спасибо, Танюша, за рецепт.

Ludmila_M

А в каком виде вы морозите грибы? Просто сырые порезанные на кусочки? Или отварные?

Mild

в ответ Ludmila_M

Просто сырые порезанные.

Natalina

Тоже один из любимых моих супов. И белорусская кухня. Спасибо за нее)

Dane4ka

здравствуйте.
чем можно заменить сливки (сейчас пост)?

Mild

в ответ Dane4ka

Без изменения вкуса – увы, ничем.

Alevtina_T

Татьяна, сегодня я вдохновлялась Вашим рецептом для приготовления супа на обед. Ну, скорее даже выкручивалась как могла, потому что в наличии были только сухие грибы, но много.
Поэтому я их на полчаса в кипятке замочила, потом ещё полчаса варила, измельчила блендером и добавила в суп за 5 минут до готовности.
Жаренные грибы заменила жаренными цукини.
Очень вкусный супец получился, чоть и не совсем Брамборачка (а быть может и совсем не Брамборачка), но ароматный со сливочно-грибным вкусом.
Спасибо Вам за вдохновение!

Виктория

Здравствуйте! Очень много рецептов у Вас интересных и вкусных, но вот с грибами не получается готовить – я в Канаде живу, тут белые и лисички только в сезон в некоторых магазинах по 150$ за кг!! А в лес тут некуда пойти… можно заменить грибы белые на шампиньоны или шитаки? Спасибо!

Mild

в ответ Виктория

Очень вам сочувствую 🙁
Можно приготовить с шампиньонами. Они, конечно, сильно уступают булым по аромату. Но будет все равно вкусно.
Шитаке не подойдут по вкусу.

Алёна

Этот рецепт в моей рубрике «готовить часто!». Самый вкусный грибной суп, какой я когда-либо ела! Готовлю всегда с разным набором лесных Грибов (белые, подберезовики, маслята) – всегда выходит очень вкусно.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!