Брауни с тыквенным чизкейком

Name: Брауни с тыквенным чизкейком
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 140 грамм; горький шоколад — 80 грамм; яйца — 2 шт.; сахар — 180 грамм; щепотка ванилина; соль — 1/4 ч.л.; какао-порошок — 30 грамм; пшеничная мука — 125 грамм; тыквенное пюре — 170 грамм; крим-чиз — 220 грамм; сахар — 100 грамм; яйца — 1 шт.; молотая корица — 1/2 ч.л.; сухой имбирь — 1/2 ч.л.; молотая гвоздика — 1/8 ч.л.; молотый душистый перец — 1/4 ч.л.; горький шоколад или шоколадные дропсы — 40 грамм

100 минут

Средний

В этом чудесном осеннем десерте объединено два кондитерских хита - брауни и чизкейк. В итоге получилось влажное пирожное с супернасыщенным вкусом шоколада и набора специй для тыквенного пирога. Сам чизкейковый тыквенный слой очень хорошо оттеняет и смягчает насыщенный вкус шоколадной основы.

Для приготовления этого десерта вы можете использовать хоть свежую тыкву, хоть готовое тыквенное пюре - замороженное или из банки. В последнем случае оно должно быть густым и без добавления сахара.

Выпечка

22.10.2024

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

Чизкейк

Дополнительно

горький шоколад или шоколадные дропсы

40 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-s-tykvennym-chizkejkom/

Готовим шоколадный слой.

Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане. Добавляем сахар, ванилин, соль и яйца, перемешиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто. Оно будет не слишком густым.

Для чизкейкового слоя разминаем крим-чиз с сахаром до однородного состояния.

Добавляем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем тыквенное пюре и специи. Перемешиваем до однородного состояния.

В застеленную пергаментом форму выкладываем шоколадное тесто. Сверху выкладываем тыквенно-сырную массу.

При помощи шпателя или палочки для еды делаем мраморный рисунок.

Посыпаем нарубленным шоколадом или шоколадными дропсами.

Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40 минут. Верх должен схватиться, но не зарумяниться.

Готовому десерту даем остыть в форме, затем аккуратно вынимаем, освобождаем от пергамента и нарезаем на порционные кусочки.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-s-tykvennym-chizkejkom/

Прям заменить не получится – надо пересчитывать остальные ингредиенты сырного слоя.
Можно добавить вишневое, черничное или малиновое пюре, но в существенно меньшем количестве, чес тыквенное, т.к. может плохо схватиться.

Татьяна

Приготовила этот чизкейк, очень вкусный вышел, спасибо за рецепт! 🤗❤️ Правда, тыкву в фольге запекла, и в ней слишком много сока осталось. Поэтому слой чизкейка вышел жидковатый и после выпечки мягковатый. Не так красиво режется, как у вас! 😊
Фото:
https://drive.google.com/file/d/1-ynKsjHpNppMmCGeyVfqXXW9c2gl6NU4/view?usp=drivesdk

Sweetlana

Таня, можно ли здесь использовать творог?

Женя

Уже 60 минут в духовке и всё не схватывается или я не понимаю, что значит «схватывается».
А почему на такой низкой температуре – 160 градусов.

Mild

в ответ Женя

Когда начинка перестала быть жидкой – значит, она “схватилась”.
160 градусов – нагрев, как для чизкейка, верхний слой именно его собой и представляет.

Лариса

Таня, на сколько можно сахара уменьшить?

Mild

в ответ Лариса

Без потери текстуры – граммов на 30. Но это погоды не сделает – будет сладко все равно.
Если сильно сократить сахар в брауни, получится кекс.

Подпишись в Инстаграме!