Брауни со сливочным сыром и малиной

Name: Брауни со сливочным сыром и малиной
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Американская
Ingredients: пшеничная мука — 100 грамм; соль — 1/4 ч.л.; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; шоколад 60-70% какао — 180 грамм; сливочное масло — 110 грамм; сахар — 200 грамм; ванильный сахар — 1 ч.л.; яйца — 2 шт.; белки — 1 шт.; сливочный сыр (или однородный творог) — 250 грамм; крим-чиз; творог; сахар — 60 грамм; желтки — 1 шт.; свежая или замороженная малина — 100 грамм

80 минут

Средний

Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Хотя нет - от булочек ассорти тоже очень быстро ничего не остается, как правило :) Я сама лично съела треть порции практически сразу. И съела бы больше, если бы не нужно было делиться с ближними.

Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню - она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом.

Выпечка

420

24.07.2020

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Для шоколадного теста

пшеничная мука

100 грамм
соль

1/4 ч.л.
разрыхлитель

1/2 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
шоколад 60-70% какао

180 грамм
сливочное масло

110 грамм
сахар

200 грамм
ванильный сахар

1 ч.л.
яйца

2 шт.
белки

1 шт.

Для сырной прослойки

сливочный сыр (или однородный творог)
250 грамм
сахар

60 грамм
желтки

1 шт.
свежая или замороженная малина

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/

Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.

Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).

Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.

Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.

В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.

Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.

Выкладываем половину шоколадного теста.

Сверху кладем сырную массу.

Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

Кладем малину (замороженную предварительно размораживать не нужно) и притапливаем ее в тесте.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.

Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brauni-so-slivochnym-syrom-i-malinoj/

Все…Все! Просят у меня рецепт, когда попробуют. Довольно быстро и всегда отличный результат. Временно сейчас без духовки, и попробовала испечь брауни в мультиварке. Очень боялась за результат, заняло выпекание часа 3, постоянно меняла программы, но в итоге все получилось )

sysanya

Готовила уже столько раз – и каждый раз восторг!

Gla_mur

Без обид, но мне старая фотка этих брауни гораздо больше нравилась ?

Marinka

Волшебно вкусные брауни!

Ольга

Позволила себе симпровизировать: добавила в творожный слой 50гр измельчённого блендером творога, т.к.сыра было всего 150гр, а вместо малины использовала вишню-получилось вкусно очень!!!!

Plushka

Сделала сразу и с вишней и с малиной,но видимо немного передержала, получились суховаты

Евгения

Танечка, сколько по времени Вы посоветуете выпекать брауни в силиконовых формочках для капкейков (по Вашей рекомендации пекла эспрессо и банановые 15 минут, но там и температура, и начальное время были другие). В комментариях нашла только совет по времени выпечки в формах для пудинга (но не знаю отличаются ли они от форм для капкейков и разбег там большой от 7 до 15 минут)

Mild

в ответ Евгения

Тут минут а 15-18 тоже ориентируйтесь и смотрите на кондицию в процессе.

Luga

Присоединяюсь к всеобщему восхищению – очень нежные и вкусные пироженки! Последнее время стараюсь готовить хотя бы через день одно из Таниных блюд, чтоб попробовать побольше. Сегодня брауни!

Анжелика

Татьяна! Огромная Вам благодарность за Ваш труд! Мы внезапно решили приготовить торт бабушке на юбилей. Поразили всех гостей. Главным поваром был мой сын 11 лет, сделал все по Вашей инструкции. Результат потрясающий!

Mild

в ответ Анжелика

11 лет! Как здорово 🙂
Рада, что у вас все получилось.

Nadin_Vrednay

Татьяна, добрый день! Внезапно влюбилась в шоколадную выпечку, после того, как приготовила супругу шоколадный чизкейк. Следом пошёл фондан. А кульминацией стал этот брауни с творогом и малиной. Это просто восторг! Получилось все как надо. Спасибо Вам большое за Ваш труд.

Mild

в ответ Nadin_Vrednay

Я очень рада, что брауни вам так понравился 🙂
У меня он тоже один из любимых.

Марина

Все делала строго по рецепту, использовала вишню. Судя по всему, при выпекании ягоды дали слишком много сока, тесто осталось жидковатым даже после 70 мин в духовке. Очень обидно, рецепт на первый взгляд понравился 🙁

zefirnaya

в ответ Марина

Спасла дополнительным временем (минут 30-50) с нижней конвекцией и температурой пониже! Очень вкусные получились, прямо восторг. Как бы так сочные ягоды в следующий раз добавлять, чтобы тесто не размокло, интересно)

Елена

Здравствуйте, Татьяна! В восторге от Ваших рецептов – изучаю третьи сутки. Вопрос по брауни: в ингредиентах стоит масло сливочное, но не увидела куда и в какой момент вводить его. Скажите, будьте добры.

Mild

в ответ Елена

Здравствуйте!
Рада, что вам нравится 🙂
По маслу:
“Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску…”.
Всё есть 😉

Алина

а можно ли заменить муку миндальной? Или кокосовой/овсяной? Хочу попробовать сделать для подруги, у которой непереносимость глютена.

Mild

в ответ Алина

Можно сделать на миндальной или фундучной, но при этом немного сократить количество сливочного масла.
На овсяной тоже неплохо будет.

Галина

Бесподобный брауни, в меру влажный, тает во рту и настолько сбалансированный вкус, сладости в меру и кислинка в тему. Правда малины не оказалось, заменила жимолостью и с ней тоже очень и очень вкусно! Спасибо, Татьяна!

← Ранее 1 … 4 5 6

Подпишись в Инстаграме!