Брецели

Name: Брецели
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Немецкая
Ingredients: пшеничная мука — 700 грамм; свежие дрожжи — 40 грамм; молоко — 450 грамм; соль — 2 ч.л.; щепотка сахара; сода — 1 ст.л.; вода — 1 литр

90 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 17.04.2008

Брецели - это баварские крендели, традиционная закуска к пиву на народных гуляньях и пивных фестивалях вроде Октоберфеста. Эти крендели имеют характерный рыжевато-коричневый насыщенный цвет - такой эффект достигается за счет погружения сырых брецелей в содовый раствор (лауге). Традиционно они посыпаются крупной солью, но, как показывает опыт, вкусными получаются брецели с кунжутом или маком.

Выпечка Закуски

12.07.2011

Ингредиенты :

Основа

пшеничная мука

700 грамм
свежие дрожжи

40 грамм
молоко

450 грамм
соль

2 ч.л.
щепотка сахара
сода

1 ст.л.
вода
1 литр

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/breceli/

Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, муку соединяем с солью. Из всего этого замешиваем эластичное тесто (при необходимости муки можно и добавить).

Накрываем тесто крышкой или полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место (я наливаю в раковину ощутимо теплой воды и ставлю в нее миску 😉 ). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем, немного вымешиваем и делим на 16 равных частей.

Из каждой формируем колбаску длиной около 50-60 см. Делаем их колбаски вот такой крендель:

Готовим содовый раствор. Для этого кипятим воду и растворяем в ней соду. Ставим огонь на минимум (чтобы еле кипело) и опускаем крендели по очереди в раствор.

Держать около 40 секунд, затем вынуть неметаллической шумовкой, выложить на смазанный противень и посыпать крупной солью или кунжутом.