![Булочки для бургеров](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2017/03/bulochki-dlya-burgerov.jpg)
Ингредиенты на 12 штук:
Основа
-
160 мл.
- вода120 мл.
-
35 грамм
-
8 грамм
-
1 шт.
-
40 грамм
-
1/4 ч.л.
-
580 грамм
-
1 шт.
-
2 ст.л.
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-dlya-burgerov/Смешиваем молоко и воду. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем. Добавляем яйцо и растопленное масло.
Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто. Я вымешиваю крюком минут 10.
Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое – это займет около часа. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части – для меня оптимально 12 частей, около 90-100 г каждая.
Из каждого раскатываем (не тонко) лепешку.
Края лепешки собираем к центру.
Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так:
и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Затем прижимаем шарик ладонью, чтобы булочки были немного плоскими. Кладем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Оставляем для расстойки на 30-40 минут – булочки должны увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Подошедшие булочки смазываем взбитым с молоком желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.
Остужаем и используем по назначению.
Приятного аппетита!
Комментарии
Это обалденно, ведь скоро лето и пикники ))))! Спасибо!
Голос за
Голос против
а как с хранением этих булок?
и что добавить чтобы хранились долго. например месяц-два.
Голос за
В пакете трое суток хорошо сохраняют мягкость. Чтобы долго хранить, надо добавить морозильную камеру, лучше шоковой заморозки.
В плане промышленной химии, увы, не подскажу.
А добавить морозильную камеру лучше до или после выпекания?
Голос за
Голос против
После.
Голос против
Скажите пожалуйста, а можно заменить обычную муку цельнозерновой?
Голос за
Увы, нет. Для цельнозерновой муки нужна другая рецептура.
Голос за
Голос против
Увидела, очаровалась, испекла. Строго по рецепту. Сижу ем бургер, наслаждаюсь. Искренняя благодарность!
Рада, что вам понравилось
Голос за
Голос против
Теперь это “must have” для каждого похода на шашлыки)) Спасибо за рецепт!
Голос против
Спасибо, Татьяна! Теперь только пеку сама булочки для бургеров. Замечательные, в меру мягкие и очень вкусные!
Голос против
Татьяна,подскажите пожалуйста,на каком этапе и с каким ингридиентом лучше смешать со шпинатом,для получения зелёного цвета булочек?
Голос за
Голос против
Шпинат можно добавить вместе с яйцом.
Голос за
Голос против
Татьяна! В очередной раз восхищались вашими булочками. Сын лопал булочку без гамбургера ?. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Спасибо,так и сделала со шпинатом.Ещё попробовала со свеклой,чудесный результат.Незнаю как фото выложить? ,что бы вы оценили
Голос за
Голос против
Для того, чтобы выложить фото вам нужно зарегистрироваться. У вас в форме добавления комментария появится значок фотоаппарата – по нажатию на него можно будет загружать фото.
Голос против
А как вы свеклу добавляли? Сок? Или тёрли на мелкой тёрке а потом блендером
Голос за
Голос против
Эти вкусные булочки с добавлением свеклы.Спасибо за вкусный рецепт
Голос против
А расскажите, пожалуйста, про добавление свёклы.
Голос за
Голос против
Последствия марафона “Ужин с Вкусным блогом”
Голос против
Татьяна, скажите, хотелось тематические бургеры на Хеллоуин сделать и добавить в булочки тыкву для вкуса и цвета. Скажите, можно ли часть воды заменить тыквенным пюре? Или просто добавить? И сколько чтоб текстуру не нарушить?
Голос за
Голос против
Теоретически – да, часть жидкости заменяется тем же объемом пюре. Но тут надо проводить эксперимент с количеством, чтобы и не нарушить текстуру готовых булок, и придать им тыквенный цвет.
Голос за
Голос против
Татьяна, отчитываюсь, поздновато правда:) в общем тыкву я добавлять не стала, побоялась, но чуть треша мне всеже хотелось и к тому же муж давно просил черные бургеры, как в ресторане. Я погуглила и нашла что можно красить чернилами каракатицы, которые найти ну оооочень сложно. В общем я красила активированым углем:) и все получилось прекрасно! На текстуру почти не повлияло, но цвет прямо был черный. В общем, кому эксперементов- можно красить не бояться. У меня ушла почти целая пластинка, штук 8-10 на полпорции
Голос против
Добрый день. Можно подробнее? Как красили?
Голос за
Голос против
Спасибо!!! Ничего в ингредиентах не меняли и не уменьшали?
Голос за
Голос против
Развела пластинку угля в воде, которую смешиваем с молоком. Может муки с таким раскладом чуть меньше надо будет. Сверху они тёмно-серый, в разрезе почти черные
Голос против
Намечается тематическая вечеринка, на стол нужно сделать как можно больше розовой еды. Так вот, вопрос – чтобы сделать эти булочки розовыми, сколько и какого красителя нужно? И на каком этапе добавлять? Еще вижу что кто-то сделал их со свеклой, тоже буду благодарна за подсказку, как сотворить эту магию 🙂 заранее спасибо!
Голос против
Краситель берите красный. Количество зависит от конкретного красителя – его концентрации, густоты и марки. Просто добавляйте по чуть-чуть в процессе замеса и смотрите на цвет теста.
Если будете печь со свекольным соком, заменяйте им часть воды в рецептуре.
Голос против
Еще раз спасибо!
P.S. – Татьяна, не знаю, куда это написать, но обнаружилась вот такая проблема с расчетом списка покупок
Голос за
Голос против
Как-то странно получается: пересчитываю на другое количество порций – и меня перекидывает на рецепт оливье новый.
Голос против
Спасибо, поправили
Голос против
Тренируюсь делать мини булки для гамбургеров на детское день рождения.
Дополню свой коммент после снятия пробы. Послеиспечения будут были мягкие внутри с корочкой сверху, на второй день после хранения их в пакете они стали как хлеб внутри, немного к тому же резиновыми. Муки добавляла не 580 грамм а меньше, и пришла к выводу что надо ещё меньше. Попробую второй заход
Голос против
Здравствуйте! Сухие дрожжи можно заменить на свежие? И в какой пропорции? Спасибо ?
Голос за
Голос против
Можно. Свежих нужно втрое больше, чем сухих.
Голос за
Голос против
Очень вкусные булки. Буду печь часто
Голос против
Булочки прекрасны! Надо было посильнее их приплюснуть, но это совсем не помешало им исчезнуть со стола за 5 минут)) Гости были в восторге!
Голос против
Булочки получились просто нереально вкусные!
Голос против
А молоко и вода должны быть тёплыми?
Голос за
Голос против
Комнатной температуры, как правило, достаточно. Но можете подогреть градусов до 35.
Голос за
Голос против
У меня получились вкусные,пышные,самые настоящие булочки для бургеров! Я в восторге от рецепта!
Голос против
Подскажите пожалуйста какая должна быть жирность молока для этого рецепта?
Голос за
Голос против
В данном случае жирность не принципиальна.
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста, можно ли использовать данный рецепт для булочек для хотдогов? Спасибо!
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против