Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
-
125 мл.
-
100 грамм
- вода125 мл.
- свежие дрожжи (или 15 г сухих активных)30 грамм
-
1 шт.
-
2 шт.
-
50 грамм
-
1/4 ч.л.
-
650 грамм
Начинка
-
150 грамм
-
40 грамм
-
3 ст.л.
Крем
-
240 грамм
-
120 грамм
-
2 ст.л.
- ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа)1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-koricej-i-kremom-iz-slivochnogo-syra/Готовим тесто.
В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.
Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску – она остынет быстрее.
В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.
Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.
Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.
Оно будет немного липнуть к рукам – ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.
Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.
Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности.
Накрываем крем и ставим в холодильник.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.
Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.
Вынимаем булочки из духовки, перекладываем на блюдо и смазываем кремом. Это нужно делать, пока булочки горячие. Подаем немедленно.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-koricej-i-kremom-iz-slivochnogo-syra/Похожие рецепты
Подборка булочек и пирожков на дрожжевом тесте. 40+ рецептов на каждый день
Булка с корицей
Булочки с маком
Тыквенные булочки с корицей
Морковный торт с кремом из сливочного сыра
Булочки "Ассорти"
Булочки Джона Сноу
Плюшки "Сердечки" с корицей
Плетеные булочки с кунжутом
Тыквенный рулет с кремом из сливочного сыра
Сдобные булочки с яблоками и корицей
Венские булочки
Коричные булочки в форме для кексов
Комментарии
Здравствуйте. Хочу испечь эти красивые и несомненно вкусные булочки. Можно вместо двух желтков добавить целое яйцо? Беда в том, что не знаю, что делать с оставшимися белками. Так и залежатся в холодильнике. Спасибо
Чем меньше белков – тем более нежным и сдобным будет тесто. Решайте сами, делать ли такую замену.
А белки можно много куда применить. У меня даже тег отдельный для них есть: http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/belki
И хранятся они до двух недель в холодильнике.
Голос против
Добрый вечер! Хочу поделиться рецептом, который в моей молодости дала мне моя любимая подруга, 40лет прошло, и ни разу этот рецепт не подвёл меня. 1 стакан молока, 0,5 стакана кефира, 3-5 яиц, маргарин 0,200г , муку ложу на глаз.
Прошу прощения, забыла про сахар 0,5- 1 ст. И щепотка соли.
Очень нравится это тесто – бесподобно!
А что если начинкой будет творог, а не сахар с корицей? очень хочу что-то на подобие улиток с творогом…вот только думаю тесту влага не повредит ли..?
Голос против
Уже увидела, что девочки делают с тестом таким ватрушки…) Побегу делать!
Но про улитки или завитушки вопрос все равно стоит)
Такая начинка может вытекать из завитушек. Хотя все зависит от мягкости творога, конечно.
Если очень хочется, то можно попробовать, я думаю. По крайней мере, на паре булок.
Голос за
Голос против
Танечка, а как себя поведёт сливочный крем при разогреве в СВЧ? Дрожжевую выпечку всегда подогреваю, если осталась на завтра/послезавтра, получается почти, как свежая, но вот с кремом закралось сомнение…
Голос за
Голос против
или лучше полить кремом после разогрева? (планирую подавать булочка именно на завтра)
Голос за
Голос против
Полила кремом после разогрева. Ммммм… вкуснятина получилась. Спасибо, Таня. На днях планирую повторить 😉
Голос против
А можно жирные сливки заменить среднежирными или нежирными (10-20%)? А то у нас в городе проблематично найти жирные сливки, только 10-20% продают.
Голос против
Для крема
Голос за
Голос против
20% еще можно, но меньше – уже точно нет.
Голос за
Голос против
совершенно вкусно
на фото мои булочки без крема, так попросили домашние) булочки вкусные, нежные, мягкие, в меру сладкие. оооочень вкусно.)
Только по три фотографии можно?
Голос против
Получилось очень хорошо. Муки, действительно, чуть поменьше надо.
Голос против
Восторг! Готовила безчисленное колличество раз!
Ну тут даже сказать нечего.. наши любимые булки!
Голос против
Таня, спасибо за рецепт! Несколько дней думала, куда пристроить рикотту, у который вот-вот выйдет срок годности, рискнула добавить её в крем, и не прогадала. Булочки получились нежнейшими, воздушными, а с кремом – это просто бомба! Поскольку дома было холодно, тесто поставила в хлебобечке, получилось отлично!
Голос против
Татьяна, добрый день, скажите, пожалуйста. что вы думаете о новомодных краффинах? не планируете печь? просто не доверяю другим рецептам, а уж очень хочется попробовать)
Голос против
Краффины пока не планировала. Тут хоть бы до круассанов руки дошли.
Голос против
Очень люблю эти булочки. Но нечасто их готовлю)
Голос против
очень вкусно, крем немного сладковатый, тесто бесподобное
Голос против
А крем для этого рецепта реально взбить вручную?
Голос против
Да, вполне 🙂 Венчиком.
Голос против
Здравствуйте.А можно в крем добавить творожный сыр?
Голос против
Здравствуйте! Спасибо огромное за эти булочки, за месяц пекла уже 3 раза и сейчас за творожным сыром схожу и опять буду делать. Хорошее тесто, получается без проблем, булочки нежные, пропекаются и хорошо лежат в холодильнике
Голос против
Татьяна,подскажите,пожалуйста,у меня всегда муки уходит намного меньше,чем в рецепте,раньше я добавляла меньше муки,а сейчас задумалась,может нужно больше жидкости добавлять(молоко или воду,что в рецепте смотря),а муки сколько требуется?Как правильно?Не только в том рецепте,а вообще.
Голос против
Лучше постепенно добавлять муку. Если увеличивать количество влажных ингредиентов – то только пропорционально – то есть и молоко, и яйца, и масло. Просто налив больше молока или воды, вы нарулите пропорцию.
Голос против
Замечательный рецепт! Тесто получилось воздушное и очень вкусное, всем все понравилось. За неимением сливочного сыра крем просто из жирной сметаны, тоже хорошо вышло.
Голос против
Отличный рецепт, прекрасные булки)
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если брать сухие дрожжи – их все равно добавлять в теплую воду, или смешивать с сухими ингредиентами? И какой сыр можно взять? Я так понимаю, Филадельфия подходит, может еще что-то?
Голос против
я все дрожжи растворяю в жидкости – мне так удобнее, и я уверена, что они хорошо разошлись.
Из сыров подходит все, на чем написано “сливочный творожный сыр”. Это Буко, Хохланд Креметте, Альметте, Бонфесто и им подобные.
Голос против
Спасибо большое!
И еще возник вопрос: в квартире сейчас 17 градусов, и найти теплое место крайне затруднительно(
В духовку поставить тоже не вариант, так как ее нет, собираюсь печь в мультиварке. Есть шанс, что тесто все же поднимется если, например, укутать его теплым пледом?
Голос против
Вы можете поставить емкость с тестов в емкость побольше, наполненную теплой водой 😉 Главное, чтобы температура воды была не выше 45 градусов.
Голос против
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт! Булочки очень вкусные!
Голос против
Булочки очень вкусные! Спасибо за рецепт!
Голос против
Очень вкусные булочки! Правда, соус мне показался слишком сладким, я готовила из маскарпоне. На булочки из кофеен “Синнабон” не совсем похожи, но не менее вкусные:)
Голос против
Пекла друзьям, представив их просто как «булочки с корицей». Первая половина едоков сказала «так это ж синабон», вторая дружно подтвердила
Голос против
Таня, все сказали – это бомба! Лучше, чем в пекарне! Спасибо!?
Голос против
Домашнюю выпечку разве можно сравнивать с выпечкой кофеен или пекарен?! Эти булочки как наркотик! ))) Невозможно остановиться! Необыкновенно вкусно! Только усилием воли заставляешь себя подумать а что будет с моей фигурой?)) Татьяна, спасибо большое за ваш труд, что делитесь с нами такими вкусняшками! Рецепт из серии “отвалбашки”!
Голос против
Странно, что до сих пор не оставила отзыв на эти булочки.. Это самые вкусные булочки с корицей, которые я когда-либо пробовала! Тесто всегда получается, крем очень в тему по вкусу. Делала их уже раза три так точно, и определенно буду печь еще =)
Голос против
Вышли очень сухими 🙁 Что могло пойти не так?
Голос против
А как долго вы их пекли?
Голос против
минут 20-25
Голос против
Очень вкусные булочки! Спасибо за рецепт!!!
Голос против
Готовила второй раз, положила меньше муки, чем в прошлый раз (взяла столько сколько по рецепту и вымешивая тесто добавляла еще, сейчас взяла именно по рецепту), булочки вышли мягче и нежнее. Крем делала сметана+сахарная пудра+сгущенка – супер!!! В прошлый готовила со сливочным сыром, меньше понравилось чем сейчас. Очень вкусно.
очень вкусно, большое спасибо!
Голос против
Самые любимые булочки всей нашей семьи! Просто божественно вкусные!
Голос против
На мой вкус – слишком чувствуется сливочное масло и оочень сладко ( как настоящие синнабоны;))семье больше понравился вариант без заливки ,но поели даже не любители корицы ) спасибо за рецепт
Голос против
Вкусные булочки. Чем больше делаешь, тем вкусней
Голос против
Спасибо большое, безумно вкусные!
Голос против
Самые любимые, конечно не синнабоны, но по-своему вкусные, особенно когда пропитываются кремом
Голос против
Всегда считала, что не умею ни печь, ни раскатывать.. Оказывается, умею. Рецепт чудесный!
Голос против
Здравствуйте, Татьяна. А можно частично муку вышку заменить на пшен-ю цельнозерновую?
Голос за
Голос против
Это изменит вкус и текстуру. Насколько – зависит от процента замены.
Как по мне, ц/з мука сильно портит вкус сдобы.
Голос за
Голос против
Все получилось очень вкусно!!!!!
ДД Как приготовить шоколадные синнабоны¿ спасибо ?
Голос против
Татьяна добрый вечер! присоединяюсь к вопросу как приготовить синнабоны с шоколадным кремом.добавить шоколад или какао ? спасибо
Лучше добавить растопленный горький шоколад. 50-60% какао.
Голос за
Голос против
Для всех любителей странных и необычных сочетаний хочу предложить вам на пробу завернуть в пару булочек по паре полосочек бекона. Если вам нравятся панкейки с кленовых сиропом и беконом, вам точно зайдёт) Солёность бекона нивелирует сладость и получается весьма интересно, кремом такую булочку кремом сверху не мазать (хотя кто я такая, чтобы вас от этого останавливать 😂)
Голос против
Можно не полосочками, а нарубить его. Предварительно обжарив 🙃
Голос против
Очень вкусные получились синабоны. Все доходчиво и просто. Спасибо огромное за рецепт. Фото не знаю как добавить – это ещё и красиво )))
Голос за
Татьяна, а можно, пожалуйста, добавить масло как ингредиент к начинке, например? Поясню, последние два раза я пекла и оба раза ориентировалась именно на нужное количество масла для непосредственно теста, и оба раза забывала, что маслом ещё нужно смазать тесто и форму для выпечки, а для этого его уже оставалось у меня мало и было боязно, что этих остатков не хватит. Спасибо!
Голос против
Вы имеете в виду, указать в ингредиентах?
Голос за
Голос против
Да, именно)
Голос за
Голос против
Добавила масло в ингредиенты начинки 🙂
Голос против
Спасибо вам огромное!
Голос за
Голос против
Я, ленивая, делаю их без крема, т.е. в качестве просто булочек с корицей.
И в таком качестве они очень даже хороши! Предпочитаю теперь этот рецепт плюшкам и сердечкам с корицей.
Спасибо!
Голос за
Голос против
Добрый день! Огромнейшее спасибо за рецепт этих божественных булочек!! К сожалению, не могу употреблять много дрожжевое выпечки, но уж если готовлю эти булочки, то весь день питаюсь только ими 😅
Голос против
Добрый день! 15грамм дрожжей это не много ? Сухих ?
Голос за
Голос против
Можно сократить до 10 г.
Голос за
Голос против
Здравствуйте. А если вместо крим-чиза использовать маскарпоне (остался с НГ), надо менять пропорции в креме? Не получится он слишком густым?
Голос за
Голос против
Можно использовать маскарпоне, сахара при этом я бы рекомендовала класть чуть меньше, т.к. сам сыр сладковатый. 80-90 г будет достаточно, как по мне. Маскарпоне перед соединением с пудрой нужно отдельно размять лопаткой до мягкости. После добавления пудры лучше тоже мешать мягко, лопаткой.
Вкус в целом при этом будет более сливочным и сладким. Все же кримчиз за счет солоноватого вкуса создает определенный контраст.
Голос за
Голос против
Я всё-таки сделала с маскарпоне, но добавила туда лимонного сока, очень интересный крем получился
Голос за
Голос против
Испекла половину порции. Тесто поднималось 45 минут при 32 ⁰С (рядом с батареей). Раскаталось чуть шире, чем надо, в итоге разрезала не на 6, а на 7 частей. Выложила булочки в форму 21 см, они не касались друг друга, но после расстойки заполнили форму полностью, так сильно увеличились в размере. Лучше бы форма была чуть меньше, серединки булочек сильно выступали. Пекла 25 минут при 180⁰, пропеклись хорошо. Крем – из Бонфесто с ложкой 15% сметаны (за неимением сливок), получился отлично. С маскарпоне было бы хуже, мне кажется, лёгкая солоноватость крим-чиза действительна очень уместна. Я чуть уменьшила количества сахара в начинке… Читать весь »
Голос за
Голос против