Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра

Name: Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра
Cook time: 115 min
Total time: 115 min
Cuisine: Американская
Ingredients: молоко — 125 мл.; сливочное масло — 100 грамм; вода — 125 мл.; свежие дрожжи (или 15 г сухих активных) — 30 грамм; свежие дрожжи; сухие активные дрожжи; яйца — 1 шт.; желтки — 2 шт.; сахар — 50 грамм; соль — 1/4 ч.л.; пшеничная мука — 650 грамм; сахар — 150 грамм; коричневый сахар; сливочное масло — 40 грамм; молотая корица — 3 ст.л.; пара щепоток соли; крим-чиз — 240 грамм; сахарная пудра — 120 грамм; жирные сливки — 2 ст.л.; ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа) — 1 ч.л.; ванильный экстракт; ванилин

115 минут

Средний

Так. Кто мне там регулярно жизни не давал с рецептом синнабона? Забирайте свой рецепт. Перед вами моя совесть чиста. Еще испеку ромовые бабы - и вообще отляжет. Но для них мне нужно "правильное" настроение, поэтому ждем-с.

Итак, вернемся к нашим баранам булочкам. Собственно Синнабон (англ. Cinnabon) - это такая сеть пекарен-кондитерских, специализирующаяся на булочках-роллах с корицей. Традиционно эти булочки покрываются кремом из сливочного сыра. Я готовила свои булочки в большой разъемной форме - на мой вкус, так более уютно и по-домашнему :) Вы, если хотите, можете разложить булочки на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Выпечка

380

07.11.2011

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

молоко

125 мл.
сливочное масло

100 грамм
вода
125 мл.
свежие дрожжи (или 15 г сухих активных)
30 грамм
яйца

1 шт.
желтки

2 шт.
сахар

50 грамм
соль

1/4 ч.л.
пшеничная мука

650 грамм

Начинка

Крем

крим-чиз

240 грамм
сахарная пудра

120 грамм
жирные сливки

2 ст.л.
ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа)
1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-koricej-i-kremom-iz-slivochnogo-syra/

Готовим тесто.

В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску – она остынет быстрее.

В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.

Оно будет немного липнуть к рукам – ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.

Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности.

Накрываем крем и ставим в холодильник.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.

Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.

Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.