![Булочки с маком](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/09/poppyseed-buns.jpg)
Ингредиенты на 12 штук:
Основа
-
1,5 ст.л.
- вода60 мл.
-
170 грамм
-
50 грамм
-
2 шт.
- белый винный или яблочный уксус1 ч.л.
- ванильный экстракт (или 10 г ванильного сахара или ванилин на кончик ножа)1 ч.л.
-
80 грамм
-
420 грамм
-
30 грамм
-
1/2 ч.л.
Начинка
-
100 грамм
-
150 грамм
-
2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-makom/Готовим тесто. Насыпаем дрожжи в плошку и вливаем теплую воду (не теплее 45 градусов!). Размешиваем и отставляем в сторону.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого.
Не прекращая взбивать, добавляем уксус и ванильный экстракт, понемногу добавляем сметану, затем разведенные в воде дрожжи.
Откладываем миксер. Постепенно добавляем муку и соль и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше, поэтому следите за консистенцией.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
Пока подходит тесто, размалываем при помощи блендера или кофемолки мак и смешиваем его с сахаром.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник со сторонами примерно 25*45 см. Намазываем размягченным маслом и посыпаем маково-сахарной смесью.
Начиная с широкой стороны, скручиваем в рулет. Разрезаем на 12 равных частей и кладем в смазанные формочки для маффинов.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на 30-40 минут, чтобы булочки увеличились в объеме.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем о румяной корочки, около 25 минут.
Подаем теплыми.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bulochki-s-makom/
Комментарии
Танечка, спасибо за еще один великолепный рецепт!) чую, булочки обалденные!!! На днях постараюсь воспроизвести))
Голос за
Голос против
как раз только купила такую форму для маффин 🙂 обязательно сделаю на выходных)
Голос за
Голос против
а как без формы делать? просто разрезать и на противень?)
Голос за
Голос против
Да, именно так.
Голос против
А если брать свежие дрожжи, сколько их нужно?
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, а на следующий день- совсем не то? хотелось бы с вечера напечь, а утром на работу отнести… или засохнут?
Голос против
Если аккуратненько сложите в пакетик – не засохнут 😉
Голос за
Голос против
А если брать корицу,а не мак,сколько ее нужно?
Голос за
Голос против
Примерно 1 ст.л.
Голос за
Голос против
А Сахара тогда брать столько же?
Голос за
Голос против
Да, сахара столько же.
Голос за
Голос против
Блииииин, мне так стыдно спрашивать, возможно это оч глуый вопрос. Танечка, я впервые вижу сочетание уксуса и дрожжей. Скажите что дает уксус в этом рецепте?
Голос против
Он тут как дополнительный разрыхлитель выступает.
Голос против
Подскажите, пожалуйста, а если брать живые дрожжи, то сколько нужно?
Голос за
Голос против
Женечка, есть рубрика – хозяйке на заметку, там Таня все подробно объясняла про дрожжи и соотношение разных их видов, посмотрите!
Голос против
Тань, а сколько мака нужно в уже размолотом виде?
Голос за
Голос против
Столько же, сколько и неразмолотого – 100 г.
Голос за
Голос против
Спасибо, мне очень понравился способ приготовления начинки из мака.
Голос за
Голос против
у меня бабушка с Украины. Помню в детстве она пекла булочки с маком, его тоже щедро там было. Спасибо за приятный повод вспомнить лучшие детские годы и самого дорогого мне человека.
Голос против
Для тех, кто спрашивал про свежие дрожжи. Их тут нужно 30 г.
Голос против
как-то не того я от них ожидала:( думала будут как плюшечки сладкие, и тесто так чудесно выглядело, но из-за обилия масла у него почти песочная структура… наверное, на любителя
Голос за
Голос против
Если честно, я тоже ожидала какой-то здобности и мягкости…Тем не менее муж смёл все булочки в один день)
Голос против
Танечка, 1,5ст.л сухих дрожжей или ч.л?
Голос за
Голос против
Ложки столовые.
Голос за
Голос против
Спасибо)))
Голос за
Голос против
ммм это самое вкусные булочки которые я только пробовала ! действительно тесто такое мягкое и нежное, просто тает во рту) к сожалению я не совсем поняла как некоторых получилось оно песочное, т к у меня далеко не такое а похоже на плюшки только еще мягче и нежнее!! спасибо большое за такое чудо)))
Голос против
отличные булочки и ничуть они не песочные))) муж сказал что по вкусу на равне с картофельными, а это уровень!!!)) вместо мака я сделала с бананом и яблоком.Танечка, спасибо за рецепт.
Голос против
У булочек тесто получилось восхитительное и правда тает во рту.
Очень вкусные!
Буду ставить эксперименты с начинками.
Татьяна, спасибо за рецепт!
Голос против
Скажите, а если без формочек делать… сильно хуже получится?
Голос за
Голос против
Не хуже – просто по-другому.
Голос за
Голос против
Татьяна, мой любимый вопрос: как долго хранятся мягкими и в чем лучше хранить?
Заранее благодарю.
Голос за
Голос против
Если хранить в пакете – дня 3 будут мягкими.
Голос за
Голос против
Татьяна, я так понимаю, что соль тоже надо добавлять в тесто? В описании не указано, на каком этапе нужно добавлять, я и пропустила:-) а потом уже стала перечитывать и наткнуласть:-))
Голос за
Голос против
Да, соль действительно добавляется в тесто.
Голос за
Голос против
если уксус выступает как дополнительный разрыхлитель, то можно ли его заменить разрыхлителем или содой?
Голос за
Голос против
Отменные маффиновые плюшечки получились. Спасибо!
Голос против
А можно уксус чем-нибудь заменить, если он как дополнительный разрыхлитель?
Голос против
Замените водкой или другим крепким алкоголем – у них примерно тот же эффект.
Голос против
а можно использовать силиконовые формочки? заранее спасибо за ответ
Голос за
Голос против
Да, силикон подходит для этого рецепта.
Голос за
Голос против
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, масло и сахар во всех рецептах необходимо взбивать до растворения сахара? Они же не смешиваются – жир и жидкость…
Голос за
Голос против
Танечка, обычно пишут, что мак перетирается либо в ступке, либо через мясорубку пропускается 2 раза. А Вы пишете, что еще и в блендере можно.. Как долго его надо перетирать в блендере и действительно ли этого достаточно, чтоб он не хрустел потом на зубах?
Голос за
Голос против
Да, перемалывания вполне достаточно, чтобы избавиться от хруста.
Молоть нужно минуту, не больше.
Голос за
Голос против
а чем можно сметану заменить?
Голос за
Голос против
Жирными сливками.
Голос за
Голос против
Булочки похожи на те, которые продавались в школе и университете, назывались они “устрицы”) вкусные и тающие во рту)
Правда, тесто поднималось не очень хорошо и у готовых булочек есть легкий запах дрожжей. Вопрос – что пошло не так? Водой заливала не горячей, т.е. убить дрожжи я не могла… Хотелось бы знать в чем дело, чтобы не было такого больше, ответьте, пожалуйста, Татьяна.)
Голос за
Голос против
Запах дрожжей нормален для домашней дрожжевой выпечки – это ведь не хлеб на закваске.
Скорость и степень поднятия теста зависит еще и от свежести самих дрожжей. И от температуры окружающей среды.
Голос против
1,5 ст л сухих дрожжей это примерно 30 гр? Значит если у меня свежие, я беру в 3 р больше, получается 90 грамм?! Мне кажется я что то неправильно считаю… Подскажите сколько все таки нужно свежих дрожжей?
Голос за
Голос против
Да ну что вы – это граммов 15-20 максимум. Они легкие.
Свежих дрожжей берите 50 г на этот рецепт.
Голос за
Голос против
Приготовила сегодня эти булочки, тесто подошло хорошо, но раскапывать я его не смогла, оно постоянно рвалось. Размяла его руками, тесто было очень масляное. Выкладывала не в формочки а просто в лоток. Предполагаю что тесто у меня просто перестояло поэтому оно и рвалось. Булочки вышли немного с песочным тестом.
Голос за
Голос против
Тесто действительно довольно жирное. Но рваться, как вы описываете, оно не должно. Возможно, действительно перестояло.
Голос за
Голос против
Танюша, а мак запаривать не надо?
Голос против
Я не запариваю.
Голос за
Голос против
Готовила на противне, без формы. Очень вкусные!
Голос против
Добрый день, Татьяна, подскажите, пожалуйста, все-таки сколько нужно свежих дрожжей, 30 или 50 гр. Разные комментарии по этому поводу. Спасибо!
Голос за
Голос против
30 г будет вполне достаточно.
Голос за
Голос против
Вышло очень вкусно, спасибо большое за рецепт) И теплые, и холодные на вкус роскошные. Если смириться с тем, что в них миллион калорий, то можно делать хоть каждую неделю😁
Голос за
Голос против