Бурек с пряной говядиной

Name: Бурек с пряной говядиной
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Турецкая
Ingredients: тесто фило — 250 грамм; сливочное масло — 100 грамм; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 2-3 зубчик; молотая зира — 1 ч.л.; молотый кориандр — 1/2 ч.л.; молотая корица — 1/3 ч.л.; говяжий фарш — 1 килограмм; соль и перец по вкусу

70 минут

Средний

Бурек - разновидность пирога родом из турции. Он готовится из теста фило или вытяжного теста с самыми разными начинками. Я сегодня предлагаю приготовить его с пряным говяжьим фаршем.

Готовить бурек несложно - особенно учитывая тот факт, что тесто фило за вас уже приготовил производитель, а вы только принесли его из магазина ;)

Вторые блюда Выпечка Пироги

16.11.2017

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

тесто фило

250 грамм
сливочное масло

100 грамм
луковица крупная

1 шт.
чеснок

2-3 зубчик
молотая зира

1 ч.л.
молотый кориандр

1/2 ч.л.
молотая корица

1/3 ч.л.
говяжий фарш

1 килограмм
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/burek-s-pryanoj-govyadinoj/

Мелко рубим лук и чеснок.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Кладем чеснок, зиру, корицу и кориандр. Жарим полминуты.

Добавляем фарш и жарим, помешивая, до готовности, около 10-13 минут.

Перекладываем в миску, выделившиеся соки сливаем – они в начинке ни к чему. Добавляем нарубленную петрушку и перемешиваем.

Листы теста фило смазываем растопленным сливочным маслом и кладем в 2 слоя внахлест так, чтобы получился длинный прямоугольник.

Перекладываем на тесто фарш.

Заворачиваем его в тесто. Колбаску из теста сворачиваем в улитку и кладем в форму (у меня – 28 см). Смазываем маслом.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 25-30 минут.

Подаем с соусом – например, с дзадзыки.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/burek-s-pryanoj-govyadinoj/

О!Я не одна такая! Но мне бы в Уфе найти. Штудирую магазины, но ни разу не наткнулась на тесто фило! Нет его в Уфе! А так хочется! Может есть кто из подписчиков из Уфы? Подскажите, если нашли это тесто в нашем городе, где его купить! Пожалуйста.

Гуля

в ответ VGorn

Посмотрите в Метро. Там регулярно бывает

Елена

в ответ VGorn

Ашан, метро, Маруся,полушка даже , есть везде

Екатерина

Татьяна, спасибо за рецепт!
Живу в Самаре, тесто фило у нас есть в ТЦ Метро. Думаю, что в этой сети магазинов в других городах тоже можно найти это тесто.

Ludmilla

Танечка, у меня еще более “оригинальный” вопрос: Тесто фило в упаковке продается в один слой, или его надо разделять? Один раз купила, вроде, на вид – толстое, попробовала разделять – не делится…

Mild

в ответ Ludmilla

Там не один слой, там много тоненьких слоев. Возможно, тесто неправильно хранилось у продавца.

rimma

присоединяюсь к комментариям по поводу поиска этого самого фило (никогда о таком звере кулинарном не слышала )))) ). Я правильно поняла, что это турецкое тесто? Или опять русские придумали ?))) Т.е. его можно поискать в турецких магазинах? Знать бы еще как это называется на ихней мове ))) Во всяком случае, в обычных супермаркетах я ничего подобного не видела. А рецепт очень заинтересовал, в первую очередь своей простотой, а во-вторых, хочется разнообразия, а это как раз то, что надо )))

Mild

в ответ rimma

Это скорее греческое тесто. У турков есть аналогичное и называется оно Yufka. Попробуйте так поискать.

rimma

в ответ Mild

спасибо! Ну юфку-то я хорошо знаю )))) Они в кебабах продаются.

Gla_mur

в ответ Mild

Таня, мне для общего развития, а как же штрудель? Или австрияки у греков тесто переняли?

Mild

в ответ Gla_mur

В штрудель совсем другое тесто – вытяжное. Не фило. Но не факт, что его у кого-то не переняли.

Yaroslava

Ааааа…тесто фило…Нет его у нас в продаже.Нет. Бурек делаю из самостоятельно изготовленного теста. Не очень быстро,но тесто проще простого. Растягивать научилась раза с десятого, по кулинарным видео, это вам не штрудель!))))

Юлия

Раньше тесто фило можно было купить в любом гипере в Минске, последнее время его не вижу, уже даже перестала заглядывать в эти холодильники , где тесто продают . Таня подскажите, где оно у нас обитает?

Mild

в ответ Юлия

Оно есть у нас в Коронах – лежит там же, где и обычное слоеное.

Nadia

В Минске есть в ProStore

Ден

В Грине тоже появилось

Albina

Я также присоединяюсь, а как это тесто фило называется? Я тоже много смотрела в маркетах, но так и не нашла, а может я просто не знаю как оно поавильно называется

Margo

очень захотелось, но было только слоеное тесто. докинула в начинку сыра и шпината, закрутила, запекла. вещь. и специи что надо!

Darjy

Татьяна, начинка получается не сухая?
Баранина тяжеловата будет в этом пироге?

Mild

в ответ Darjy

Нет, начинка не сухая.
Как по мне, то баранина тут войдет отлично 😉

Darjy

Получилось вкусно, единственное, нужно есть пирог, пока он горячий. Т.к. если минут через 20-25 разрезать пирог на куски и оставить хотя бы на пару минут, жир в начинке начинает застывать.
А еще начинка получилось очень рассыпчатой, совсем не клейкой. При нарезке фарш маленькими комочками сыпался из пирога. Так и должно быть?

Mild

в ответ Darjy

Ну да – это вполне нормально, ведь в начинке ничего клеящего и нет. При желании вы можете добавить к фаршу яйцо и пару столовых ложек панировочных сухарей – это скрепит начинку и не даст ей вываливаться при разрезании пирога.

Natalina

Приготовила бурек, взяв за основу этот рецепт. Но с некоторым отступлением – добавила в начинку тыкву, которая требовала срочного применения.Получилось очень хорошо. Спасибо.

Pshenichka0601

Татьяна, доброго дня!
Можете подсказать что бы такого использовать в начинку овощного? Без мяса. Что то моя фантазия отдыхает))) кроме капусты ничего на ум не приходит что туда встроилось бы гармоничною

Mild

в ответ Pshenichka0601

Жареные грибы с зеленым луком, например.

Александра

Почему-то тесто прорвалось в нескольких местах, когда сворачивала улитку. Клала по два слоя внахлест. Стоит больше класть внахлест или я что-то ещё не учла?

Mild

в ответ Александра

Возможно, тесто само по себе такое. 2 слоя норм.

Alexandra

в ответ Mild

А с этим можно как-то бороться? Не хочется, чтобы рвалось.

Mild

в ответ Alexandra

Разве что бережнее сворачивать и следить, чтобы хорошо было маслом смазано.
Еще поможет не заворачивать фарш слишком плотно – если ему будет свободнее, меньше будет натяжение теста при сворачивании.

Подборки с этим рецептом

3 рецепта пирогов с мясом

Подпишись в Инстаграме!