Буженина

Спасибо,танечка,за рецепт! Я тоже никогда с майонезом не запекала,но и на ночь со специями не оставляла. Думаю,так сочнее и пикантней будет! Я просто чесноком шпиговала… Буду пробовать обязательно!

я готовлю буженину так мясо замачиваю в маринаде вода уксус соль чеснок все по вкусу на ночь потом в этом маринаде варю остужаю и ставлю в духовку чтоб подрумянилось в фольге

А чуть жирка на мясе должно быть или постное?

Супер! Я тоже никогда буженину с майонезом не делаю. А вот с розмарином не пробовала, обязательно надо сделать, спасибки!

Танечка, регулярно читаю рассылку и с удовольствием пользуюсь рецептами, а вот пишу не часто. Сейчас хочу поздравить вас с наступающим Новым Годом, пожелать здоровья, счастья и творческих успехов! Спасибо вам за вашу работу, за прекрасные рецепты и хороший вкус. По поводу рецепта буженины – не волнуйтесь, ваш рецепт очень хороший. Я например, вообще первый раз узнала, что буженину кто-то (большинство!) делает с майонезом. Так что все правильно, и как всегда вкусно, спасибо вам еще раз!

Танюша, скажите, а Вы фольгу не открываете, чтобы корочка была, или она и так зарумянится? И можно ли использовать обычную горчицу. Большое спасибо за вкусные рецепты.

Я готовлю буженину с обычной горчицей: соль, перец, дольки чеснока внутрь + обмазать горчицей. Даю промариноваться некоторое время (обычно на ночь в холодильнике), потом в рукав для запекания – и в духовку. Получается очень нежное и сочное мясо, буквально тает во рту))

запекание маянезика считают позволительным только любители нямки. почитайте на Луркморе (http://lurkmore.ru/) статью, которая называется “Нямка”. вас, как любителя кулинарии, эта статья улыбнет) там есть ссылки на рецепты, от которых просто рыдать хочется. спасибо вам за ваш блог, за оригинальные вкусные полезные рецепты:)

Сделала сегодня буженинку. Получилось очень-очень вкусно! Готовила все по рецепту, только не в фольге запекала, а в пакете для запекания! Мясо пеклось в собственном соку! А какой запах на всю квартиру! Спасибо за рецепт!!!

на НГ приготовила буженинку, конечно пришлось немного помучаться – например с нахождением имбиря, но я его нашла – имбирь я почистила, не знаю – правильно ли это или нет – но почистила. Результат моих стараний всеми оценен. Получилось просто замечательно – хотя родные и скучали по красочным кусочкам морковки и чесночка внутри.

Спасибо за рецепт!

А как долго хранится готовая буженина?

Перемалывала имбирь и чеснок в блендере (кстати, у меня такой же, как и у Вас, Татьяна!), теперь чаша пахнет этим характерным запахом. Мыла-мыла – ничего не помогает(( Татьяна, подскажите, что делать, пожалуйста!!! Спасибо!

Какая вкуснятина!!! Спасибо, Танечка!!!

Делаю. Очень вкусно получается и запахи на весь подъезд стоят. Спасибо за рецепт:)

Приготовила вчера. Правда не было свежего имбиря, и я добавила чуть-чуть молотого. Муж сегодня кушал и говорил, что ооочень вкусно. Думаю, что у нас это блюдо будет теперь частым гостем на столе. Я долго не решалась приготовить буженину, а оказалось, что это совершенно не трудное блюдо. Татьяна, огромное Вам спасибо. Только благодаря Вам я решилась приготовить многие рецепты и ни разу не пожалела об этом!

Моя буженина не промариновалась, хотя лежала в холодильнике ночь и еще полдня. почему это могло произойти? может из-за того, что я положила ее в камеру свежести?
а сверху очень интересный оттенок вкуса. Очень удачный маринад!

А если ее готовить в рукаве? И по поводу духовки…у меня она допотопная…горит только нижний уровень, и обычно корочки не бывает и с низу подгарает 🙁 может подскажете что нибудь поставитьв духовку…мне советовали кирпичь положить

Подскажите. можно оставить мясо мариноваться в пакете не ночь, а часов 20? Или лучше ночь подержатьв пакете,а утром снять и так оставить до вечера – или вообще только с утра замариновать??
Правильно я понмаю. что кусок весок 1,1кг будет готовиться 60-70минут?

Татьяна, вы написали: ” нет майонеза, поскольку я считаю его запекание непозволительным”. Почему?

Вкусная буженина, душистая! Спасибо за рецепт! Только у меня один вопрос: почему свинина дала так много сока? У меня кусок на половину был в бульоне, т.е. скорее получилась не печеная, а вареная буженина. Но все равно очень понравилось. И запекалось у меня около 2 часов.

Самый крутой повар Англии Джейми Оливер готовит мясо без всякой фольги. Он кладет его на кости. Чтобы оно было сочным – двадцать минут кусок подержите при максимальной температуре. Затем сбавьте скорость до 180 градусов и вперед еще минут на сорок – час. Купите себе термометр для мяса. Офигенная вещь. Лучше сделать разрезы и нашпиговать его. Рецепт проверенный.

Оливер очень харизматичный парень. Всегда с удовольствием смотрю его передачи, теперь ради удовольствие (посмотреть как работает человек влюбленный в свое дело). Но видимо продукты наши и английские отличаются. Я готовила кое что из его рецептов, получалось не все. А по этому рецепту готовило мяско на Новый год. Вкусно. Спасибо Татьяне

В яких пропорціях потрібно замінити свіжий імбирь на сухий молотий?Дякую.

Татьна, скажите, пожалуйста, можно свежий имбирь заменить на самостоятельно-промаринованный. Горечь и острота в нём остались, только в чуть меньшей степени. Заранее спасибо.

Получилось вкусное мясо, но не получилось аппетитной корочки. Что не так?

Спасибо за рецепт!!мясо получается очеь вкусным и сочным)маринад отличный,подчеркивает вкус мяса.Я делала из шейки.юполучилось вкусно.юхорошо что я кусочек успела попробовать.ючерез 10 минут мясо было полностью съедено))еще раз спасибо!

Для этого рецепта я взяла свиную лопатку, замариновала в смеси специй на ночь, потом запекла в рукаве. Получилось очень вкусное, ароматное и сочное мяскО.
Всем рекомендую, а автору – большое спасибо за рецепт!

Татьяна, спасибо за рецепт! у меня вопрос – а можно все-таки сделать разрезы и запихнуть чеснок и морковь в мясо до запекания? Спасибо за ответ.

Татьяна, здравствуйте! Скажите можно эту буженину приготовить из балыка? сухо не будет?

Я тоже собралась делать буженину на НГ. Уже купила мясо – балык, мне сказали, что шейка жирновата, а я жирное не люблю… Встали такие вопросы: 1)в чем лучше запекать, в фольге или рукаве (духовка самая простая, газовая)? 2)подавать холодной или горячей?

ВМне кажется что из балыка может получиться сухая буженина, а не хотелось бы… Подожду что ответит Татьяна 🙂

Татьяна, а как лучше замариновать: обмазать и убрать в пакет или сразу завернуть в фольгу, в которой буду запекать. Спасибо!

Татьян,подскажите чем можно заменить имбимрь?Я его совсем не люблю,а вкусной буженинки очень хочется)))

Спасибо!!!Сегодня попоробую приготовить!

Таня, подскажите, пожалуйста, рукав для запекания и фольга результат дают один и тот же?
Вы что предпочитаете использовать?

Татьяна, скажите пожалуйста, мясо не нужно обжаривать перед тем, как поставить в духовку? Может так сочнее? Чем по вкусу отличается буженина от запеченной свинины? Только специями или структурой мяса?

Чтобы быстро приготовить бужеину,нужно натереть ее солью,перцем (черным ,молотым),можно еще и ченоком ,но это на любителя,положить на раскаленную сковороду,накрыть крышкой (обязательно).Хорошо подрумянить с обеих сторон,немного остудить,замотать в фольгу,так чтобы образовавшийся сок никуда не вытекал,под низ положить бумагу для выпечки,чтобы при форс мажоре противень остался чистым иположить буженину в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекать: 500 гр-40 мин,1 кг 60 мин и т.д. Время приготоления от 1 часа дальше ,все зависит от веса.

Добрый день!подскажите, пожалуйста, обмазывать мясо нужно полностью (со всех сторон) или только верхнюю “шапочку”. Заранее благодарю за ответ.

Доброго времени суток, скажите, пожалуйста, можно ли обойтись без имбиря, и можно ли обмазать еще и сметаной?
Спасибо.

Танечка, скажите пожалуйста, как долго можно хранить буженину в готовом виде без ущерба для вкуса? Пытаюсь распланировать готовку на Новый год, вот думаю, с субботы до новогодней ночи (понедельника) она у меня проживет?

Люблю ваши рецепты, Татьяна! И книга приехала недавно, рада очень.

Товарищи, подскажите, пожалуйста. Вот я сейчас натру специями буженину и положу в холодильник мариноваться. После этого мне надо ее сохранить в морозилке еще пару недель. Что лучше: испечь в духовке и готовую в морозилку, или замаринованную в морозилку и печь потом?

Татьян, прошу совета: хочу сделать в рукаве, посоветуйте нюансы

И еще раз спасибо за ваши рецепты. Чудесная буженина получилась. Я тоже не люблю запекать в майонезе и вообще около года его уже не ем (вкупе с майонезными салатами). Оказывается много вкусного и без него. Например, как то нашла рецепт мяса в интернете, которое долго храниться в холодильнике и делаю его теперь часто.Вместо неполезной колбасы)
Мясо, запеченное в майоране
Этот рецепт я получила много лет назад от моих немецких подруг. Конкретно, жительниц Мюн-хена. И только несколько лет спустя сообразила, что оно чудесно сохраняется в холодильнике – более 2-х недель, и отлично заменяет колбасу. Летом и зимой.
Потребуется:… Читать весь »

Здравствуйте! Подскажите на каком режиме духовки лучше выпекать буженину?

какие части свинины здесь еще можно использовать?

Татьяна с наступающим!!!
Подскажите пожалуйста, сколько на 1 кг мяса соли и перца примерно должно быть ? Чтобы на глаз не вышло мало и можно ли добавить чуток паприки для румянца сверху, если вырезка с жиром сверху.Спасибо!