Ингредиенты (пишу как было у меня, а вы при необходимости увеличивайте пропорцию вдвое):
Основа
-
1,5 килограмм
-
2 ч.л.
-
3-4 зубчик
-
1 шт.
- соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/buzhenina/
С мяса срезаем лишние пленки, вытираем насухо. Натираем солью и черным перцем, отставляем в сторону.
Чеснок, имбирь и розмарин измельчаем и смешиваем с горчицей.
Намазываем полученной смесью мясо.
Кладем его в пакет, завязываем и кладем в холодильник на ночь.
Вынимаем мясо из пакета и заворачиваем в несколько слоев фольги.
Кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Время рассчитываем следующим образом: по 20 минут на каждые 500 г мяса + 20 минут на весь кусок (в моем случае получилось 80 минут 🙂 ).
Готовую буженину остужаем, нарезаем тонкими ломтиками и подаем с хреном или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/buzhenina/Похожие рецепты
Большая подборка закусок для новогоднего меню 2024
Запеченная свиная грудинка в медовой глазури
Свиные колбаски с белыми грибами и горчицей
Запеченный окорок в азиатском маринаде
Свиной окорок, запеченный в беконе с розмарином
Жаркое из свинины с шампиньонами
Запеченная баранья нога с розмарином
Свинина, тушенная с финиками и миндалем
Домашние колбаски из свинины с вялеными томатами
Стейки из свинины с апельсиново-горчичным соусом
Свиная лопатка, запеченная в цитрусово-луковом соусе
Рагу из свинины по-римски
Свинина, тушенная в светлом пиве
Комментарии
Татьяна, расскажите, пожалуйста, как сделать соус из соков из мяса 🙂
Голос против
Собираем соки и вливаем в сковородку или сотейник. Ставим на огонь и немного увариваем. Можно добавить немного белого сухого вина перед выпариванием. В конце кладем немного сливочного масла и, по желанию, мелко нарубленную петрушку. Или базилик. Или эстрагон.
Голос против
Часто делаем буженину по вашему рецепту, получается потрясающе вкусная. Кстаи, на следующий день после приготовления она мне нравится еще больше!
Голос против
А мы недавно делали буженину с морковкой чесноком и в рассоле ” с дымком” оставили на ночь а на следующий день в духовку. Запах стоял обалденный как шашлычки и вкус суперский. Из окна шел такой приятный аромат что соседи стали спрашивать рецепт правда…уже на Новый год)))
Голос против
готовила буженину без имбиря и чеснока.
тоже великолепно получилось! Горчица божественно подошла! Мариновалась часа два всего.
советую!
Рекомендую приготовить буженину на темном (черном) пиве! Подготовили мясо – посолили поперчили нашпиговали чесночком и если это не ошеек а просто задняя часть то немножко шпигуем и салом.В жаровню кладем мясо перчик душистый и черный – горошек – лаврушку да ! на дно – две столовые ложки растительного масла и заливаем все это пивом – у меня это пол- литра – закрывает мясо на две трети.Ставьте в духовку и терпеливо ждите! Все! Не пожалеете!
Голос против
Ставьте в духовку и терпеливо ждите! Все! Не пожалеете!
А ждать сколько?
Голос против
Татьяна, посоветуйте пожалуйста, какую форму лучше взять – есть с толстым дном и с тонким…
Голос за
Голос против
лучше использовать форму с толстым дном.
Голос за
Голос против
Татьяна, можете подыскать, если таким образом запекать филе индейки (большим куском на 1,5 кг) как рассчитать время запекания?
Голос за
Голос против
Тут не будет такого расчета, как с бужениной – филе в принциеп нужно меньше времени на достижение готовности. Я бы запекала минут 35, а затем проверяла бы проколом и смотрела на вытекающий сок.
А термометр для мяса у вас есть?
Голос за
Голос против
Добрый день.
Подскажите, если я воткну в упакованную в фольгу свинину термометр для мяса ?
Наличие отверстия не поломает технология процесса?
Голос за
Голос против
Существенно это не повлияет – у вас же в любом случае упаковка не герметичная 😉
Голос за
Голос против
Здравствуйте, Татьяна. Подскажите, надо ли увеличивать время запекания, если мясо двумя тдельными кусками по 1 кг на противне?
Голос против
Нет, не надо.
Голос против
Рецепт опробован и понравился, хотя были опасения из-за стольких сильных вкусовых ингридиентов, как розмарин, горчица, имбирь, чеснок. Татьяна, спасибо.
Голос за
Голос против
а если кусок 10 кг то считать таким же методом как указано ?
Голос за
Голос против
По идее, да. Но я сама лично с таким весом пока не работала, поэтому доподлинно по опыту не подскажу.
Голос за
Голос против
Объеденье! Получилось идеально. Чтобы корочку сделать как на фото, потом раскрытым подержать в духовке кусок? Спасибо Вам за то, что помогаете стать уверенной в готовке блюд, да ещё каких!
Голос против
Рада, что у вас все получилось 🙂
По корочке все верно – нужно снять фольгу с верхней части минут за 10 до конца готовки. И если есть конвекция в духовке – включите ее.
Голос против
Ок! Сегодня повторила, это очень вкусно!
Голос за
Голос против
Какая температура внутри мяса должна быть приготовности?
Голос за
Голос против
Для свинины это будет 70 градусов.
Голос против
получится достаточно вкусно, но все же это не буженина, а просто запеченное мясо. для буженины мясо должно предварительно мариноваться минимум 3-е суток
Голос за
Мясо получается очень вкусное и ароматное. Готовила много раз по этому рецепту. Единственное у меня никогда не запекалось 1.5кг за указанное время. На проколе розовый сок, на разрезе сырое в средине. Всегда пеку + час. Уж не знаю в чем дело.
Голос за
Голос против
Буженина вышла отменная!!! Спасибо за рецепт!!!
Голос за
Голос против