Быстрый суп из цветной капусты с ветчиной

Name: Быстрый суп из цветной капусты с ветчиной
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: картофелина средняя — 3 шт.; цветная капуста (можно замороженную) — 300 грамм; дижонская горчица — 1 ч.л.; ветчина — 300 грамм; сливки 10% — 250 мл.; куриный или мясной бульон — 1 литр; куриный бульон; мясной бульон; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; петрушка

35 минут

Средний

Супы на основе ветчины прекрасно подходят для тех случаев, когда времени на готовку не так и много. За счет того, что мясу не требуется времени для достижения готовности, время варки супа сокращается на 30-40 минут, а то и больше.

Для приготовления этого супа можно использовать куриный, мясной или овощной бульон.

Первые блюда Супы

18.01.2012

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

картофелина средняя

3 шт.
цветная капуста (можно замороженную)

300 грамм
дижонская горчица

1 ч.л.
ветчина

300 грамм
сливки 10%

250 мл.
куриный или мясной бульон
1 литр
соль и перец по вкусу
петрушка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bystryj-sup-iz-cvetnoj-kapusty-s-vetchinoj/

Картофель нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем горчицу и соль по вкусу. Доводим на кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя и варим около 10-15 минут.

Пока варится картофель, разделяем на соцветия цветную капусту.

Ветчину нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в кастрюлю цветную капусту и варим почти до полной готовности, около 10 минут.

Добавляем в суп ветчину и сливки, доводим до кипения и варим 5 минут.

При подаче по желанию посыпаем суп нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bystryj-sup-iz-cvetnoj-kapusty-s-vetchinoj/

На 2 л воды – 1 крупная морковь, 1 крупный стебель сельдерея, 1 крупная луковица, 2 лавровых листа, 10 горошин перца. Можно добавить корень петрушки и/или пастернак для большего аромата.
Все нарезать крупными кусками, залить холодной водой – и на огонь. Довести до кипения, уменьшить пламя до минимума и варить под крышкой около 40-60 минут. Вуаля!

SweetN

в ответ Таня

Таня, а морковку и сельдерей можно из готового бульона не выбрасывать, как остальные ингридиенты, а отложить на тарелку, помельче порезать и в конце в готовый суп добавить?

Mild

в ответ Таня

Морковь можно. Остальное – выбросить.

Koihito

в ответ Таня

Этот бульон потрясающий! Муж прибежал в кухню на запах, а ведь это овощи))))) спасибо! Шикарный рецепт бульона! Суп приготовлю попозже)

Алена

Очень люблю цветную капусту. Уже приготовила. Вкусненький!!! При подаче посыпала зеленым луком, петрушкой и чесночком…

Екатерина

мне чем-то фото супа напомнило окрошку на кефире. Наверное из-за белой жидкости и мелко порезанных и ингредиентов. 🙂
А проживет ли этот суп в холодильнике несколько дней?

Mild

в ответ Екатерина

Проживет, но не больше суток – из-за сливок в составе.

Людмила

Очень вкусный супец!:)) Обожаю цветную капустку !:)) Спасибо за рецепт!

unpunishable

Как вы думаете, а если капусту мороженую положить? причём пополам цветную и романеско?

Mild

в ответ unpunishable

Да, можно.

Елена

А можно дижонскую горчицу заменить простой горчицей или чем-нибудь еще? В магазинах я дижонскую не нашла(((

Mild

в ответ Елена

Да, можете смело заменять обычной.

Самая

вкусный и сытный

Андрей

Супчик быстрый в приготовлении, и очень вкусный! Главное бульон заранее заготовить, уже научен 😉 Горчица лучше все-таки французская, хотя и с обычной очень не плохо (на любителя наверное) Немного морковки тож не лишнее, насыщает вкус, конечно и без того отменный! Даже со сливками, выжил на третий день, может повезло? Спасибо огромное за рецептик, еще один любимый супчик в коллекции!

Светлана

Танечка, хочу сделать суп на курином бульоне. Очень его люблю:) Но он никогда не получается у меня прозрачным. Всегда мутноватый. А хочется прозрачный, но наваристый. Расскажите, пожалуйста, как это сделать:)
Заранее спасибо!:)

Леся

в ответ Светлана

Здравствуйте, Светлана. Секрет прозрачного бульона в том (и не только куриного) , что как только он начнёт закипать, нужно уменьшить огонь до минимального, снять пену и продолжать варить его на маленьком огне при котором он будет”легонечко кипеть”, Но ни в коем случае не бурлить. Есть выражение “бульон перекипел” – он стал непрозрачным и мутным. А если вы бросите в кастрюлю Хорошенько вымытую, очищенную от корешка луковицу или две, но ( С ШЕЛУХОЙ!), то бульон приобретёт красивый золотистый оттенок.

klub-nika

Приготовила, супчик – объедение! Спасибо!

klub-nika

Таня, обратила внимание, что сливки в супе как-бы раскрошились. Брала 20%. Сам вкус блюда отличный, все продукты свежие. В чем может быть дело? у тебя на фотографии нежная однородная консистенция, хочу, чтоб в следующий раз также получилось.

Mild

в ответ klub-nika

Они свернулись. Это бывает или от перегрева, или от кислой среды (которой в этом супе нет), или если сами сливки не очень свежие.

Юрий

Спасибо, очень вкусно!

Natalie

Часто готовлю этот суп. Спасибо за рецепт!

Наташа

Отличный супчик! Делала и с цветной капустой, и с брокколи.

YuliaA

Суп интересный, необычный, прекрасен тем, что делается довольно быстро, если есть уже какой-то бульон. Я всегда за разнообразие в супах, потому прекрасный вполне вариант.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!