Цезарь с лососем и помидорками черри

Name: Цезарь с лососем и помидорками черри
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: небольшой багет — 1/2 шт.; оливковое масло — 3 ст.л.; филе лосося или форели — 300 грамм; лосось; форель; томаты черри — 300 грамм; большой кочан салата романо — 1 шт.; немного пармезана; чеснок — 2 зубчик; крупные куриные желтки — 2 шт.; дижонская горчица — 1 ст.л.; вустерский соус — 1/2 ч.л.; лимонный сок — 2 ст.л.; оливковое масло — 3 ст.л.; соль и молотый перец по вкусу; соль; душистый перец

25 минут

Средний

В классический состав "Цезаря" помимо заправки входят салатные листья, пармезан и сухарики. Все остальные добавки - это вариации на тему. Сегодня я предлагаю вам одну такую вариацию - с лососем и сладкими помидорками черри, которые прекрасно подходят для того, чтобы разнообразить вкус классического салата.
Мои рыбные скептики смели салат в один момент - так что можете судить сами, насколько это вкусно ;)

Салаты Салаты

11.09.2011

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Для заправки

чеснок

2 зубчик
крупные куриные желтки

2 шт.
дижонская горчица

1 ст.л.
вустерский соус

1/2 ч.л.
лимонный сок

2 ст.л.
оливковое масло

3 ст.л.
соль и молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/cezar-s-lososem-i-pomidorkami-cherri/

Кочан романо разбираем на отдельные листья, хорошо промываем под холодной водой и даем обсохнуть.

Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут, несколько раз перемешав в процессе.

Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. оливкового масла. Филе лосося солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке или давим чесночницей. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. Должна получиться эмульсия, похожая на майонез.

Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки.

Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.

Рыбу нарезаем ломтиками и вместе с помидорами кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/cezar-s-lososem-i-pomidorkami-cherri/

купила вустерширский соус на улице Молодогвардейская там есть подряд три продуктовых магазина очень неплохих ориентир- между почтой и поликлиникой сразу три магазина мне кажется что купила соус в самом правом там есть отдел где большой выбор разных соусов

Мартинка

в ответ Татьяна

200 рублей это сколько?
У нас стоит 90 гривен, это 11 у.е. приблизительно.

Mild

в ответ Татьяна

200 р – это где-то 6,2 доллара.
90 гривен – это очень дорого. Даже у нас в Минске он есть примерно по 50 гривен в пересчете (около 50 тысяч белорусских рублей).

Natalia

А на фотке одна порция? А то заправки вышло ого-го сколько

Mild

в ответ Natalia

Да, это одна порция.
Оставшуюся заправку можно потом использовать для других салатов 😉

Татьяна

Обожаю салат “Цезарь”. Очень хочется его сделать и попробовать, чтобы все как у Вас. Единственное, не могу нигде найти в Минск дижонскую горчицу, вустерский соуса и салат романо… Татьяна, где это все купить?

Mild

в ответ Татьяна

Дижонскую горчицу заменяем обычной, романо ищите в Короне или на Комаровке, вустерский соус тоже поищите на Комаровке на бакалейных рядах.

Галина

Сделаю на ужин, любимого мужа порадую. Только вот соуса вустерского нет, Таня, можно без него или чем-нибудь заменить?

Mild

в ответ Галина

Аналогов, увы, нет 🙁
Поэтому лучше просто готовьте без него.

Ирина7

в ответ Галина

Готовила как-то мясо, где в рецепте нужен был этот соус. Нигде не найдя, вычитала состав в инете. Собрала необходимые специи, сделала подобие. Точно, конечно, воспроизвести не получилось, но необходимый вкус блюду придала. Можно пойти этим путем.

Татьяна

Тоже читала состав этого соуса, там столько всегооооооо!!! И поняла, что не осилю… Надеюсь, что все-таки куплю его и сделаю этот салат так как надо! А пока обходимся без этого ингредиента и тоже очень вкусно!!!

Анастасия Острякова

Обалденно вкусно получилось)))
вустерский соус не нашла и просто немного добавила винный уксус)мммм
спасибо за рецепт, жених сметает все порции)

Fergiesky

Хорошо бы в заправку еще анчоусов добавить для аутентичности.

Алена

Татьяна, а если рыбу запечь в духовке?

Mild

в ответ Алена

Да, можно запечь. А еще при желании можно взять готовую рыбу горячего копчения.

Улыбка

Таня, скажите, пожалуйста, а салат романо можна заменить салатом айсберг? И можно ли вустерский соус заменить соевым? Хочу приготовить на Новогодний стол, а нужных инградиентов не нашла…

Lida

в ответ Улыбка

Я всегда использую соевый, мне вурстерский не нравиться (

Василиса

Классический соус остоит из каперсов, анчоусов, горчицы, чеснока, майонеза (лучше всего самодельного), можно добавить эстрагон и соевый соус!

Mild

в ответ Василиса

Вы что-то определенно путаете 😉

Наталия

желток варёный или сырой?

Mild

в ответ Наталия

Сырой.

miemka

Замечательный рецепт, всем нам понравился, спасибо!
Сырые желтки побоялась класть, просто увеличила количество масла и горчицы.
Добавила еще 3 вареных яйца. Сухарики люблю готовить в сковороде на оливковом масле.

Екатерина

Романо можно чем-то заменить?

Mild

в ответ Екатерина

Лучше, конечно, не заменять. Но если что, можно взять латук.

Gla_mur

в ответ Mild

Таня, а айсберг в качестве замены подойдёт или не очень?

Toroboan

в ответ Gla_mur

Не знаю, что на этот вопрос ответит Татьяна, но могу сказать, что у нас почти во всех заведениях общепита цезарь с айсбергом (хоть не пекинская капуста, и на том спасибо). В магазинах тоже из салатов, кроме привычного листового, только айсберг, и то, если повезет.
Романо вообще пропал с прилавков в последние годы, а латук так я вообще не видела никогда 🙁
Так вот, на безрыбье и рак рыба, с айсбергом нормально, только жесткую часть листа не используйте, не знаю как она называется, которая по середине проходит 🙂

Gla_mur

в ответ Toroboan

Общепит вообще не показатель – в не самом худшем заведении на корпоративе нам подали Цезарь именно с пекинкой (причём использовали весь лист, включая жёсткую часть), но с перепелиными яйцами и черри – наверное для компенсации ? А романо в Минске продается нарезанный в пакете, как и смесь других салатов (редиччио, руккола и прочее) вопрос только в цене, которая хорошо так кусается по сравнению с айсбергом в кочанчиках 🙂 Вот и уточняю, возможна замена или нет

Екатерина

а ингредиенты для заправки нельзя взбить в блендере? или не получится?

Mild

в ответ Екатерина

Да, можно воспользоваться блендером.

юлия

Это на мой взгляд самый настоящий и оригинальный рецепт цезаря. Я имею ввиду не вариации дополнений(курица, лосось),а рецепт соуса и сухариков. Все остальные рецепты ссоусами на основе майонеза ни куда не годятся. Мой европейский муж сказал что это лучший цезарь который он пробовал, а уж он их перепробовал… Спасибо большое за рецепт!!!

Gla_mur

Мой первый собственноручно приготовленный “Цезарь”. Почему-то опасалась соуса, а он оказался несложным и вкусным. Из вольностей: использовала горбушу горячего копчения вместо лосося и обычные помидоры, нарезанные кубиками, вместо черри – получилось вкусно! И снова, Таня, спасибо за рецепт. Обязательно попробую и другие варианты “Цезаря” с сайта

Gla_mur

Так уж получилось, что вместо скумбрии холодного копчения, у меня оказалась горячего и пришлось срочно искать новый рецепт салата
В результате на ужин был цезарь с помидорами и скумбрией горячего копчения и он оказался великолепен! Рекомендую попробовать

Gla_mur

Таня, а с креветками имеет смысл делать “Цезарь” или лучше подобрать другой салат?
А если да, то с чем их сочетать, кроме салатных листьев, крутонов, пармезана и заправки?

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!