Чечевичный суп-пюре на кокосовом молоке с карри

Рецепт приготовления:

В сотейнике или небольшой кастрюле соединяем воду и бульон и доводим до кипения. Добавляем в него промытую чечевицу.

Варим практически до полной готовности – это занимает около 15-20 минут.

Параллельно мелко рубим лук, чеснок и имбирь.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного или топленого сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем чеснок и имбирь. Жарим, помешивая, полминуты. Добавляем специи и жарим, помешивая, еще 30 секунд.

Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения.

Добавляем бульон вместе с чечевицей из первой кастрюли и провариваем в течение пары минут на небольшом нагреве. Чечевица должна быть очень мягкой, практически разваренной.

Снимаем кастрюлю с огня и пробиваем суп блендером.

Для большей гладкости по желанию можно протереть суп через сито (я как раз предпочитаю протирать).

Солим суп по вкусу и прогреваем поста протирания/пробивания в течение пары минут.

Разливаем по тарелкам, гарнируем свежими помидорками и кинзой.

Подаем.

Приятного аппетита!