Черничный чизкейк без выпечки

ды вроде желатин остыл, я старалась немного его перемешать что бы быстрее остудить.. наверное зря(

пошла выбирать эти комочки из крема(…

Таня, в этом рецепте можно основу сделать из муки, а не из печенья (как в миндальном чизе)? Лень печенье покупать, да и мучная основа как-то больше понравилась…

Здравствуйте, Татьяна! Вчера сделала этот чизкейк. Получилось очень вкусно, но он не застыл((( Могло ли причиной этого быть то, что сливки я, несмотря на ваше уточнение, взяла 20-процентные “Домик в деревне”? И сметана была 15-процентная, и еще сыра не 500, а 450 грамм. Просто в магазине не было 30-процентных. И на будущее: если не найду 30-процентных сливок, то что лучше: увеличить количество желатина (и на сколько?), или заменить сливки на сметану, или увеличить количество слывочного сыра? И еще: подойдет ли сыр Президент сливочный (а то я взяла альметте творожный, а он дороговат).

Татьяна подскажите вот я делаю чизкейк нью-йорк из виолетте и альметты ( может не правильно написала) моим это сочитание больше нравиться чем филадельфия. можно ли здесь использовать эти сыры или надо маскарпоне ??

Спасибо поеду за маскарпоне.

Пыталась постряпать ваш чизкейк, но проблема в том, что печенье с маслом после запекания просто рассыпались, хотя я всё делала по норме. В чем проблема?

а без лаймов можно обойтись?)

что-то не могу найти статью про сыры. Чем здесь маскарпоне заменить можно из нашего? Венский завтрак пойдет?

взяла сыр сливочный “президент”, вместо черники малину и все равно получилось очень вкусно. особенно вкусная основа из печения “дніпро”. отличный рецепт, спасибо Татьяна!

Мне очень понравился, такой творожный творожный. Только я делала без фруктов

Танюша, а подскажите пожалуйста, с готовыми бисквитными коржами можно такое сотворить? просто не люблю песочное тесто и основу из печенья тоже…

Очень приятное сочетание черники и лайма! Приготовила бабушке на день рождения, понравилось всем – и виновнице торжества, и гостям. Спасибо, Татьяна!

Как думаете, не страшно если я буду вмешивать вместо остывшего желатина горячий агар-агар? У меня ничего не свернется? Как вегетарианца, меня очень привлекает этот вариант чизкейка без яиц, но желатин придется все таки заменить на агар. Заранее благодарю)

К сожалению, свернулось и конечно же совсем не то получилось(. Сначала испробовала на маленькой порции, вроде как крем не свернулся, но когда вливала агар в оставшийся крем, увы((. Ну ничего, значит буду пробовать другие чизкейки!

интересно а если заменить чернику на клубнику, а сверху чизкейк украсить порезанными ягодами и залить желе, как в торте с клубникой и маскарпоне? нормально будет?

и можно сделать вообще без лайма? и заменить основу из печенья на песочное тесто или бисквит? мне просто очень понравился рецепт того тортика, о котором я выше написала, но там сырые яйца, я их боюсь)

желатин застывает при комнатной температуре

А когда варишь сироп черничный надо ли добавлять воду???

Спасибо за оперативный ответ!!!

Спасибо за идею.
Очень хорошо получилось из смеси: половина маскарпоне+четверть обезжиренного йогурта+четверть сливок 20%.

Татьяна, есть два вопроса:
1) сколько этот чизкейк сможет храниться?
2) если делать его заранее, полить топпингом сразу после застывания или лучше непосредственно перед подачей?
Заранее благодарю за ответ.

Офигительно вкусный рецепт 🙂 И совсем несложный.
Я делала 2 раза, первый раз был пробный, из 1/2 порции продуктов. По легкому недосмотру сливок положила полную дозу (200 мл), а не половину, т.к. взбивала 0.2 л пакетик целиком – 100 мл сливок хватает только чтобы смочить стенки у посуды )) Ну и забыла убрать половину после взбивания.
И вот этот вариант мне показался более вкусным, как-то мягче и нежнее текстура.
Кстати, сливки оба раза взбивала с загустителем сливок, и мне показалось, что желатина можно было и не класть – оба раза получалась густая начинка, хорошо держащая форму сама… Читать весь »

А у меня почему- то при выпекания основы потекли бортики(( через 5 минут пребывания в духовки они полностью сползали вниз((( может все же много масла?? Почему так произошло?((( пришлось ровнять по горячим бортикам и просто охлаждать в холодильнике! Как быть в другой раз? Где моя ошибка? Все пропорции были соблюдены.

Спасибо!! Думаю, что именно в этом и была проблема. В следующий раз буду добавлять постепенно! Но, в любом случае, торт превосходный!!

Татьяна. Не смейтесь, пожалуйста. Возникла идея папе ко дню рождения приготовить только лично для него порцию деконструированного чиз-кейка, так сказать. В стекленной баночке, как иногда в кафе подают.

Естественно, вариант с выпечкой отпадает (думаю основу-печенье подзаморозить или вообще крупной крошкой оставить) Но зотелось бы также каких-то пару красивых слоев, чтоб в стекле эффектно смотрелось. Может, сделать слой желе поверх печенья или посредине? Очень надеюсь на ваше креативное видение и опыт. И спасибо: Вы меня из слепого котенка в повара-любителя превратили, теперь пора дальше расти))

это очень вкусно. Сочетание маскарпоне с лаймом – это что-то. Но все-таки жирновато. Но вкусно 🙂
Топпинга получается гораздо больше чем на фото – и он очень вкусный. С ним чизкейк обретает законченный сбалансированный вкус.
Танюша, спасибо!

Скажите, а обязательно делать дно с такими высокими бортиками? Можно ли мне просто купить готовый корж и на него выложить основу или торт разваливаться? (а то нет времени печеньки долбить…:)

Очень вкусно! Начинка прям нечто!!! Только получилось ее в 2 раза больше) пришлось бежать в магазин за еще печенькой для второго торта))))

Здравствуйте. А можно просто в крем добавить свежую чернику?

черничное варенье подойдет?

Подскажите а можно заменить маскарпоне на рикоту?

Подскажите ещё немного не поняла по ягодам.Всего в начинку закидывается 1\3 ягод которые выловленные после варки?А всё остальное после поливаем как украшение в конце? В массу кроме ягод совсем не вливается сироп?Можно ли побольше ягод закинуть?

Любимый рецепт вот уже 8 лет, готовлю несколько раз в год на по особым праздникам. Спасибо!!!

Татьяна, доброго дня. Хочу сделать этот чиз двухслойным. Один с ягодой как по рецепту, а второй шоколадный. Достаточно ли будет просто растопить шоколад и сколько его в таком случае будет нужно?