Чесночный крем-суп с лисичками

Name: Чесночный крем-суп с лисичками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: чеснок — 30 зубчик; куриный или овощной бульон — 1,5 литр; куриный бульон; овощной бульон; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; крупный яичный желток — 5 шт.; оливковое масло — 50 мл.; лисички — 300 грамм; нарубленный базилик — 1 ст.л.

40 минут

Средний

Пришло время снова пополнить рубрику с первыми блюдами. На этот раз я поделюсь с вами рецептом чесночного крем-супа.

Этот вкусный нежный суп на основе чеснока загущается яичными желтками. Поэтому берем рецепт на вооружение как способ задействования остатков после выпечки пирожных макарон или приготовления других блюд, где требуются только яичные белки ;) В качестве гарнира вместо лисичек можно использовать обжаренные шампиньоны или сухарики.

Первые блюда Супы

07.08.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

чеснок

30 зубчик
куриный или овощной бульон
1,5 литр
соль и перец по вкусу
крупный яичный желток

5 шт.
оливковое масло

50 мл.
лисички

300 грамм
нарубленный базилик

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chesnochnyj-krem-sup-s-lisichkami/

Чеснок чистим. В кастрюле на небольшом огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем чеснок и жарим, периодически помешивая, до мягкости, около 20 минут.

Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут.

Тем временем обжариваем до готовности лисички, солим по вкусу.

Желтки взбиваем венчиком с оливковым маслом.

Снимаем с огня кастрюлю с чесноком и бульоном, измельчаем содержимое при помощи блендера. Для гарантированно гладкой текстуры можно дополнительно протереть суп через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков чеснока.

По одной ложке, постоянно взбивая венчиком, добавляем 1 стакан супа в желтково-масляную массу.

Все так же работая венчиком, но теперь уже в кастрюле с супом, вливаем в кастрюлю разбавленные супом желтки. Ставим на маленький огонь и при постоянном помешивании прогреваем до легкого загустения, но не даем закипеть, иначе желтки вернутся и пойдут хлопьями. То же самое случится, если нагрев будет слишком интенсивным.

При необходимости добавляем еще соли, перемешиваем.

Подаем с обжаренными лисичками и зеленью базилика.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chesnochnyj-krem-sup-s-lisichkami/

Чеснок, пропаренный в масле, абсолютно теряет свою остроту, обогащая ароматом масло. Таким образом приготовленный чеснок вкусен сам по себе, а тут еще желтки, бульон, грибы.
Вопрос Тане. Такого количества масла достаточно, чтобы держать чеснок 20 мин?

Mild

в ответ Настя

По опыту готовки и поедания этого супа могу сказать, что вполне достаточно.
Кстати, как вариант, чеснок можно запечь в духовке, а не жарить в масле. В блоге есть соответствующий рецепт для полуфабриката: http://www.vkusnyblog.ru/smak/9070

Елена

Во вкусе не сомневаюсь, а вот запах – ? Насколько выраженнным он остается?

Mild

Это вкусно и пахнет хорошо. Термообработанный чеснок а) не такой резкий и б) пахнет немного по-другому.
Хотя ярым нелюбителям чеснока этот суп делать все же не стоит, наверное.

Екатерина

я даже знаю в какие дни его готовить 😉

pysheestikk

рецепт очень интересный! специально для него вчера сходили и набрали лисиц:-)
но можно уточнить на счет чеснока? может вы знаете, сколько нужно его в граммах? ведь зубки то у всех разные…
заранее спасибо за ответ!

Mild

в ответ pysheestikk

Средний зубчик чеснока весит около 6 г. Соответственно, 30 штук будут весить около 180 г.

pysheestikk

в ответ pysheestikk

спасибо!

malilima

Суп очень понравился: легкий и вкус необычный. Думаю, что он понравется любителям печеного чеснока. Есть только вопрос по поводу его консистенции. У меня он получился скорее жидкий, чем кремообразный. Я прогревала его сначала на 3-ке (у меня электрическая плита с делениями от 1 до 9), а потом довольно долго на 6-ке. На 3-ке я обычно растворяю желатин, а на 6-ке тушу или жарю. Но все равно суп если и загустел, то совсем чуть чуть. Так вот, хотела спросить так и должно быть? Или же я просто не дождалась нужной густоты?

Mild

в ответ malilima

Слишком сильно он не загустеет. Он действительно получается чуть жидковатым. Это нормально.

Аришка

Татьяна, а подскажите, пожалуйста, а чем заменить можно лисички сейчас в несезон? Или не стоит и лучше подождать до следующего года, чтобы не портить впечатление от супа… )))

Mild

в ответ Аришка

Вполне можно приготовить с шампиньонами или с замороженными белыми.

Елена

Готовила с магазинными вешенками. Очень неплохо! На мой вкус они ближе к лесным грибам, чем шампиньоны.

Юлия

Суп очень понравился, вкусный удивительно. Муж три дня про него всем на работе рассказывал, настолько он ему понравился.

Татьяна

Суп мне понравился, но если в будущем я буду его варить, то с обжаренными сухариками.Получится идеально.Даже сейчас это сделаю.Хотя если честно готовила с шампиньонами, не было лисичек ))))

Татьяна

Скажите пожалуйста, Татьяна, а можно ли взять маринованые лисицы? у нас их в продаже не свежих, ни замороженных не видела ((((( или совсем не то пальто получится?(

Nadja

Немного было мне страшно делать этот супчик…но получился хорошо..не густой но и не жидкий…вкусно…мужу очень понравилось ..мне тоже …а вот дочка есть не стала…это такой супчик из разряда сделал -понравилось и забыл на полгода

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!