Чизкейк «Бейлиз»

Планирую испечь этот чизкейк, но, помня о недавнем провале с нью-йорком, хочется не промахнуться с ингридиентами.
Я видела в продаже ведерко сыра “Буко”, это вроде тот самый, о котором вы, Татьяна, иногда упоминаете в рецептах как об альтернативе филадельфии. Какой он на вкус, солоноватый, и сильно ли? Сильнее, чем филадельфия? Просто моя последняя попытка чизкейка с рамой крем бонжур отправилась в мусорное ведро, т.к. никто не смог это есть, в основном из-за странной солености. И имеет ли смысл печь этот рецепт с маскарпоне, либо маскарпоне+какой-то крем-сыр 50/50 или 70/30 или это будет не то?

Татьяна, очень нужен Ваш совет, как всегда 🙂 Скажите пожалуйста, какая текстура получается у сливочной части этого чизкейка? Просто мы с мужем любим, когда у торта плотная структура, а не кремообразная или творожно-рассыпчатая. Как можно добиться этой самой плотности? Может муки/крахмала побольше?

Татьяна, который раз слова благодарности в Ваш адрес! прекрасный чизкейк получился! делала, большой на 1,5 порции улетел за один присест)))) и крошечки не осталось!

Очень легкий в приготовлении получился. Только я чуток изменения внесла, я грецкие орехи не в корж положила, а сделала дополнительным слоем. То есть после выпечки коржа, насыпали на него молотые орехи (орехов взяла чуть больше)

Татьяна, вы не просматривали свою книгу после верстки? Конкретно в этом рецепте в книге указано: 10г. грецких орехов, 100г. сливочного сыра. Боюсь теперь, как бы не пришлось каждый рецепт перепроверять.

Приготовила! Вкуснейший! Спасибо за рецепт, Татьяна!

Уважаемые кондитера. Поверьте моему опыту. Лучше основу для чизкейка Вы сделайте сами из песочного теста, т.к. любое печенье будет, после дополнительной термообработке, грубее и внесёт в общий вкус изделия посторонний привкус.
Рецепт для примера:
– 250 г муки (примерно, может меньше, до мягкого пастообразного теста)
– 150 г масла – порезать на кусочки
– 75 г мелкого сахара, а еще лучше – сахарной пудры
– 2 желтка (для еще более нежного теста) или 1 целое яйцо
– Щепотка мелкой соли.
– По желанию, для ароматизации – цедра 1 лимона или 1 лайма.

(Кондитер, технолог)

Это ну очень вкусно!
Делала с шоколадным ликером Love Story, еще, как мне кажется, отлично подошел бы шоколадный Vanna Tallinn. Вкуса алкоголя нет, только легкий сливочный аромат. Сам чизкейк очень плотный и сытный. Я делаю на сливочном сыре Violette, он есть в некоторых Перекрестках и в Ашане в Москве –

Отдельное спасибо хочу сказать за рецепт подложки с орехами – они там так удачно вписались! А в каких еще чизкейках из блога можно ее использовать? В тройном шоколадном, скажем?
Украшала шоколадными сердечками от Dr.Oetker, по-моему, вышло симпатично.
Огромное Вам спасибо!! <3

Можно ли в этом рецепте использовать сыр маскарпоне? Хотя что я спрашиваю, через пол часа узнаю)

Татьяна, здравствуйте! А как в этом виде будет амаретто миндальный? Или лучше сливочный ликер?

Татьяна, подскажите пожалуйста, можно ли использовать вместо Бейлиз ликер Адвокат (не нашла ответа на этот вопрос в комментариях). И имеет ли значение, что он немного гуще, чем Бейлиз
И ещё уточнить. Я правильно поняла, что любой чизкейк и этот в том числе можно готовить в формате мини, придерживаясь технологии, описанной в рецепте мини чизкейков с ягодами?