Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
-
750 грамм
-
250 грамм
-
1 ч.л.
-
5 шт.
-
1 ст.л.
-
375 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-san-sebastyan/Соединяем сливочный сыр с обычным и ванильным сахаром и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния.
Яйца размешиваем венчиком до более-менее однородного состояния.
Добавляем к сырной массе вместе с мукой и снова взбиваем.
Вводим сливки и снова размешиваем до однородного состояния.
Дно формы застилаем пергаментом.
Выливаем сырную массу и разравниваем.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение примерно 45 минут при температуре 200 градусов. В процессе чизкейк увеличится объеме, но при остывании упадет – это нормально.
Тест на готовность – как у обычного чизкейка. При постукивании по форме он будет умеренно колыхаться.
Полностью остужаем готовый чизкейк – сначала до комнатной температуре на столе, затем в холодильнике. Лучше, чтобы он провел в холоде хотя бы 6 часов.
Вынимаем чизкейк из формы и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-san-sebastyan/Похожие рецепты
33 чизкейка. Большая подборка рецептов для домашних кондитеров
Готовое новогоднее меню №11. С индейкой или фаршированными грибами
Японский чизкейк
Фисташковый чизкейк
Классический чизкейк "Нью-Йорк"
Чизкейк с пралине из грецких орехов
Чизкейк "Клубника со сливками"
Чизкейк с маковой прослойкой
Чизкейк с "Нутеллой"
Чизкейк "Мокка"
Карамельный мраморный чизкейк
Чизкейк "Шоколадное безумие"
Чизкейк с миндальным пралине
Мини-чизкейки с ягодами
Комментарии
Татьяна, с домашним крем чизом можно готовить??
Голос против
Да, вполне, если он у вас достаточно плотный и не слишком кислый.
Приготовили, очень вкусно. Сказали, что не хуже чизкейков в кофейнях. Готовится очень просто, спасибо. Самое трудное – выделить время остудить в холодильнике.
Это да 🙂 Но потерпеть точно стоит – вкус после охлаждения кардинально меняется.
Сливочный сыр – это филадельфия, маскарпоне или что?
Знаю, что этот вопрос сто раз задавали))
Голос против
Сливочный сыр – это всегда крим-чиз, сыры типа “Филадельфии”, они же творожно-сливочные.
Когда имеется в виду маскарпоне, он именно так и указывается.
Почему-то чизкейк не запекся сверху и масса была чересчур плотная…. Татьяна, подскажите, пожалуйста, в чем могла быть ошибка? Температура была 200 гр, выпекала 40 мин.
Вероятнее всего, ваша духовка не догревает – температура ниже 200. Возможно, барахлит индикатор, возможно, дверца пропускает.
Духовка у вас электрическая или газовая? На каком уровне стоял пирог?
Голос против
Здравствуйте, у меня газовая духовка. Конвекции нет. Боюсь,что снизу подгорит. Как правильно выпечь в такой духовке? Какая должна быть температура, время выпекания и на каком уровне поставить чизкейк. Спасибо
Голос против
Духовка электрическая, ставила в центре. Пекла еще раз, установила температуру выше и сверху запекся)
Но вот текстура довольно плотная. Как можно добиться кремовости? Подскажите, пожалуйста.
Голос против
Возможно, вам стоит печь чуть меньше по времени.
Голос против
Спасибо большое, Татьяна!🌷 так и сделаю в следующий раз
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, этот рецепт подходит для выпекания в мультиварке?
Голос за
Голос против
Данный рецепт пододит для выпекания в мультиварке?
Голос за
Голос против
К сожалению, не подскажу – мультиваркой я не пользуюсь.
Подскажите, если моя разъемная форма 24 см
Мне стоит увеличить кол-во ингридиентов или печь из тех, что указаны и он просто будет тонкий?
Он однозначно будет тоньше в бОльшей форме. Не прям критично, но будет.
А увеличивать количество ингредиентов или нет – это уже ваше решение.
Голос против
Приготовила в форме 18см, уменьшив ингредиенты в соответствии с формулой на сайте. Сливки брала 35%. Получилось ни разу не хуже чем все пробованные ранее в ресторанах чизкейки. Спасибо большое за рецепт!
@Mild, научите, пожалуйста, как прикреплять фото😊
Очень рада, что у вас получилось 🙂
Для прикрепления фото вам нужно зарегистрироваться на сайте. В форме комментирования появится иконка фотоаппарата, по клику на нее будут загружаться фото.
Голос против
Зарегистрировалась уже, не появляется ни с телефона, ни с компьютера(
Голос за
Голос против
У меня после добавления 4 яиц тесто как жидкое как вода, я добавила творожного сыра, все равно жидкое.
@Mild, Татьяна, посоветуйте, пожалуйста. Как вы считаете, будет ли уместно приготовить этот чизкейк порционно, в одноразовых плотных (силиконизированных) формочках для маффинов? И если да, то на какое время приготовления ориентироваться? Заранее спасибо
Голос против
МОжно сделать и так, но маленькие формочки сокращают количество нежнейшей сердцевины без корочки.
Если решите таки печь, то ориентируйтесь на 15-20 минут в зависимости от объема формочек.
Голос против
О том, что изменится в какой-то степени консистенция, я даже и не подумала. Спасибо большое за совет! В этом случае тогда лучше обойдусь без порционной подачи)
Голос за
Голос против
Здравствуйте. У меня конссистенция получилась ну очень жидкая, боюсь так выпекать. Можно ли добавить крахмал, если да, то сколько
Голос за
Голос против
Если соблюдена жирность сливок, можно печь и так. Но если совсем боитесь, добавьте 2 ст.л. кукурузного крахмала.
Голос против
А вот и мой Себастьян. Пекла уже несколькь раз. Сегодня-завтра планирую очередной. Спасибо, Татьяна!
Голос против
Подскажите яйца вы какой категории добавляли? Крупные или мелкие?
Голос против
Стандартное яйцо в рецептах – 50 граммов. Это соответствует категории С-1 или M.
Это яйцо среднего размера.
Голос против
Супер рецепт! Все получилось идеально 😍
Голос против
Здравствуйте, у всех на фотографиях чизкейк не потресковшийся, целый, а у меня лопнул по всех поверхности. Почему так? Это допустимо?
Голос за
Голос против
Возможно, вы его передержали в духовке. Он обычно трескается только по периметру.
Голос за
Голос против
Идеальнейший и вкуснее, чем в кофейне.
Спасибо большое за рецепт! ❤️
Голос против
Скажите пожалуйста, пр выпечки в газовой духовке температура такая же? По времени также держать?
Голос за
Голос против
У меня электроплита дома, но я бы ориентировалась на время и температуру, которую дает Татьяна в рецепте и заглядывала бы в окошко духовки – вы по цвету поймете, что чизкейк готов. Я выставляю всегда время указанное в рецепте -10 минут, а потом добавляю, если нужно.
Голос против
Под конкретную газовую духовку нужно корректировать режим. Можно стартовать с того, что приведен в рецепте. Но я бы настоятельно рекомендовала перед выпеканием проверить реальную температуру в духовке при помощи стороннего термометра – у газовых духовок часто сложно с соответствием реальной температуры с положением регулятора.
Голос за
Голос против
Здравствуйте ув.Татьяна! Спасибо за рецепт большое !) Скажите пожалуйста мою ошибку , он у меня получился немножко как крупинками что ли не знаю как правильно выразить, вот не кремовый . Использовала крем чиз -чудское озеро 60% . Сливки 33%но чучуть сомневаюсь что правильно положила по количеству может в этом быть причина ? Или яйца сильнее выбила чем нужно ? Он мне прям какую-то больше запеканку напомнил , а в кофейне пробовала он внутри прям нежно -кремовый был . Спасибо заранее ,хотелось ещё раз попробовать и не допустить ошибку
Голос против
У меня такой же вопрос. Делала уже пару раз но вот чувствуются крупинки, но то что сильно но не абсолютный крем как в кафе. Оригинальный как бы чуть течет внутри и сплошной крем. К меня вкус отличный, но консистенция друга. Уменьшала время выпечки – результат тот же.
Голос против
Всё в этом рецепте прекрасно, кроме дозировки. Я на свою форму 24 беру вашу раскладку на 21 см, тогда норм. а то вначале выпрыгивал из формы, много массы.
Голос против
Читаем начало рецепта: “Соединяем сливочный сыр с обычным…” Как это понять, где в составе рецепта обычный сыр? Те, кто готовил чизкейк и остался доволен результатом, рецепт приготовления не читали? А если читали, то с каким таким обычным сыром смешивали сливочный?
Речь о сахаре, а не о сыре. Имеется ввиду обычный сахар и ванильный сахар.
Голос против
С обычным и ванильным сахаром =) сахар двух видов, а крим чиз – один.
Голос против
Добрый день, Татьяна!
Спасибо Вам за рецепт!
Подскажите, пожалуйста:
1. Можно ли накрыть фольгой, чтобы не было слишком зажаристой корочки?
2. Можно ли открывать духовку в процессе приготовления?
Голос за
Голос против
В корочке есть своя фишка. Но можете накрыть, конечно.
В процессе лучшене открывать.
Голос за
Голос против
можно использовать сливки 10%?
Голос за
Голос против
Нет, такие сливки не подходят.
Голос за
Голос против
ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, ТЕКСТУРА ПОЛУЧАЕТСЯ КРУПЕНИСТОЙ, А НЕ НЕЖНОЙ. НЕ ПОНИМАЮ В ЧЕМ ПРИЧИНА. СЫР БЕРУ КАК ВЫ И ПИСАЛИ ОТ БОНФЕСТО ТВОРОЖЕННЫЙ. МОЖЕТ ВЗБИВАЮ ДОЛГО ?
Голос за
Голос против
Скорее всего, слишком долго печете. Творожистая текстура получается из-за перегрева.
Голос против
А после 45 мин, его нужно сразу с духовки доставать, чтобы он остывал или приоткрывать духовку и давать плавно остывать без перепада температур?
Голос за
Голос против
Сразу. Если бы было иначе, в рецепте бы это было указано.
Голос против
Впервые пробую, пока все очень круто, еще стоит печется в духовке😍😍😍 страшно, что будет слишком темным
Правда по краям корочка сильно поднялась из формы и треснула где то через 15 минут.
Из за чего это происходит? Чтоб в следующий раз исправить. Или так и нужно? У вас на фото вроде бы не треснулась
Спасиботза рецепт 😍😍😍
Голос за
Голос против
Это все нормальное явление. Он поднимается, а потом оседает.
Голос за
Голос против
Здравствуйте!Сливки 18% совсем мало?Крахмал не спасёт?
Голос за
Голос против
Нет, такая жирность точно не подходит, увы.
Голос за
Голос против
Добрый день,наверное повторюсь,подскажите какой лучше использовать сыр для десерта,чтобы было в меру сладости?
Голос за
Голос против
Любой творожно-сливочный. Он в принципе не сладкий, даже солоноватый слегка.
Голос за
Голос против
Отличный рецепт – очень легко и вкусно. Получился ароматный, нежный, очень вкусный и запах по всему дому целый день. Не выдержали в холодильнике 6 часов, так как уже через час съели 😅 Но я добавляла в 2 раза меньше сахара (при подаче поливала клубничным топпингом) и больше ванильного сахара, так как люблю очень ванильное. Превосходно 💯 Спасибо за рецепт ❤️
Голос против
Скажите пожалуйста а можно ли сливки заменить “искусственными” сливками типа Шантипак?
Голос за
В данном случае не стоит.
Голос за
Голос против
А теперь скажите в чем секрет.почему у моего сан снбастьяна бортики остаются белыми. Зажаривается только верхушка?
Я просто смотрю на ваши и мне так нравится этот Карамельный цвет по бокам а у меня он белый
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Хочу приготовить по-вашему рецепту, но с творогом. Как думаете, что может пойти не так? И что можно изменить, не имея блендера?
Голос за
да, я псих…
Голос за
Голос против
У вас будет творожник, на исходный чизкейк будет совсем не похоже.
А зачем вам блендер в этом рецепте?
Голос за
Голос против
А если взять вместо творожного сыра маскорпоне?
Голос за
Голос против
Слишком жирно, может расслоиться. Плюс вкус будет невыразительный – солоноватый крим-чиз все же создает приятный характерный контраст со сладостью.
Голос за
Голос против
Что-то пирог слишком влажный получился:(
Голос за
Голос против
Слишком влажный – это в какой степени? Можете подробнее описать? Он не застыл или из него выделяется сыворотка?
Любой чизкейк по своей сути влажный.
Голос за
Голос против
Недавно я испекла этот чизкейк, и он получился потрясающим! Теперь хочу приготовить его снова для человека с диабетом. Подскажите, получится ли он, если вместо сахара добавить заменитель?
Голос за
Голос против
К сожалению, не могу сказать, как получится и какой заменитель лучше использовать((
Голос против