Домашние колбаски из говядины с беконом и грибами

Name: Домашние колбаски из говядины с беконом и грибами
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: говяжий фарш — 1 килограмм; бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка) — 150 грамм; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 3 зубчик; лесные грибы (в размороженном виде) — 200 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; свиная кишка для оболочки

45 минут

Средний

Давно я не добавляла новых рецептов колбасок. Из птицы уже были, из свинины - тоже. Даже картофельная колбаса была. А вот с говядиной по странному стечению обстоятельств еще не было. Теперь будет :)

Говядина в этих колбасках дополняется ароматным беконом и лесными грибами. Я использовала замороженные, но за неимением можно приготовить и с сушенными, предварительно размочив их и нарезав на кусочки.

Вторые блюда

27.04.2016

Ингредиенты на 16 штук:

Основа

говяжий фарш

1 килограмм
бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка)

150 грамм
луковица крупная

1 шт.
чеснок

3 зубчик
лесные грибы (в размороженном виде)

200 грамм
соль и перец по вкусу
свиная кишка для оболочки

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-kolbaski-iz-govyadiny-s-bekonom-i-gribami/

Мелко рубим лук и чеснок, мелко режем бекон. Грибы нарезаем на средние кусочки. Кладем все в миску с фаршем.

Перемешиваем.

Кишку промываем и надеваем на насадку для колбасок. Начиняем фаршем, формируя в процессе колбаски.

Прокалываем колбаски зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при жарке и запекании.

В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В два захода обжариваем колбаски до румяной корочки со всех сторон, по паре минут на заход. Перекладываем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и доводим до готовности, 18-20 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-kolbaski-iz-govyadiny-s-bekonom-i-gribami/

Обожаю домашнюю колбасу, но сам делою ооочень редко. Не раз встречал рецепты с использованием каллогеновой (белковой) оболочки для колбас, но самому её использовать еще ни разу не доводилось, хотя в продаже она есть свободно.
Лесные грибы в колбасках?! Зд0рово, так ещё не пробовал – аромат и вкус наверняка будет обалденный. А вообще лук люблю добавлять не сырой, а пассерованный или даже слегка обжаренный (даже в котлеты), но это уже кому как нравится.

Спасибо за рецепт! 😉

Mild

в ответ Слава

Насчет лука – это уже дело вкуса. Я и так, и так готовлю – и с обжариванием, и без.
А с лесными грибами правда очень вкусно – попробуйте.

Татьяна

Здравствуйте. Татьяна , а свиную кишку или вообще кишку можно чем – либо заменить ? Боюсь у нас они не продаются .

Mild

в ответ Татьяна

Есть еще коллагеновая оболочка, про которую комментарием выше написал Слава. Но если кишку я точно знаю, где искать в том же Минске (даже в нескольких местах), то с такой оболочкой пока в живом виде не сталкивалась.

Юлия

я тоже кишку нигде не встречала (

Mild

в ответ Юлия

У нас она продается уже подготовленная и расфасованная по 10 метров в гипермаркетах (в той же Короне, например). Еще можно поспрашивать у мясников на рынках.

Kristina

”… и лестными грибами”. опечаточка

Юля

Сделала колбасу. Суховато получилось, я бы еще сала добавила в начинку.

Татьяна

А , что за насадка для колбасок ?

Mild

в ответ Татьяна

Это такая трубка, которая прикручивается к мясорубке вместо решетки и ножа и на которую надевается кишка.

Александра

Татьяна, какой отруб подойдёт в данном случае для фарша? И улучшится ли вкус, если мясо рубить, а не перекручивать ?

Mild

в ответ Александра

На фарш я обычно беру лопаточную часть или мясо с задней ноги.
Если рубить – будет хорошо. Только не стоит рубить слишком крупно – это все-таки говядина. причем не толстый край и не мягкая вырезка.

Диана

Здравствуйте, Татьяна. Я делала колбаски впервые. В инструкции к кишкам сказано, что необходимо длительное замачивание. По неопытности замочила все, а ушли только пара штук. Скажите, можно ли оставшиеся моченые кишки заморозить или ещё как то сохранить?

Mild

в ответ Диана

Можно обильно пересыпать их солью и хранить в контейнере в холодильнике.

Diana-siberia

Татьяна, а кишки какого диаметра обычно используете? Был ли опыт с бараньими или говяжьими кишками? Подскажите, пожалуйста! В интернет-магазинах такой огромный выбор.

Анастасия

в ответ Diana-siberia

Тоже интересует ответ на этот вопрос

антонина

а можно заморозить? потом перед приготовлением размораживать?

Mild

в ответ антонина

Да, можно.

Подпишись в Инстаграме!