Ингредиенты на 10 штук:
Основа
-
350 грамм
-
75 грамм
-
50 грамм
-
1 ч.л.
-
200 грамм
- какао-масло35 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-tvorozhnye-syrki-v-shokolade/Масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
Творог протираем через сито и добавляем к маслу. Добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар. Взбиваем до однородного состояния.
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем в силиконовые формочки и полностью замораживаем. Они могут быть любой формы – я, например, использовала форму для финансье.
Шоколад с какао-маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Замерзшие творожные заготовки вынимаем из формы, насаживаем на шпажки и глазируем в шоколаде. Удобнее всего это делать, если перелить шоколад в высокий узкий стакан и окунать заготовку в него.
Перекладываем на пергамент или силикон, отправляем в холодильник, чтобы сырки внутри растаяли.
Подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-tvorozhnye-syrki-v-shokolade/Похожие рецепты
Комментарии
Здорово, Татьяна, благодарю! Теперь вопрос, где взять или чем заменить какао-масло? Наверно можно вариант какао+сливки+сл.масло+сахар испробовать?
Голос против
Можно покрыть ганашем или сделать глазировку шоколадом с добавлением растительного масла (чаще всего берется 20 масла на 100 г темного шоколада).
Голос против
Да, вот это и хотелось услышать! Спасибо большое за ответ! Всего доброго, Таня!
Голос против
У автора очень правильный рецепт. Именно оригинальный. И нечего его портить своими поправками и плохими поправками. Растительное масло в этом десерте это нонсенс.
Марина, автор – это я. И я же предлагаю человеку, у которого нет какао-масла в доступе, вариант решения проблемы.
Не понимаю вашего тона.
Какао масло вполне заменяется, за не имением первого, растопленным сливочным маслом, это для приготовления шоколадной обливки, глазури.
Вы ведь реально озвучили оригинальный рецепт творожных сырков Очень правильный и хороший. Так что тон то у меня нормальный. А вот растительное масло в таких рецептах не очень.
Вы попутали берега, являясь в чужой кулинарный блог с замечаниями в таком тоне. Повар Дженнаро, работающий с Джейми Оливером, добавляет в свою “джандуйю” (итальянскую шоколадную пасту) с оливковое масло. Иногда лучше жевать, чем говорить/клаву мучать, а Вам лучше только жевать.
Состав глазури шоколадной шоколад +растительное масло без запаха
Во всех классических рецептах, никакого растительного масла… Сливочное идет. А что такое шоколадный шоколад? Это типа масло масляное. Может кондитерский шоколад или горький шоколад?
Это произведение искусства! Какой творог покупаете для этих сырков? Хорошо бы картинку посмотреть.
Голос против
Я беру вот такой. В Минске много где есть – в Короне точно будет.
А с творогом 9% не получится?нету у нас жирной молочки…
Получится. Но для 9% я бы немного увеличила количество сливочного масла.
Голос против
А сделайте творог сами. Берете 5 литров молока фермерского. На ночь или сутки ставите в холодильник. Потом выставляете в теплое место на кухне, для естественного заквашивания. Как только молоко заквасится, снимите сметану (обязательно) с верху.Это вам бонус вкуснейший, для борща и салатов с помидорами. А творожную массу ставите на водяную баню, что бы прогрелось до 60-70 градусов. Даете остыть. И на дуршлаг с марлей в несколько слоев. Как только вся почти жидкость сойдет, ставите гнет и в холодильник. Если все сделали правильно, вот вам основная составляющая для сырков.
А вот если так же как и у автора сбить масло… Читать весь »
А ДОМАШНЕЕ МОЛОКО ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ПРОКИПЯТИТЬ!!! МАРИНА ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС И ВСЕХ ПРАВОСЛАВНЫХ С ОДНИМ ИЗ ГЛАВНЫХ ПРАЗДНИКОВ ВОЗНЕСЕНИЕ ГОСПОДА БОГА ИИСУСА ХРИСТА !!! И ЖЕЛАЮ ВАМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И ОБИЛИЯ БОЖЬЕЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА!!! МИР ВАШИМ СЕМЬЯМ И ВАШИМ ДОМАМ!!!
Татьяна, спасибо большое! Мечтала о домашних творожных сырках давно. Наконец-то смогу сделать!
Голос против
Хороший творог во Франции я не найду, особенно сейчас, когда мой ближайший русский магазин закрыт в связи с карантином… С рикоттой получится?
Голос против
С рикоттой будет другой вкус, т.к. это принципиально другой продукт.
Приготовить, конечно, можно.
Голос против
а сколько они хранятся?..) а то дети фанатеют от сырков, но не есть же их за раз…
Голос против
3-4 дня в закрытом контейнере можно держать. Но все зависит от свежести творога.
Опять ошиблись. Такая молочка хранится в холодильнике до 10 дней.Но творог должен быть свежайший.
При всем моем уважении, 10 дней даже для свежайшего творога – это нонсенс. Столько может храниться только термизированный творог в закрытой заводской упаковке.
Неделя – это предел, но в условиях домашнего холодильника я бы не рискнула так долго держать сырки.
Голос против
Мы сами держали корову, моя мама, и делали сами молочку…Вот если брать реально свежайший домашний творог, естественной жирности…не с сепарированного молока и не из восстановленного, это от 20 и где то до 25 %, если я не ошибаюсь, и храниться он реально до 10 суток… Сметана в холодильнике может стоять и не портиться и более двух недель. Но это для реально домашнего творога.И домашней сметаны.И творог должен быть обязательно хорошо отжат, без обрата.
Сырки как у вас я не делала, а вот массу сырковую домашнюю неоднократно. Правда она в течении трех дней просто улетала с холодильника…
Сына просто… Читать весь »
Одно дело – чистый творог. И совсем другое – тот же кисломолочный продукт, смешанный с жиром (маслом) и сахаром. Сырки, особенно приготовленные в домашних условиях, портятся намного быстрее, чем проходит 10 суток.
Голос против
А потом,моя бабушка так же как и вы с белоруссии, с гродно. И работала шеф поваром ресторана. Немного готовить научила. Но молочную продукцию домашнюю делать научила другая, подмосковная бабушка. Они все время держали коров и бабушка сама готовила и творог, и сметану, и сливочное, и топленое масло. Как это делать правильно, что бы все еще и хорошо хранилось, мне грамотно объяснили.
Татьяна, подскажите пожалуйста, как долго можно хранить замороженные сырки без глазури в морозилке?
Голос за
Голос против
Обычно рекомендуется не держать такие десерты дольше 2 недель – кристаллы льда портят консистенцию в итоге.
Голос против
Я вчера заморозила порционно в фольге. Сегодня достали – всё в порядке.
Голос против
Хороший рецепт – быстро (не считая времени на заморозку), просто и доступно.
Не было какао-масла и я сделала, как Татьяна подсказала в комментариях с маслом. Муж сразу заподозрил неладное: “а что это ты в шоколад такое добавила?” Эстет, блин ?
Куплю какао-масла и попробую с ним…
Дети остались довольны – спасибо Татьяне ?
Божественные сырки! Быстро, нехлопотно! Правда прямоугольной формы не нашла. Муж сказал, чтобы в следующий раз послаще творог делала и глазурь из шоколада с меньшим содержанием какао, в этот раз брала 70%.
Спасибо большое за этот рецепт! Необыкновенно вкусные сырки! Не пожалела что последовала рекомендации перетереть творог через сито. Приготовили часть с добавлением какао! И добавили в них орешки.
Скажите, пожалуйста, а можно брать пастообразный творог? В немецких магазинах в основном такой. Спасибо
Голос за
Голос против
Такой творог только если отвешивать или класть под пресс – он слишком мягкий.
Голос за
Голос против
Таня, а можно какао-масло заменить кокосовым? Или не вариант?
Голос за
Голос против
К сожалению, не могу сказать, каким будет результат с кокосовым маслом.
Я делала с кокосовым маслом, все прекрасно получилось.
Голос против
Спасибо, буду пробовать.
Голос против
Может, лучше просто взять темперированный шоколад?
ведь в упомянутом тут варианте со сливками – это не будет жесткий панцирь, выдерживающий комнатную температуру
Голос за
Голос против
Можете взять темперированный шоколад 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, а если с добавками играть, то сильно изменится консистенция? Напримео, перетертые ягоды или фрукты
Голос за
Голос против
Фруктовое пюре сделает массу жидкой. Не уверена, что это хорошая идея в данном случае. Разве что желатин добавлять, но это уже не то совсем.
Голос против
Я добавляю по капле варёной сгущенки. Но не в массу при взбивании, а просто кладу во внутрь. Т.е. делаю слой творога, кладу сгущёнку, и ещё слой творога. В планах кокосовая стружка, сухофрукты, мармелад?
Голос против
Ну это уже начинка. И она на консистенцию массы не влияет 🙂
Голос против
Таня, какой размер одного бруска в форме? У меня для финансье гораздо более мелкие. И где сейчас можно купить такую форму может быть знаешь?
Голос за
Голос против
Подходящая форма есть на baker.by.
Мои по размеру – 8*3.
Голос против
Купила на озоне отлично подходящую форму Silico
Размер формы: 295 х 175 мм. Размер ячейки: 32 х 85 х 40 мм
Голос против
Идеальная форма!
Голос против
Татьяна, у детей дичайчая аллергия на какао-продукты (шоколад, какао-масло). Я вот все не могу придумать чем можно заменить шоколадную глазурь. Может вы подскажете?
Голос за
Голос против
К сожалению, в данном случае у меня нет идей 🙁
Голос за
Голос против
Валентина, я делала карамельную глазурь -5 конфет Коровка растопила с 1 ст л воды, проварила до загустения, добавила 5 чл сметаны. Покрывала сырки силиконовой кистью в несколько слоев.
Голос против
спасибо!
Голос против
Таня, очень хочется приготовить, но осталась ещё пара вопросов:
1) сколько сливочного масла надо добавить к 9% творогу?
2) температура и время заморозки творожный массы?
У меня в морозилке минус 18°С, и я боюсь, что будет сложно втыкать шпажки, боюсь переморозить.
Голос за
Голос против
1. Я бы добавила граммов 30-50.
2. Я морожу при -18 как раз. Шпажка с трудом, но входит. И это хорошо, т.к. во время глазировки она хорошо держится в сырке.
Голос против
Татьяна, а если часть готовых сырков хранить в морозилке, это поможет продлить срок их годности?
Голос за
Голос против
Честно говоря, не могу сказать, как глазурь перенесет заморозку. Но в целом да, это продлит срок – примерно до месяца.
Разморозка, естественно, в холодильнике.
Голос против
сделала как в рецепте, творог конечно другой, но все получилось, спасибо Татьяна. Именно масло какао придало десерту тот волшебный аромат и вкус. Буду повторять.
Голос против
Сделала по рецепту, очень вкусные сырки получились, у меня правда не было подходящей формы для сырков, заморозила творог в силиконовой форме для кексиков, потом обмакивала его в расплавленный шоколад, получилось что-то напоминающее зефирюшки Шармель по виду и немного по вкусу))
Голос за
Голос против
Татьяна, доброго дня! Какой вариант глазури вместо шоколадной возможен? Хочется что-то фруктовое. На ум почему то пришло сварить типа желе с агар-агаром, но пока не понимаю подойдет или нет. Может что-то посоветуете с чем поиграться можно?
Голос за
Голос против
Ну тут мне сложно сказать. Если рассматривать кондитерские зеркальные глазури, то сырки будет невозможно брать руками. И храниться они не будут долго.
С агаром история тоже сложная, т.к. нужна низкая температура, чтобы он быстро схватился.
Голос за
Голос против
Ну тогда получается, если сырки из морозилки, то теоретически на них агар должен мгновенно схватиться?
Голос за
Голос против
Теоретически да, но это будет тонкий слой. У меня был опыт глазировки агаром замороженных заготовок. По факту получилось что-то сделать только стоя в морозильной камере – то есть в окружении воздуха сильно минусовой температуры (дело было в ресторане).
Голос против
Ванильный экстракт когда добавлять?
Голос за
Голос против
В любой момент работы с начинкой.
Голос за
Голос против
Добавь плз в рецепт 🙂
Голос за
А если вместо него добавить ванильный сахар – то сколько чего добавить/убавить?
Голос за
Голос против
Ванильного сахара добавляем 2 ч.л. Соответственно, убираем аналогичное количество обычного сахара/пудры.
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт. Творог покупаю у хороших знакомых, у них свои две коровы)) творог настолько жирный, что если потрогать руками, потом надо мылом отмывать жир с рук)) очень вкусный. Вот хочу сделать сырки. Только боюсь опять с шоколадом покрывать. Но больше ничего нет. Он быстро застывает. Обычный альпен молочный. Где бы купить какао масло? Очень хочется настоящую глазурь сделать как у вас. Форму тоже надо поискать. В комментариях увидела, прям такие классные, для сырков как будто специально 👍🔥😍
Голос за
Голос против
А с для сырков с какао как доработать рецепт?
Голос за
Голос против
Можно добавить в творожную массу или 20 г какао-порошка, или 50 г растопленного горького шоколада.
Голос против
Какой процент горького шоколада лучше использовать?
Голос за
Голос против
Я бы сказала, около 50-60% вкуснее и гармоничнее всего получается.
Голос против