Домашний крим-чиз или сливочный сыр

Рецепт приготовления:

Примечания про продуктам

• Йогурт лучше всего взять греческий – тот самый, густой  с повышенной жирностью. И лучше всего минимально кислый по вкусу. Я готовила из “Теоса” 5% от Савушкина, крим-чиз получился отличный.
• Минимальная жирность сметаны – 20%. Чем жирнее, тем лучше. У меня была 20%. Тут тоже лучше использовать минимально кислую.
• С солью ориентируйтесь по тому, куда дальше планируете использовать продукт. Если в десерты, количество можно немного снизить.
• Выход готового продукта может плясать в зависимости от жирности и содержания белка в исходных ингредиентах.

В миске соединяем сметану, йогурт и соль.

Тщательно перемешиваем.

Дуршлаг, застеленный 3-4 слоями марли, ставим на миску, в которую будет стекать сыворотка.

Выкладываем массу в дуршлаг.

Накрываем свободными концами марли, сверху ставим груз.

Отправляем в холодильник на 12-18 часов. На выходе вы получите довольно плотный сливочный сыр и сыворотку.

Переложите сыр в контейнер, плотно накройте и храните 2 суток в холодильнике. Или используйте сразу.

Приятного аппетита!