Фаршированный судак

Name: Фаршированный судак
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Русская
Ingredients: судак целый непотрошеный — 2 килограмм; луковица средняя — 1 шт.; сливочное масло — 50 грамм; белый батон — 120 грамм; молоко — 150 мл.; яичные белки — 2 шт.; сливки 33% — 70 грамм; соль и перец по вкусу; сухой чеснок — 1/2 ч.л.

120 минут

Средний

Фаршированная рыба - одна из моих больших слабостей. Я могу есть ее и как закуску, и как горячее, и как один из ингредиентов салата. И сегодня я предлагаю вам свой рецепт фаршированного судака. В таком варианте вы можете приготовить еще и щуку - это тоже будет прекрасно.

Для фарширования вам потребуется целая непотрошеная рыба.

Вторые блюда Закуски

29.12.2021

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/farshirovannyj-sudak/

Судака моем и чистим от чешуи. Не потрошим. Отрезаем голову. По краю среза на пару сантиметров аккуратно отделяем кожу от мякоти.

Аккуратно оттягиваем кожу к хвосту, при необходимости, отделяя мякоть ножом. Дойдя до хвоста, перерубаем хребет. У нас получится цельный “чулок” для фарширования. Очень желательно кожу не повредить.

С тушки по максимуму снимаем мякоть и пропускаем ее через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Хлеб замачиваем в молоке.

Лук мелко рубим. Обжариваем на сливочном масле на среднем нагреве до мягкости и легкого золотистого цвета.

Соединяем фарш, жареный лук, яичные белки, отжатый хлеб, соль, перец, сливки и сухой чеснок. Тщательно перемешиваем.

Наполняем фаршем кожу, при этом сильно не трамбуем.

В большой широкой кастрюле или утятнице доводим до кипения подсоленную воду. Кладем рыбу. Варим при минимальном кипении около 30-40 минут.

Еще один вариант приготовления – запекание в духовке. Разогрейте ее до 160 градусов. Рыбу положите на кусок фольги. Заверните так, чтобы края были плотно сомкнуты. Положите на противень и отправьте в духовку примерно на 40 минут.

Готовую рыбу охладите, нарежьте и подавайте.